二手红肠加工设备

A. 哈尔滨红肠的制作方法

• 主料

• 猪肉

  5000g

• 肠衣

  1袋

• 红肠调料

  1袋

• 辅料

• 鲜蒜

  100g

• 味素

  适量

• 精盐

  150g

• 步骤

• 1.猪肉肥1.5斤瘦8.5斤。

• 2.用绞肉机绞成肉馅。

• 3.绞好的肉馅。

• 4.蒜用绞肉机绞。

• 5.绞好后的蒜。

• 6.红肠调料一袋。

• 7.鲜蒜2两、味素8钱、精盐2.5-3.5两。

• 8.调料用少量的水先化开后再拌入肉中。

• 9.将调料与肉馅拌匀。拍实放阴晾地方腌12-24小时。

• 10.12小时后，玉米粉加适量的水（不能超过一市斤），搅拌后拌入腌好的肉馅中。

• 11.肠衣1袋先用流水冲去表面盐，再用温水泡25分钟。
  

• 12.肠衣套在灌肠器上。

• 13.立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断。

• 14.制作好哈尔滨红肠。

• 15.立刻下锅水煮，水温92度左右下锅，83度左右整杆捞出，煮肠时间约20-30分钟。

• 16.灌入气体可用细针刺放气。

• 17.直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。
  

B. 红肠全套加工设备多少钱

红肠全套加工设来备是由自单个设备一一组成，单个设备又有型号之分，一般由绞肉机，斩拌机，拌馅机，灌肠机，烟熏炉，包装机，高温杀菌锅等设备组成，根据客户加工要求的不同可配备不同的设备，其中烟熏炉设备在整套加工设备中起到非常重要的作用。

C. 成都哪里有卖火腿肠加工设备及配料，急！！！！

火腿肠加工需要一些基础设备，比如：斩拌机、结扎机、杀菌锅等等；火腿肠的原料同样涉及很多种。如果你对这个行业很陌生的话建议你还是多了解了解，并同时愿回答对你有帮助。

D. 制作哈尔滨红肠用什麼机器

一、原料配方
西式红肠肉馅的配方很多，常用的有两种：
1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。
2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。
二、加工设备
制作红肠的设备较简单，只需绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅即可。
三、加工工艺
1、腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5％。同时加入盐重5％的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40％，以肉馅带粘性为准。
3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
5、水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。

E. 红肠烟熏炉多少钱

烟熏炉分为：30型，50型，100型，150型，200型，250型，300型，500型，看您需要多大产量的设备进行选购
沈阳市海恒食品机械厂我厂于2003年8月开发研制的电加热烟熏炉又叫电动蒸熏炉，经生产厂家实际使用，充分展示了它无以比拟的优点，解决了许多生产厂家没有锅炉不能利用蒸薰炉的弊端。
该产品内外炉体全部采用优质不锈钢制造，炉体洁净，光泽照人，保证了肉制品无污染，完全符合食品卫生法的要求，是肉类制品生产厂家必备设备。
该产品填不了没有锅炉不能使用蒸薰炉的空白，具有烘烤、蒸煮、烟熏等多种功能，并且耗电量低，其成本仅为烧煤的60%。
使 用电动蒸薰炉不但能提高产品质量，保证卫生，同时也能降低产品成本，是现场制作肉类食品的好帮手。它可以配上小型拌馅机、小型灌肠机在市内各大型超市、各 大中型市场中搞现场制作。同时也可用于大中小型食品加工厂。适用于各式香肠、各式火腿、干肠、烤鸡、烤鸭、烤肉等中西式肉制品，也适用于各式午餐肉、烤鱼 片、熏豆干等其他类。
该产品全部采用电动控制，易学、好掌握，只要将生产该产品所需温度，时间正确的设定，启动工作按钮就可以完成从烘烤、蒸煮、烟熏等多道工序，在保证提高劳动生产率的同时，方便的进行各种肉类制品深加工。
该产品分A型、B型和C型，A型是采用自动化仪表和可编程逻辑控制器的产品，优点是方便易学，适应与个体户和小型肉制品生产厂；B型是A型的改进型，可以由A型基本炉型组合成更大容量和产量的组合型设备。C型是电脑控制的产品，简单易学，易于组网监控，适合大型肉食品肠进行规划和生产。
为你解除疑惑是我的快乐！

F. 中国公认最好的全自动红肠生产线是哪家

一个个就知道吹牛逼，中国三大厂家谁不知道，你们别说三大，20大厂家都排不进

G. 全套红肠生产线包括哪些设备

全套红肠加工设备包括：绞肉机，斩拌机，拌馅机，灌肠机，烟熏炉，包装机，高温杀菌锅等设备。

H. 火腿肠生产设备

【专利名称】 一种生产火腿肠的工艺及其生产模具
【申请(专利)号】 CN03112346.5 【专利申请日】 2003-04-23
【公开(公告)号】 CN1449668 【公开(公告)日】 2003-10-22
【主分类号】 A22C11/00 【分类号】 A22C11/00;A22C11/10
【颁证日】 0000-00-00 【优先权】
【申请(专利权)人】 成广民 【地址】 266001山东省青岛市辽宁路80号
【发明(设计)人】 成广民;陈志明;王克欣 【国际申请】
【国际公布】 【进入国家日期】 0000-00-00
【专利代理机构】 青岛发思特专利商标代理有限公司 【代理人】 邢雪红
【摘要】
本发明旨在提供一种能实现生产带有各种图案的火腿肠的生产工艺及其生产模具，其生产模具主要包括：底座、外套筒、中间的图案筒、上端盖及固定图案筒的固定销，其主要生产步骤包括：备料、调馅料、第一次灌注、去一部分模具、第二次灌注、脱模、蒸煮、包装等，本发明的生产工艺生产出的火腿肠比较美观，并且具有多种口味，具有很大的实用性，生产工艺也比较简单，可广泛使用于火腿肠、香肠等具有一定长度的食品的生产领域。
【主权项】
1、一种生产火腿肠的模具，它包括外套筒，其特征在于：在外套筒内设置用于形成图案的内套筒，内外套筒的端口连接底座和上端盖

火 腿 肠 生 产 项 目

一、项目承办单位：舒兰市聚丰食品有限责任公司。
二、 企业概况：该公司系国有企业， 有职工200人，拥有固定资产500万元。有1 000吨冷冻库，机械化屠宰场，熟食加工厂等，主要经营肉食和水产品。
三、项目内容：
1、生产规模：年产火腿肠748吨。
2、建设内容：新建生产车间，购置生产设备。
3、计划投资：320万元。
4、原料及市场分析：生产原料本地提供，我市每年外购火腿肠200吨左右， 该产品生产厂家全国有8家，我省属空白，销售市场潜力很大。
5、经济效益分析：年销售收入1 097 万元，利润255万元，税金23万元。
四、合作方式：合资、独资。
五、联系方式：
1、联系地址：舒兰市南城街道。
2、联系单位：舒兰市聚丰食品有限责任公司。
3、电 话：（0432）8223495
4、邮 编：132600
5、联 系 人：吴志杰

I. 火腿肠加工都需要什么设备

火腿肠生产设备复需要以下加工设制备：

1、绞肉机

利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将肉切碎，并在螺杆挤压力的作用下，将肉粒不断排出孔板处。这样，绞肉机料斗中的肉不断通过螺杆进入绞刀箱，而肉靡断被排出机外。

2、搅拌机

搅拌机可在条件下对物料进行搅拌，使物料减少细菌繁殖，能保证物料品质。

3、斩拌机

斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，同时将其它原料如水，冰片，辅料一起搅拌成均匀的乳状物。

4、灌肠机

液压灌肠机是加工肠类制品的必备设备。能灌制大、中、小各种规格的肠制品。

5、杀菌锅

杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。

6、冷却机

食品真空冷却技术是通过抽真空降压达到降低食物中水份沸点的方法，使食品内水份在低压状态下蒸发的同时吸收自身热量，实现食品中心和表面温度同时迅速冷却的目的。

7、包装机

火腿肠生产完后进入包装阶段，常见的纸箱包装机有装箱机、开箱机、封箱机。二次包装过后通过栈板码垛进入储运仓库。