澳洲坚果加工设备

① 什么是澳洲坚果

山龙眼科澳洲坚果属常绿果树，乔木。又名昆士兰栗、夏威夷果、巴布果、澳洲胡桃（台湾）。学名Macadamia intcgri-folia L.S.Smith。

起源与分布

原产于澳洲昆士兰东南海岸雨林和新南威尔士北部河谷地带。1882年传入夏威夷，1946年以后迅速发展。澳大利亚于20世纪60年代始积极发展。夏威夷和澳大利亚是主要商品生产地区。墨西哥、美洲中部、非洲东南部地区也在积极发展。美国加州和佛罗里达州也有栽种。中国约于1910年引种实生苗，在台湾、广州、南宁等地有少量标本树，云南、四川曾试种。1979年华南热带作物研究院粤西试验站（在广东湛江市）引进基霍（Keauhou）等9个无性系试种。

特征与特性

高10～15米。叶3～4片轮生，长12～36厘米，宽2.5～5.5厘米，披针形、革质，光滑，边缘有疏离刺状锯齿。总状花序腋生，花米黄色，花柄长1.5毫米，被毛，花被有毛，长约8毫米。果圆球形，直径约3厘米，果皮革质，内果皮坚硬，种仁米黄色至浅棕色（见图）。

最适生长温度为15～30℃，高于30℃生长严重受阳，10℃停止生长，成龄树能耐短期的-4～-5.6℃低温。在年降水量为1300～3000毫米、干湿季明显的热带和温暖无霜的亚热带地区栽培最佳。干旱或适当的低温有利于成花和坐果。年降水量低于1140毫米而无灌溉条件的地区不宜种植。土壤深厚肥沃疏松、排水良好、pH4.5～6.5、海拔770米以下为最宜园地。海拔过高则果壳变厚，生长缓慢，产量下降。对土壤适应性较强，但新垦高锰瘦瘠红壤种植则生长差，产量低。

种与品种

本属仅2种可供食用，即光壳种（M.integrifolia）和粗壳种（M.tetraphylla）及其杂交种。普遍作经济栽培的是光壳种。粗壳种加工特性差，仅有少量生产。夏威夷农业试验站在10万多株光壳种实生苗中选出基霍（Keauhou）、伊凯卡（Ikaika）、卡基（Kakea）、基奥（Keaau）、考（Kau）、莫卡（Mau-ka）、马凯（Makai）等7个优良株系，并已推广栽种。

栽培技术要点

苗木可嫁接或扦插繁殖。采向阳、健壮、老熟枝段10～22厘米，保留顶部2～4轮叶，插于恒湿沙床中，保持在24℃培育；扦插前枝条基部浸500ppm吲哚丁酸，促进发根。行距10～12米，株距4～5米，每公顷植165～255株，华南地区可稍密，并在前期间种其他作物或果树。幼树根浅而少，抗风力差，可用石柱支撑。矮化、通透的树形较抗风，所以，要重视整形修剪。理想的树形应在主干离地面60～90厘米长出，以后每隔45～60厘米抽生分枝，使主枝均匀排列。修剪时，宜在无叶节之上短截，促发壮健分枝：骨干枝宜选分枝夹角较大的外侧叶芽。在夏威荑，施氮、磷、钾的比例幼树为1∶1∶1，结果树为1∶1∶1.5，施肥时期主要在花蕾高峰期前、夏季和秋季；年施肥量按主干基部直径每厘米150克的10∶10∶15复合肥计算。干旱和适当的低温有利于花芽分化。各栽培国已发现有近20种病虫害。

嫁接苗定植后5～6年开始结果，丰产期40～50年。果实10月份以后成熟，果皮内膜深褐色为成熟的标志。可用人工采摘或捡落果，大果园则用机械摇落收集。果实需在收后1～3天内去壳，置通风处风干或烘干，或迅速连壳干燥，以免变质。商品种仁含水量要求在3.5%以下。生产园去壳及壳仁分离多用机械操作。种仁用比重法分级，浮于清水的为一级，浮于比重为1.025的盐水的为二级，其余为三级。加工种仁多用135℃干炒40～50分钟或油炸12～15分钟，后加盐食用或作糖果、饼食和烹调原料。炒炸后的种仁若保持含水量在1.4%，在室温下色泽风味可保持18个月不变。

经济价值

种仁含油量60～80%，蛋白质和碳水化合物各9%，并含丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等，营养丰富，制品香甜可口，深受消费者欢迎。20世纪80年代世界市场每吨生果仁售价为8000美元，经济价值很高。中国南部地区可通过试种发展。此外，澳洲坚果也是美丽的行道树和庭园绿化树。

② 夏威夷果上的横杠杠是不是人工加工的

是的。那个小槽是拿锯子锯出来的，然后才能用那片钥匙似得铁片撬开~~~~~不然以夏威夷果壳的厚度和硬度，一般人真拿它没办法，要不卖坚果的还得配套提供小斧子或小锤子才行~~~~

③ 丰收的澳洲坚果：如何收获和加工澳洲坚果

一、澳洲坚果的采收
1.采收适期
澳洲坚果适时的采收期是一个很重要的生产技术环节，采收过早种仁会不饱满，出仁率低，果皮不易剥离，且不耐贮藏；采收过晚，则果实落留地面时间过长，会增加受霉菌感染的机会，导致果实品质下降。采收宜选择在晴天（阴雨天或雨后初晴都不适宜采收），以提高果子的质量及其贮藏性。
夏威夷果成熟期一般8月中旬—10月中旬，由于花期长达一个月以上，致使果实成熟时间不一致，需要先熟先采收。果实成熟后，果皮会由褐色变为深褐色，果壳坚硬，果皮易剥离，此时种仁饱满，呈白色或乳白色，风味清香，是果实采收的最佳时期。
2.采收方法
澳洲坚果的采收一般有人工手动采收和机械震动采收法，果实成熟时，宜采用果钩逐个将总苞剥落。用其他方法打落熟果容易伤到果树枝叶，影响次年的产量；使用机械采收：采收前两周对果树喷施500倍液乙烯利催熟，然后用适当机械震动枝干，使熟果掉落，用乙烯利会导致叶片早期脱落，并一定程度会影响果树的生长。
希望对你有帮助，望采纳。

④ 云南云澳达坚果开发有限公司怎么样

简介：云南云澳达坚果开发有限公司是集澳洲坚果种苗培育和供应、高效种植、生产加工、科研与技术服务、进出口贸易为一体的专业综合性中外合资企业。主要产品为云南坚果优质种苗壳果、果仁及其系列产品。
公司在前十余年的工作基础上，引进了以世界着名澳洲坚果专家约翰.威尔基（John Wilkie）博士为首的技术专家组，引进、吸收国外的先进技术，结合我省具体情况，已建立起适合云南省各地不同气候条件种植发展的优质种苗培育、丰产栽培技术管理、采后加工处理的规范化体系，并具备了先进的生产、加工技术手段，建立了通畅的国际市场销售渠道和网络。
公司目前已创立发展了临沧、德宏两个分公司，自有种苗基地近1000亩，种植基地8000余亩、出口加工厂两座，产品注册了“云澳达”商标。长期以来，公司坚持科技创新，从原产地澳大利亚成功引种繁育出了6个适合云南省种植的高产、速生澳洲坚果优良品种，并获得了省林木品种委员会《林木良种》审定证书，2008年被国家发改委列为《国家生物育种高技术产业化专项》项目。在芒市和遮放建立了近1000亩速生高效种植示范基地和在临沧市镇康县建立了5000余亩标准化种植示范基地，被云南省外国专家局命名为《云南省引进国外智力成果示范推广基地》和被国家林业局确定为《全国林业标准化种植示范基地》。公司十分重视对引进国内外先进技术和管理经验的消化吸收，并结合当地山地种植的具体情况，开拓创新，形成了一套具有自主知识产权的云南澳洲坚果产业发展技术体系，走出了一条用得上、推得开、效益显着的水土保持促进生态环境良性循环的发展路子，通过示范推广带动了5万余农户进行了成功种植，取得了良好的社会效益和经济效益。公司的二座出口加工厂占地面积共16000平方米，具有2套从澳大利亚引进的先进加工设备和10万级净化车间及冷藏库，形成了从脱皮、烘干、分选、包装到储藏整个流程的生产加工，年处理壳果11000吨，实现了“云澳达”牌云南澳洲坚果产品系列化生产。
公司通过了ISO9001：2008质量管理体系、ISO22000：2005食品安全管理体系认证；种植基地获全球和中国“GAP”良好农业种植操作规范认证，产品通过“有机产品”认证，实现了全国同行业首家从种苗、种植、加工到销售的全过程（从源头到餐桌）可追溯性管理，保证了“云澳达”牌坚果系列产品的安全、健康和优质。现因致力于打造国际知名品牌，诚聘。
联系人：陈老师
联系电话：(0871)63148310
传真：（0871）63103117
网址：www.ynmac.com.cn
电子邮箱：[email protected]
法定代表人：陈榆秀
成立日期：2003-08-07
注册资本：150.8141万美元
所属地区：云南省
统一社会信用代码：91530100750679577G
经营状态：存续（在营、开业、在册）
所属行业：农、林、牧、渔业
公司类型：有限责任公司(台港澳与境内合资)
英文名：Yunnan Yun'aoda Jianguo Development Co., Ltd.
人员规模：100-499人
企业地址：云南省昆明市五华区青年路371号文化科技大楼六楼
经营范围：坚果种苗的培育、坚果的种植、加工(以上范围限分公司经营);自产和代理各类产品、预包装食品、散装食品、农副产品、化肥、农资农材的销售;农业科学技术研发、推广、技术咨询及转让(不含小麦、玉米新品种选育和种子生产);机械产品的设计、生产、安装、调试、销售及咨询服务;会议会展服务;货物、技术、代理进出口业务(以上项目不涉及外商投资准入特别管理措施)。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)

⑤ 夏威夷果的加工过程

采摘带荚抄的坚果——脱果皮——干燥——坚果分级——破果壳——坚果分级——深加工——包装。

在世界上众多的干果之中，夏威夷果（澳洲坚果）的经济价值最高，素来享有“干果皇后”“世界坚果之王”的美称。澳洲坚果又名澳洲胡桃、昆士兰栗，香港称为“夏威夷果”，属山龙眼科常绿高大乔木，高可达18米，原产于澳大利亚东部沿海、昆士兰州东南部和新南威尔士州北部的亚热带雨林中(南纬20o31'一30o)。

夏威夷果（澳洲坚果）果仁营养丰富，其外果皮青绿色，内果皮坚硬，呈褐色，单果重15—16克，含油量70%左右，蛋白质9%，含有人体必需的8种氨基酸，还富含矿物质和维生素。夏威夷果（澳洲坚果）果仁香酥滑嫩可口，其果仁大，颗粒饱满细腻，有独特的奶油香味，是世界上品质最佳的食用用果。

有“干果皇后”，“世界坚果之王”之美称，风味和口感都远比腰果好。夏威夷果它除了制作干果外，还可制作高级糕点、高级巧克力、高级食用油、高级化妆品等。

⑥ 夏威夷果生果加工过程是怎么做的

生果的加工过程简单来说:

采摘带荚的坚果——脱果皮——干燥——坚果分级——破果壳——坚果分级——深加工——包装。

生的夏威夷果很难打开，要打开是有诀窍的:

首先用钳子把夏威夷果固定，防止其滚动，然后用铁榔头敲破才行。生夏威夷果营养价值比炒熟的高，可以直接食用，但口感却不如炒熟的。我们可以把生夏威夷果放油锅里小火慢慢炸，注意火候，夏威夷果本身油脂较高，很容易炸糊。我们也可以直接用微波炉加热，要求也要掌握好时间、火候，微波加热的没有油炸的腻人。

(6)澳洲坚果加工设备扩展阅读

夏威夷果是一种原产于澳洲的树生坚果，也称澳洲坚果或火山豆，味道香甜可口。夏威夷果营养成分极其丰富,其含油量高达60～80%，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、 B2和氨基酸，有 “干果皇后”的美味食品，当然，夏威夷果的作用不仅体现在营养价值方面，其调节血脂的作用也很好，非常适合老年人或血脂不好人的滋补食品。

⑦ 夏威夷果生果加工过程是怎么做的

采摘带荚的坚果——脱果皮——干燥——坚果分级——破果壳——坚果分级——深加工——包装。

生的夏威夷果很难打开，要打开是有诀窍的。首先用钳子把夏威夷果固定，防止其滚动，然后用铁榔头敲破才行。生夏威夷果营养价值比炒熟的高，可以直接食用，但口感却不如炒熟的。

可以把生夏威夷果放油锅里小火慢慢炸，注意火候，夏威夷果本身油脂较高，很容易炸糊。也可以直接用微波炉加热，要求也要掌握好时间、火候，微波加热的没有油炸的腻人。

(7)澳洲坚果加工设备扩展阅读：

夏威夷果营养价值

澳洲坚果被认为是世界上最好的桌上坚果之一。他们含有高量的油，因此非常育肥。

澳洲坚果营养丰富，含油量 70% -79%， 尤其以富含不饱和脂肪酸为特点，以油酸和棕榈酸为主，光壳种澳洲坚果种仁的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值为6.2，粗壳种为4.8；蛋白质9% ，还含有丰富的钙，磷 ，铁，维生素B1、B2和人体必需的8种氨基酸。

澳洲坚果果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质较佳的食用坚果，素有“干果皇后”“世界坚果之王”之美称 ，风味和口感都远比腰果好 。

⑧ 澳洲坚果加工中需要哪些机械设备

不太清楚

⑨ 市场上卖的夏威夷果是经过加工的吗如果不加工的话是什么味道。

夏威夷果的奶香味是经过加工而来的，是用化工品奶精和香精浸泡炒过的，所以才有很浓的奶香味。原味夏威夷果的味道有些发瑟 ，有点像香榧子干果的味道。

夏威夷果一天可以食用20克左右，大概在4-5颗，最多也不要超过6个，因为坚果中的油分较高，有润肠的作用，吃太多会拉肚子。一天食用4-5颗，既能补充身体营养素和饱口福，又不会引起其他不适的症状。

澳洲坚果果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质较佳的食用坚果，素有“干果皇后”“世界坚果之王”之美称 ，风味和口感都远比腰果好 。