芝麻酱加工设备

1. 磨芝麻酱的机器叫什么

大型的叫芝麻酱研磨机，小型的、家用的叫破壁料理机。

芝麻酱研磨机：大型的磨芝麻酱机器，专业把芝麻直接磨制成酱，对芝麻进行精细化处理的加工设备。

破壁料理机： 集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，完全达到一机多用功能，可以瞬间击破食物细胞壁，释放植物生化素的机器。

自制浓香纯芝麻酱的做法：
1.首先称好500克白芝麻，大致挑除一下杂质。

2.然后用清水清洗几次，将浮着的瘪子倒掉。

3.最后一遍用漏勺一边转动着一边将洗好的芝麻捞出来控干水倒在另一个盆里，这样泥沙因为分量重就会留在底部。

4.用一个大炒锅烧热以后加入控干水分的芝麻煸炒。

5.开始先用大火煸炒，这时会有很多蒸汽。

6.慢慢蒸汽没了，这时关小火继续煸炒。

7.煸炒到用手一搓就碎了，而且尝尝有芝麻的香气了就可以了。（大概用了20分钟）

8.然后立即将炒好的芝麻倒在一个容器内，在开着的油烟机下面两个容器对倒几次，将炒好的芝麻内的烟放出去。

9.芝麻晾凉之后倒在料理杯内。

10.将料理杯按照破壁料理机指示装好。

11.然后开启酱料功能，按一下开关，让破壁机开始工作，瞬间芝麻就被打碎，这时可以用搅拌棒帮忙。

12.如果用了三次酱料档，芝麻酱会非常细滑。

13.将做好的芝麻酱倒出来密闭保存。

烹饪技巧

1、炒好的芝麻一定立即过凉将烟散出去，这样做好的芝麻酱味道好，另外也要注意破壁机工作时会产生热量，炒芝麻时要考虑到这一点，以免做好的芝麻酱因为火候大了导致发苦。
2、如果要打几个程序的话，每个程序之间最好间隔几分钟再继续，以免食物过热导致火候大了。
3、做芝麻酱的料理杯中一定不能有水，储存的瓶子里也不能有水，否则芝麻酱很容易变质的。

2. 花生酱加工用什么机器 胶体磨可以吗

花生酱的机器很多种，像研磨机、均质机、乳化机、粉碎机。胶体磨是比较好的一种花生酱机械，小杰胶体 磨就是搞这个的。

3. 加工花生酱用什么机器，哪里有

安丘市正昊花生机械厂有几种机器可供您使用：
1。多用花生磨酱机
本多用磨酱机适用于各类乳状液的均质、乳化、分散、混合、粉碎、研磨。广泛应用在食品（花生桨、果浆、果汁、蛋白奶、豆奶、奶茶、乳制品，饮料等）、制药（各型糖浆、营养液、中成药、膏状药剂等）、日用化工（牙膏、化妆品、洗涤剂等）、化工（颜料、染料、涂料、润滑油、石油催化剂等）、乳化沥青、煤炭浮选剂、陶瓷轴料、乳化炸药、纳米材料等行业。 型号JM-85 JM-130、磨盘直径200mm、 进口直径100mm、出口直径50mm、 冷却接口直径12mm、主要转速2900r/min、 功率7.5kw、外型尺寸600×440×950、重量185kg
2。普通钢材多用磨酱机
本多用磨酱机适用于各类乳状液的均质、乳化、分散、混合、粉碎、研磨。广泛应用在食品（花生桨、果浆、果汁、蛋白奶、豆奶、奶茶、乳制品，饮料等）、制药（各型糖浆、营养液、中成药、膏状药剂等）、日用化工（牙膏、化妆品、洗涤剂等）、化工（颜料、染料、涂料、润滑油、石油催化剂等）、乳化沥青、煤炭浮选剂、陶瓷轴料、乳化炸药、纳米材料等行业。
型号JM-L200、产量0.5-1T/h、磨盘直径200mm、
进口直径100mm、出口直径50mm、
冷却接口直径12mm、主要转速2900r/min、
功率7.5kw、外型尺寸600×440×950、重量185kg
3。花生酱生产机械
花生酱制品是倍受人们喜爱和欢迎的食品，它的酱香十足，十分适合作调味品，花生蛋白质含量高，且富含多种维生素，并且具有保分健、养颜、抗衰老的独特功效，花生酱即开即食，适合现代生活快节奏的需要。与普通的花生食用方法相比，更具有营养性、健康性、适口性、广泛性，并且花生酱是花生加工行业科技含量高的食品加工业，其制品深受客户的青睐，市场前景广阔。该生产线主要由花生烘烤机、输送机、脱皮机、挑选带、粉碎粗磨机、调配拌料机、精磨机、冷却机、罐装机等组成。该设备可生产原味花生酱、稳定型花生酱、幼滑型花生酱、咸味花生酱、甜味花生酱等各种花生酱，也可以生产芝麻酱。
生日能力：1吨/日 2吨/日 3吨/日 5吨/日

去网站看一下会更清晰 有图片的 网络一下就能找到

4. 热干面中芝麻酱的调制

芝麻酱制作技术（复杂版）
（一）原料和工具
选上等芝麻作原料。设备为一盘支架石磨，一口铁锅，另置水缸、竹筛、木铲等。（乖乖！这些东西咱们一般人家里还真难有：）��
（二）制作方法
芝麻晒干扬净，清水陶洗，待芝麻吸足水分后，沥水，摊在席上晾干。倒入锅炉内炒成半干。用木棰轻轻打搓去皮，将皮簸出。脱皮芝麻倒入锅内用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可。炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊状，细度在150-180度。最后把磨好的装入玻璃瓶或缸，封好待用。��
芝麻酱不难做 （简单版）
做法：
�芝麻用搅拌机打碎，越细越好，在锅里加入油，油要稍微多一点，差不多盖过芝麻。油用小火加热，6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微发黄就可以了。��
做法很简单，但是有些地方要注意，
1、熬的时后火一定不能太大，还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦。�
�2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱，但是一定不能沾水。�

芝麻酱的另一调制方法
用中小火把芝麻炒成褐色，这一部非常关键，火候不够成不了芝麻酱，火候过了有苦味。要抄到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度——有点夸张了，实际情况是用手指一搓芝麻即碎，同时手指会有油迹，芝麻稍微冷却后，把芝麻粉碎，很快芝麻会变得有点沾，贴在壁上影响进一步粉碎，这时候需要停下来把芝麻拨到中间继续磨。为加快进度，提高效率，这时可以加入一些色拉油，一点点就够了，什么油都行，不必用芝麻香油。有了引子之后，里面的油会很快越来越多，不用多长时间就成酱状了。
另外地就是直接拿芝麻磨出来的，黑芝麻磨的就黑些，白芝麻磨的就白些，我们一般在外面吃的热干面里面的芝麻酱都是黑芝麻磨的，不过大多数都加了油加了水稀释了的，你看那个芝麻酱的颜色就知道掺了多少水，颜色越浅的芝麻酱掺的水越多，这样可以降低卖面的成本，另外一个就是太干的芝麻酱放到面里不好拌
芝麻酱不用自己做，直接去菜场买就有了，菜场里卖的有贵有便宜的，价格差距还是很大的，贵的就是纯芝麻磨的，便宜的就是掺了花生之类的东西一起磨的，自己吃就买好点的啦，如果是做生意的话就买一般的就可以了，另外超市里也有芝麻酱卖，不过我估计是用白芝麻磨的，看起来白白的不像芝麻酱，很贵，感觉也没得菜场买的香

5. 自制芝麻酱没有打磨机

芝麻酱也是可以自己动手做的，而且步骤简单。只需配备基本的调理机，就可以自己在家里做出属于您自己的100%纯度的芝麻酱~
E路拾缘的厨房 E路拾缘
用料
白芝麻（生） 150g
色拉油 75g-100g
自制芝麻酱的做法
炒芝麻：
炒锅中不要放油，加入生芝麻，用小火干炒，中途不停的用锅铲翻炒，炒至芝麻成熟，颜色也转变为黄色时取出，放冷~
磨芝麻酱：
传统的芝麻酱，就是用炒熟的芝麻直接研磨而成。混合型的芝麻酱里面则添加了炒熟的花生，所以吃起来更香浓，乳化效果也更好。
但自己家里做不可能有外面研磨的设备，所以我们只应用家庭型调理机的研磨功能即可。
将一半的炒熟白芝麻倒入研磨杯，加入一半的色拉油，扣好盖子，放置在研磨机上研磨。很快会发觉芝麻被磨碎，且和色拉油相互融合，再打一会儿，会发现整杯的芝麻和油变成了液体状。一直研磨到芝麻颗粒和色拉油完全磨成浓稠的酱，就完成了。
研磨的过程中如果太干，则可以适当增加色拉油的比例。另一半的芝麻和色拉油同样用这样的做法加工完成。如果调理机比较大型，则可以一次过磨好。
储藏：
磨好的芝麻酱倒入玻璃瓶中，放入冷藏冰箱收藏。
小贴士

自制的芝麻酱中也可以添加花生的成分，添加比例可随自己的喜好添加。
通常市售的混合型芝麻酱中花生的比例占到70%左右。自己磨的芝麻酱则是100%的纯芝麻酱，味道十分香醇，口感细腻。无论是做成火锅蘸酱料还是用来制作凉拌菜都是很实用的基础酱料，且用料健康，无添加剂。
同理，如果改用黑芝麻，则做出的就是“黑芝麻酱”。
100%的纯芝麻酱味道其实是有些偏苦的，所以如果您做出的芝麻酱味道稍微偏苦，是正常的。必经这是一款基础酱料，使用时还需要其他调味料的配合，苦味也会被降到最低，几乎吃不出来。如果不喜欢这个一点点的苦味则可以选择添加花生的“混合型”芝麻酱~

6. 芝麻榨出香油后剩下的是芝麻酱吗

不是。芝麻酱是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。

一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。

(6)芝麻酱加工设备扩展阅读：

吃芝麻酱的好处：

好处一：养颜抗衰老芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效；芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女。

好处二：补钙健骨骼在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高，吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

好处三：优质蛋白质经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径；每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻酱含铁高，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。

不过，芝麻酱热量、脂肪含量较高，在食用芝麻酱时，应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物，有意识多吃一些蔬菜、粗粮，以一天食用10克左右(两小勺)为宜。

7. 怎样制作芝麻酱

自制芝麻酱

芝麻酱也是可以自己动手做的，而且步骤简单。只需配备基本的调理机，就可以自己在家里做出属于您自己的100%纯度的芝麻酱~

用料

白芝麻（生） 150g

色拉油 75g-100g

自制芝麻酱的做法

炒芝麻：
炒锅中不要放油，加入生芝麻，用小火干炒，中途不停的用锅铲翻炒，炒至芝麻成熟，颜色也转变为黄色时取出，放冷~

磨芝麻酱：
传统的芝麻酱，就是用炒熟的芝麻直接研磨而成。混合型的芝麻酱里面则添加了炒熟的花生，所以吃起来更香浓，乳化效果也更好。
但自己家里做不可能有外面研磨的设备，所以我们只应用家庭型调理机的研磨功能即可。
将一半的炒熟白芝麻倒入研磨杯，加入一半的色拉油，扣好盖子，放置在研磨机上研磨。很快会发觉芝麻被磨碎，且和色拉油相互融合，再打一会儿，会发现整杯的芝麻和油变成了液体状。一直研磨到芝麻颗粒和色拉油完全磨成浓稠的酱，就完成了。
研磨的过程中如果太干，则可以适当增加色拉油的比例。另一半的芝麻和色拉油同样用这样的做法加工完成。如果调理机比较大型，则可以一次过磨好。

储藏：
磨好的芝麻酱倒入玻璃瓶中，放入冷藏冰箱收藏。

小贴士

自制的芝麻酱中也可以添加花生的成分，添加比例可随自己的喜好添加。
通常市售的混合型芝麻酱中花生的比例占到70%左右。自己磨的芝麻酱则是100%的纯芝麻酱，味道十分香醇，口感细腻。无论是做成火锅蘸酱料还是用来制作凉拌菜都是很实用的基础酱料，且用料健康，无添加剂。
同理，如果改用黑芝麻，则做出的就是“黑芝麻酱”。
100%的纯芝麻酱味道其实是有些偏苦的，所以如果您做出的芝麻酱味道稍微偏苦，是正常的。必经这是一款基础酱料，使用时还需要其他调味料的配合，苦味也会被降到最低，几乎吃不出来。如果不喜欢这个一点点的苦味则可以选择添加花生的“混合型”芝麻酱~

8. 花生酱加工需要什么设备

花生酱的加工包装可以选用花生酱灌装生产线，星火花生酱灌装生产线是由芝麻酱灌装机与理瓶机、自动上盖旋盖机、烘干机、隧道灭菌烘箱、封箱打包机、贴标机等设备组成了一条全自动灌装生产线。

9. 芝麻酱里析出的油是香油吗

芝麻酱里析出的油是香油。

芝麻酱本身就就富含油脂，因为酱重油轻，轻者上浮，重者下降，存放一段时间后析出一层油是正常的。

当芝麻酱析油后，底层的部分可能因为油脂的减少而变得结块或干燥，这时，只需要淋一点香油加以细细搅拌，芝麻酱就又会变得润滑可口啦。芝麻酱析油沉淀，属于正常现象，并不会影响芝麻酱的口感。

(9)芝麻酱加工设备扩展阅读：

另外建议在食用芝麻酱时应该注意以下几点：

1、打开后的芝麻酱尽量在3个月内食用完，因为此时口感好、营养不易流失，开封后放置过久容易氧化变硬。

2、芝麻酱在调制时，加入冷水调制，不要用温水。如果是想要能保存的稀的芝麻酱，一定要用食用油稀释，不要用水稀释，容易坏。