⑴ 大豆分离蛋白的应用领域有哪些
大豆分离蛋白应用范围：
肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用，将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%，在火锅料产品贡丸、撒尿牛丸、鸡脯丸、闽南香肉、甜不辣、天妇罗、开花肠、亲亲肠、台烤肠、热狗肠、肉串、川香鸡柳、骨肉相连、上校鸡块、麦乐鸡、奥尔良烤鸭胚、调理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工进，大豆分离蛋白的添加可以使产品的结构更完美，大豆分离蛋白与帮利公司的素肉粉可以同时添加。营养更科学。
鱼糜制品：分离蛋白用于炸鱼糕鱼豆腐鱼排鱼板鱼卷海螺丸北海翅蟹排蟹肉棒扇贝烤肠虾味香肠鲍鱼香肠海参火锅肠、鱼肉香肠、鱼米花中，可取带20~40%的鱼肉。
乳制品：将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。
面制品：生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积，改善表皮色泽，延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。
大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中，对提高食品品质，增加营养，降低血清胆固醇，防止心脏和脑血管疾病具有独特的作用。
⑵ 大豆分离蛋白含哪几种物质
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
tips:在选择上注意两点：1､看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；2看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，是否与消费者站在一起，售后有保障。
⑶ 大豆分离蛋白在brc属于哪一类
大豆分离蛋白样品大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。 大豆分离蛋白的功能特性： 乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。 水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，最高水分保持能力为14g水/g蛋白质。 3吸油性：分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防止向表面移动，因而起着促进吸收或结合的作用。可以减少肉制品加工过程中和汁液的损失，有助于维持外形的稳定。分离蛋白的吸油率为154%。 凝胶性：它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。 发泡性：大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能最好。利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。 结膜性：当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。 大豆分离蛋白的理化指标： 蛋白（干基）%≥90 %≤1 水分%≤7.0 灰分%≤6.0 粗纤维≤1 氮溶解指数（NSI）≥85～95 砷mg/kg≤0.5 铅mg/kg≤1.0 大豆分离蛋白的应用： 1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。将分离蛋白液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%。分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中，可取带20~40%的鱼肉。 2乳制品：将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。 3面制品：生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。 大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中，对提高食品品质，增加营养，降低血清胆固醇，防止心脏和脑血管疾病具有独特的作用。 大豆分离蛋白 （1）、感官指标： 外观呈淡黄色、乳白色粉末，无肉眼可见外来杂质。其它功能性指标可按用户要求确定。 （2）、理化指标：项目名称 标准要求 产品型号 A型 D型 E型 粗蛋白质（干基） （N×6.25）% ≥90 ≥90 ≥90 PH值 7.0±0.5 水分（%） ≤7.0 灰分（%） ≤6.0 （3）、卫生标准：项目名称 标准要求 菌落总数(cuf/g) ≤30000 大肠杆菌（MPN/100g） ＜30 致病菌 不得检出 铅（以pb计），mg/kg ≤1.0 砷（以As计），mg/kg ≤0.5 [编辑本段]大豆分离蛋白的营养价值 （1）无论对素食主义者还是对普通人，大豆分离蛋白粉都是完美的优质蛋白补充品。 （2）对需要低热量膳食的者而言，用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白，不仅降低了胆固醇与饱和的摄入量，同时也达到了营养摄取的均衡。 （3）大豆蛋白能阻止尿钙损失，促进骨质健康，减少患骨质疏松的几率。 （4）研究显示，每日25g大豆蛋白可有效降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低患心脏病的风险。 （5）大豆分离蛋白粉去除了大豆中原有的营养抑制因子胰蛋白酶抑制剂，令您不用担心消化不良、胃胀气等不适反应。
⑷ 生物公司生产的大豆分离蛋白（添加剂或是叫原料），可以直接食用吗
可以食用，目前大豆分离蛋白由低温豆粕经过萃取，酸沉，中和，高温灭菌，喷雾干燥几个工艺构成，生产的蛋白粉和奶粉的效果相类似，均可以直接食用。
大豆分离蛋白具有高植物蛋白，氨基酸营养全面等特点，能补充人体蛋白和营养所需，与市售的安利蛋白粉等，营养价效上差异不大。
但是大豆分离蛋白，分散性和溶解性均不如奶粉，易成块成球，不好冲饮。另外大豆分离蛋白由大豆制成，有大豆特有的腥味和加工过程中得到盐赋予的咸味，味道上比奶粉差很多，要是为了营养不考虑味道，完全可以喝它。
另蛋白粉不宜长期大量，每天定量，并定下周期较好，有其他问题可以在联系。
⑸ 大豆分离蛋白做豆腐
这个问题有点复杂。
豆腐加工的一般工艺如下：
大豆→水浸泡→磨碎→豆糊→加热→分离豆腐渣→豆乳→豆腐
你所指的“油脂”估计是“脂肪”，一部分还在豆腐里，因为豆腐含脂肪(豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)；一部分估计留在了豆腐渣里了。
此外，制作豆腐时可以添加食用油脂和乳化剂（大豆磷脂和甘油酯等），食用油脂可以增加豆腐的风味，增强豆腐表面的光泽，乳化剂可以防止油脂与水的分离。
以上有些内容是根据网上几处资料整理的，供参考。
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⑹ 大豆品种对大豆分离蛋白的生产有何影响
大豆分离蛋白的主要构成为大豆球蛋白中的7S和11S组分。大豆品种不同7S和11S组分的比率也不同。分析表明：7S最低的为6.52%，最高的46.79%；11S最低的为40.92%，最高的74.39%。因为大豆分离蛋白的组分主要是7S和11S，所以大豆品种的变化直接影响分离蛋白成品中的7S和11S组分的变化。用于分离蛋白生产的原料大豆必须进行检测，要采用7S和11S含量较高的大豆品种，这对稳定大豆分离蛋白的提取率和功能性是十分必要的。
⑺ 大豆分离蛋白和蛋白质粉营养一样吗
不一样
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
一：大豆分离蛋白的营养价值
高蛋白无论对素食主义者还是对普通人，大豆分离蛋白粉都是完美的优质蛋白补充品。
低脂对需要低热量膳食的减肥者而言，用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白，不仅降低了胆固醇与饱和脂肪的摄入量，同时也达到了营养摄取的均衡。
增钙 大豆蛋白能阻止尿钙损失，促进骨质健康，减少患骨质疏松的几率。
降胆固醇研究显示，每日服用25g大豆蛋白可有效降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低患心脏病的风险。
无不适反应大豆分离蛋白粉去除了大豆中原有的营养抑制因子胰蛋白酶抑制剂令您不用消化不良、胃胀气等不适反应
二蛋白质粉营养价值：
1、参与机体和遗传信息的构成及代谢
蛋白质与生命活动息息相关，他参与机体和遗传信息的构成与代谢，为机体提供热量。
2、能被人体消化、吸收和利用的程度也不同
蛋白质种类很多，不同食物当中含有的蛋白质种类是不同的，人体消化和吸收的程度也不同，这些蛋白质种类中，决定其营养价值的主要是必需氨基酸的种类和含量。相应的氨基酸评分就是用来评价蛋白质营养价值的一个常用的指标。
3、健康人不需要食用蛋白质粉
一个成年人每人每天应该摄入蛋白质65～90g，或者是摄入总能量的10%～12%即可。不同年龄段对于蛋白质的需求量是不一样的，像青少年、孕妇、哺乳期妇女相对来说蛋白质的需求量就比较大。
tips:在选择上注意两点：1､看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；2看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，是否与消费者站在一起，售后有保障。
⑻ 山东冠华蛋白有限公司怎么样
简介：冠华集团是集大豆分离蛋白生产、科研、贸易为一体的综合性集团公司，公司从日本、德国、以色列引进了世界上最先进的专利技术和设备，专业生产大豆分离蛋白和浓缩蛋白，年产量和出口量达20000吨，与国际上许多知名的大公司建立了良好的合作和业务关系。 我公司的大豆分离蛋白和浓缩蛋白均采用中国华北和东北特产的非转基因无公害大豆为原料，按照ISO9001质量管理体系，经过先进的设备和生产工艺加工而成，可广泛应用于肉类制品、保健品、营养品、饮料及烘烤食品中。多年来产品畅销亚洲、非洲、欧洲、美洲和澳洲的30多个国家和地区。 我公司的胶原蛋白肠衣是引进德国和波兰技术等国际上最先进的设备及本公司研发的专利技术生产，产品具有厚薄均匀、口感好、强度高、容易咀嚼等特点，同时由于其韧性好，扭结性能好，口径均匀，误差小，更适合机械化灌肠，因而受到广大肉制品厂的欢迎。 目前公司可提供鲜肉类肠衣、蒸煮肠类肠衣、烟熏肠类肠衣、风干类肠衣、自动扭结肠衣及着色类肠衣等，口径18mm--160mm。产品为真空包装，使用前无需在水中浸泡，开箱即可使用，小口径肠衣为套缩包装，非常适合机械化生产。 冠华公司不断引进和培养高素质的专业人才并积极吸收和引进国内外先进的技术和管理经验，凭借出色的产品品质和优秀的销售服务，短短几年时间已成为国内最大和最稳定的大豆蛋白生产和出口商。 先进的技术、科学的管理是我们向用户提供优质产品的保证；诚实守信、共同发展是我们与客户合作的宗旨。冠华公司全体员工始终以“满足客户的需求”为己任积极进取开拓创新，为我国大豆蛋白工业的发民而不懈努力！ 经营品牌：冠华/Crown
法定代表人：曹保顺
成立日期：2005-04-26
注册资本：1500万元人民币
所属地区：山东省
统一社会信用代码：913715227752717037
经营状态：在营（开业）企业
所属行业：制造业
公司类型：有限责任公司
人员规模：100-500人
企业地址：莘县古云经济技术开发区
经营范围：大豆分离蛋白、卵磷脂、低聚糖、浓缩蛋白、脱脂蛋白、大豆粕、大豆纤维、大豆组织蛋白的生产、销售;(上述经营项目涉及行政许可或审批的,凭许可证或批准文件经营);本产品的进出口业务。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)。
⑼ 大豆分离蛋白可以直接食用吗
可以呀，其实味道挺好的，营养又丰富。