海茸加工设备

❶ 请问竹笋能和海茸一起煮吗

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。 竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

竹笋不能和什么一起吃：
竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛
竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。
竹笋的营养价值及食用注意事项：

竹笋味甘、微寒、无毒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。用鲜竹笋与鲫鱼共烧为汤，不仅味道鲜美，还具有开胃清沥的作用；趁热给出麻疹、风疹及水痘的小儿喝，有辅助治疗作用；对发热口干、小便不利患者亦有清热利尿作用。用鲜竹笋煮白米粥食之，可治疗久泻久痢等症。用竹笋与菖蒲、冬瓜皮水煎喝汤，对因肾炎、心脏病、肝脏病、晚期血吸虫病引起的水肿、腹水，有明显的消除作用。以毛竹笋烧猪肉、鸡肉，是春夏滋补佳品。

现代科学分析证明，竹笋的营养价值相当高。以冬笋为例，每百克中约含蛋白质4.1克，脂肪0.1克，糖类5.7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素等。竹笋中的蛋白质组成比较好，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量。另外，竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，而且是肥胖者的减肥佳品。

竹笋虽然好吃，但采笋时应避开风日，以防其本变坚、肉变硬；加工时尽量不要用刀去削，一遇铁质，笋往往会变硬发死；存放时不可剥壳，否则会失去其清香的风韵。另外，由于竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，所以严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬化、慢性肠炎患者应当慎食。由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。

据《医药养生保健报》报道，竹笋脆嫩鲜美、营养丰富，是高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖蔬菜，具有消渴、利尿、化痰、减肥、助消化等功效。单纯性肥胖、糖尿病患者、浮肿的人都适合吃竹笋。

但竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，因而胃溃疡、十二指肠溃疡活动期和胃出血的人不宜吃竹笋。

同时，肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。此外患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。

竹笋的食用方法很多，可以糟、酱、拌、枪、炒、馏、烧、焖、煸等，也可以做配料和制馅，更可以加工成制品，是名贵的“索斋”佳品之一。常用的竹笋菜肴有酱烧竹笋、冬笋里脊条、肉末烧冬笋、竹笋炒肉、糟烩鞭笋等。

家常春笋的做法是：将春笋切块放人沸水锅中焯一下沥干。将炒锅置于旺火上，放人植物油烧至六成热，下入豆瓣酱炒至油呈红色时肥笋块放人锅略炒，加人鲜汤、酱油、料洒、味精，烧开用淀粉勾芡即成。

❷ 海茸丝泡发后,不煮熟可以直接食用么

请参考下文
我国特色美食许多，各式各样的特色美食都是有，美味可口的水平也是各不相同，很多人挑选特色美食的口味，特色美食的款式都不一样，由于人世间的人每一个口感是不一样的，也有很多人非常的喜欢吃这一海茸丝，可是吃海茸丝的情况下全是会挑选拌凉菜的方法来制做，由于海茸丝拌凉菜才会更进味，也有便是有些人非常的喜欢吃拌凉菜特色美食，那麼下边我们讨论一下这一凉拌海茸丝的作法。
作法一
原材料
海茸丝，红萝卜，元葱，莴笋，香莱，老陈醋，盐，油辣子或朝天椒丝，嫩姜片，芝麻油，鸡精，
作法
1.放进凉水中侵泡一小时上下，至适度软强度并清洗
2.锅容易上火放进适当冷水、生姜片及少量盐，水滚沸后放进海茸丝焯水焯热，捞起来控干水份
3.红萝卜清洗切割成丝，与少量莴笋丝放进沸水锅中稍烫
4.将海茸丝、胡萝卜丝、元葱丝，莴笋丝拌在一起
5.加入老陈醋、盐、油辣子或朝天椒丝、嫩姜片、芝麻油、少量鸡精
6.或是添加芹菜叶、香莱等拌凉菜，撒上白芝麻，味儿会更好
作法二
原材料
金子海茸、红甜椒、小香葱、蒜
作法
1、将干海茸放进冷水中侵泡两小时后，清洗几回，海茸自身很干净。
2、红甜椒切条，还可以换为黄瓜丝
3、用生抽酱油、美极鲜酱油、盐、糖、芝麻油、醋(略微多放些，能够去除海茸的腥味儿)，小香葱、蒜泥拌成调味品汁，
4、锅内做水，放进生姜片，水开后倒进海茸，焯熟捞起来
5、捞起来的海茸用冷水冲调一下，口味更加脆爽!
6、将拌好的调味品倒进海茸里，放进尖椒丝装点
作法三
凉拌海茸丝 归属于凉拌菜/凉拌菜，关键原材料是藻类，口感是香酥，加工工艺是拌，难度系数归属于初级。
原材料
海茸丝50克、红萝卜50克、香莱50克。蒜头3粒、朝天椒、米醋、生抽酱油、糖、盐。
做法
1、准备好常用食物。
2、海茸丝提早用清小水泡至1钟头。
3、红萝卜清洗切割成丝。
4、香莱清洗切割成寸断。
5、蒜头削皮，剁碎碎放进小盘子中。
6、锅中引入水，煮沸放入泡开的海茸丝和胡萝卜丝绰水。
7、绰水的海茸丝胡萝卜丝立即捞入凉水中洗澡。
8、捞起来控干水份。
9、蒜碗中添加生抽酱油米醋盐糖。
10、另出锅引入油烧开进行爆香朝天椒。
11、趁着热将油辣子炝入蒜料中。
12、控干水份的海茸丝盛入碗中，添加香莱，浇上朝天椒蒜油就可以。
上边这种作法便是凉拌海茸彩带作法，不容易的人爱吃这一凉拌海茸丝的美味可口得话就依照那样的具体方法来制作美食，让我们随时随地都享有特色美食，享有身心健康的人生道路，而吃海茸丝也有许多益处，吃海茸丝的要先泡浸，将海茸丝泡软，随后开枪煮，一定要煮到水开，那样才可以将病菌杀掉，随后就可以落水拌凉菜了。

❸ 海茸条 哪里买

帮您推荐一家海茸厂家，厦门多喜乐食品有限公司。我经常在他们那买，口感好、质量上乘、价格实惠。

❹ 粤菜有玉质龙筋这菜

主流粤菜并没有“玉质龙筋”这道菜。除非个别菜馆自创，可能会有这个菜。这个菜出自《婚姻料理》，由闫妮主演的。

其中讲的这道菜，是一个客人点的一道菜，难坏了各位大厨，没想到闫妮轻松搞定。龙筋就是黑龙江大黄鱼的脊髓，形如玉带，晶莹剔透。是天然的营养品，黄鱼的脊髓鲜嫩爽脆，营养丰富。无论是从味觉还是视觉，都给客人极大的满足感。

(4)海茸加工设备扩展阅读：

经典菜品

广府菜

广府菜范围包括整个珠江三角洲、香港、澳门，粤西和粤北部分地区，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广府菜是粤菜的代表，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。

著名的广府菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋；

广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲；

龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等。

❺ 龙筋菜到底是什么

是海茸，又称“海底龙”、“龙筋菜”，是一种褐藻类绿色天然原料。海茸做法如下：

主料：海茸200g、黄瓜300g

辅料：醋适量、盐适量、香油适量

1、提前泡好海茸，焯海茸，开水后放进去。

❻ 海茸丝焯水后明天能吃吗

海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是野生天然的深海植物；是深海植物中最珍贵稀有的一员。由于海茸生长的条件非常严苛，全世界仅智利南海沿岸未经任何污染的海域中，才能少量生长。

海茸生长周期为3年，5年以上才能剥离出海茸芯。海茸属世界限制性的开采资源，每年的出口总量限制为300多吨。海茸茎部（海茸尾）和根部（海茸筋）的许可开采周期分别为4年和8年，产量更少。海茸含有丰富的钙、碘、铁、钾、纤维质，胡萝卜素，海藻胶等多种人体不可或缺的营养物质，实为时下最健康美味的营养食品。

基本信息

中文名
海茸
口味
鲜美
营养成分
钙、碘、铁、钾
特色
绿色天然、营养丰富
制作工艺
凉拌
海茸简介

海茸
海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是野生天然的深 海植物；是深海植物中最珍贵稀有的一员。

由于海茸生长的条件非常严苛，全世界仅智利南海沿岸未经任何污染的海域中，才能少量生长。海茸生长周期为3年，5年以上才能剥离出海茸芯。

海茸属世界限制性的开采资源，每年的出口总量限制为300多吨。海茸茎部（海茸尾）和根部(海茸筋)的许可开采周期分别为4年和8年，产量更少。

海茸含有丰富的钙、碘、铁、钾、纤维质，胡罗卜素，海藻胶等多种人体不可或缺的营养物质，实为时下最健康美味的营养食品。步骤 1：干海茸，温水泡开大约一个小时。

步骤 2：泡开的海茸清水洗干净，备用。

步骤 3：水烧开，加入一小勺盐，烫熟大概一分钟。烫熟的海茸捞出备用。

步骤 4：准备蒜泥，浇上热油备用。

步骤 5：香菜切末备用。

步骤 6：倒入香菜，蒜泥，生抽，陈醋，盐，糖，鸡精，香油，搅拌。

步骤 7：装盘。

❼ 请教海茸的学名，谢谢。

海茸属于海藻的一种。远在古代中国和日本，人们就开始利用海藻加工食品。《本草纲目》、《本草经集注》、《海药本草》及《本草拾遗》等古代医学著作中都有用海藻退烧、止咳等的疗效记载。
海茸生长的特殊环境，赋予了其更多的天然特质，除含有其他海藻共有的营养素(如叶绿素、胡萝卜素)功效外，还富含蛋白质、氨基酸、纤维质等多种营养素和铁、钙等矿物质。此外，海茸具有易烹饪、美味可口的特点，胶质生脆，口感独特，经各种烹饪煮食的海茸、海茸心、海茸根，在欧美、台湾地区倍受欢迎。

❽ “南极海笋”为何不会出现在南方，反而偏北地区才有

“南极海笋”全世界只生长于南极附近的智利齐洛岛，它对生长环境极其苛刻，所以其他地方没有。

“南极海笋”表面有一层白霜，并不是盐沉淀，而是植物碱风化形成的一种叫做甘露醇的物质。它在加工过程中不使用任何的盐和糖，“南极海笋”淡干加工，因此“南极海笋”是非常健康的。很受一些喜欢养生的人的喜爱。“南极海笋”味道独特，吃起来口感丰满鲜脆。还同时带有海藻的清香和咀嚼肉类的感觉。

经常食用“南极海笋”可以补充人们所需的营养。“南极海笋”富含胶原蛋白，这是正常身体活动不可或缺的营养成分。里面的铁含量也非常丰富，是女性朋友补血的好选择。海笋的胡萝卜素含量是传统蔬菜的10倍，因此“南极海笋”深受消费者欢迎。

❾ 海茸怎么吃会更好吃

铁板海茸牛柳
特点：
鲜香嫩滑，回味无穷。

南极海茸简介：
海茸又称“海底龙”、“龙筋菜”，是一种褐藻类绿色天然原料。这种原料对生长环境和条件要求非常苛刻，仅分布于南极圈内5℃以下冰冷的海水里，且生长周期较长，3－5年才能达到采割条件。根据对海茸株体不同部位的加工、分割,又可将其分为“海茸头”、“海茸筒”、“海茸丝”、“海茸条”等产品。
海茸营养丰富，含珍贵活性褐藻糖、胶原蛋白质、维生素A和钙、碘、铁、锌等多种营养物质，经常食用可以有效地滋养皮肤，改善发质，增强人体免疫力。
海茸是一种国际性健康食材，加之其丰富的营养价值，因此在中国台湾和新加坡、日本、韩国等地很受欢迎，一些机关、医院经常采用海茸作为制作保健餐的主料。

原料：
水发海茸200克，牛柳150克。
调料：
色拉油40克，红辣椒圈、青红辣椒条共25克，湿淀粉10克，葱段20克，蒜片、姜丝各5克，胡椒粉1克，盐5克，高汤30克，鸡精5克。

制作方法：
（1）将水发海茸切成细丝备用；牛柳用盐码味，用湿淀粉上浆。
（2）姜、蒜先入油锅煸香，放入海茸丝、鸡精、上浆的牛柳翻炒均匀，加高汤，加入红辣椒圈、青红辣椒条、葱段翻炒均匀，倒在铁板上，最后撒上胡椒粉即可。

涨发与烹调：
海茸的涨发率在700-1000%，涨发时一般用60-70℃温水浸泡1小时左右即可。如果一次性涨发较多,可用清水浸泡2-3天。
涨发后的海茸使用前要挤干水分，因为其内部独特的海绵体能够在浸泡时吸取大量水。烹调前，将其挤干水分，海茸海绵体能够饱吸鲜汤汁或调味汁，从而使其味道更加鲜美爽口。如果要淡化海茸固有的海腥味，可将泡软的海茸在滚烫的开水中烫几次后使用。涨发后的海茸适宜蒸、煮、炒、卤、烩、炖、拌、煲、涮等多种烹饪方法，可以用于制作凉菜、热菜、火锅的主料、配料，也可用于制作饺子馅和煲汤用料。
海茸入口嚼食时，很有弹性。为了使其口感变软，除了保证涨发时间外，也可以将烹调时间适当长一些，或者用沸水焖煮片刻。
南极鲜珍
材料与做法：将适量海茸干品放入冷水中浸泡1小时至适当的软硬度，洗净；锅上火，放入适量的清水、姜片、蒜蓉及少许盐，水沸后放入海茸过水焯热，捞出沥干水分；调入蒜 蓉、香菜段、盐、麻油等凉拌，撒上芝麻。师傅教路：海茸是南极洲南海岸冻海海域的一种纯天然的藻类植物，在浸泡时切勿用温水或开水，因带微腥味，故要选用上好的麻油来掩盖其腥味，喜辣的话可调入辣椒油。