披萨饼成型机器设备

『壹』 开披萨店需要什么设备

披萨烤箱：

比萨烤箱分为：层炉，窑炉，链炉。

• 层炉：

这种烤炉最为常见，市面上大部分的披萨店就是用的这种烤炉。这种烤炉用的上下火加温的方式， 烤的时间长，受热不均匀，需要不断的拿出来翻了再翻，费时费力。

其优点也比较明显，层炉相对链炉和窑炉要便宜很多，从 几百块的家用烤箱到几万块的 三层商用烤箱不等，市面上大部分的价 格在 3K--8K；并且占地面积小，用途广，不但能烤披萨，还能烤蛋糕， 甜品，焗饭等等。<Lucy比萨>

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『贰』 做披萨面团压饼的模具

做披萨面团压饼用擀面杖就行了。
披萨饼皮做法

1：将酵母入温水中化开（水温不要超过40℃），一点点倒入面粉中。

2：其中加入盐、橄榄油继续搅伴。

3：和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆。

4：将面团入钢盆中，盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在微波炉箱发酵的，注意微波炉箱温度不要超过40℃。

5：大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大，用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。

6：将面团在面板上再次滚成圆球状，再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右。

『叁』 披萨饼皮一个有几大种类

(1)、按大小分类
A、6英寸比萨饼(SmallPizza)、可供1-2人食用
B、9英寸比萨饼(RegularPizza)、可供2-3人食用
C、12英寸比萨饼(LargePizza)、可供4-5人食用
(2)、按饼底分类
A、铁盘比萨饼(PanPizza)
B、手抛比萨饼(Hand-tossedStylePizza)
(3)、按饼底的成型工艺分类
A、机械加工成型饼底
B、全手工加工成型饼底
(4)、按烘烤器械分类
A、电烤
B、燃气烤
C、木材炉烤
(5)、按总体工艺分类
A、意式比萨饼
B、美式比萨饼
区分一种比萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的，目前行业内公认的区分标准如下，如果是意式比萨饼那必然是手抛比萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。如果是美式比萨饼那必然是铁盘比萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高3-4cm，宽2cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。

『肆』 开披萨店需要哪些设备

一、烤箱
1、夹板烤箱（层炉）
商用披萨层炉的主要加热原理是热辐射和热传递，一般配有石板，通过电、煤气来产生热量，对烤箱内食物进行加热。烤制披萨风味比较独特，需要成熟的技术人员不断干预，此外层炉烤制披萨出水会稍微多一些，各种馅料的水分要提前滤透，当然披萨酱浓度也要注意下的。
2、履带烤箱（链条炉）
商用披萨履带炉主要加热原理是热风对流，披萨出水较少，不需要太多人为的干预，比较节省人工，披萨新手们可以考虑。
特别提示：烤箱的能源供给有多种方式，电力、煤气和燃气，大家在选择时要根据店面情况考虑，比如能否用380V电（能否扩容），能不能使用煤气，有没有铺设天然气管道等。然后再结合自身资金情况去选择适宜的烤箱品牌。
3、果木窑炉
意大利披萨店的标配，由专业材料以特别工艺砌筑，炉火温度会比较高，一般可达到四网络以上，披萨烤熟的速度很快。不过需要有专业的披萨料理师把控火候。
二、冷藏冷冻冰箱
1、风冷冷藏冰箱
风冷冰箱和普通直冷冰箱的工作原理截然不同，风冷冰箱的优点就是有风扇可自动除霜，温度比较均匀。
风冷比直冷特别适合储存冷藏发酵的面团，其发酵效果比较均匀，面团也不容易发干缺水。此外也可用于冷藏各种食材、配料、酱汁等。当然了，它的价格也会比直冷冰箱贵很多。
2、冷冻冰箱
这个主要是用来储存各种冷冻食材的，比如奶酪、薯泥、芝士棒、生肉（猪肉、鱼肉、牛肉、鸡肉等）、肉制品（成品、半成品）、海鲜等，这主要是满足店面经营的短期需求。
特别提示：当冷藏冷冻冰箱启用后，各项食材都要分门别类地归置好，定时清点记录，以便及时采购补充。
三、制冰机
制冰机的用途很多，而对于我们披萨来说，主要是和面时使用，可帮助调控水温，让搅拌升温发生在可控的范围内，预防面团提早或过度发酵，以期获得最佳的和面效果。如果只是单一披萨店的话，不需要太大的制冰机，够用就行了，从这一块节省成本还是可行的。
四、和面机
和面机也是披萨店必须配备的另一个重要设备，市场上有各种规格大小，大家要结合自身店面规模和可能的客流情况加以采购，一般建议购买40L的即可。品牌的选择上有很多可以选择的。
五、撒料台
现在很多的撒料台设计都非常地人性化，底部都带有冷藏空间，每日制备剩余的食材、酱汁、奶酪等都可以存放起来，最大限度地利用了厨房空间，更是避免了原料浪费，有效控制了成本。因为带有冷藏功能，价格就会稍微高一些了，至少六七千块钱了。
六、操作台
对于披萨饼底的制作，不论你是擀制还是手搓，操作台也是不能或缺的，与撒料台一样，也可选择带有冷藏功能的平冷操作台（也可选择不带冷柜的）。材质的选择上有不锈钢和大理石两种可供选择。不锈钢的也就几千块钱，而大理石的价格就要上万元的样子了。

『伍』 白吉馍成型机器为什么这么贵

白吉馍据称源自咸阳,是用上好面粉,死面加发面比例九比一,,揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型放入炉膛烤至双面焦黄即可,,也可放微波炉烤制...它就是面粉..腊汁肉白吉馍好象很好吃,,回家时给老乡带点....

『陆』 如何制作披萨饼皮 披萨制造全过程视频

材料
中筋面粉130克，辣椒酱少许，开水65克，冷水10克，盐1克，面粉少许
做法
1.原料中内筋面粉加盐，倒入容开水，用筷子搅拌，再倒入冷水揉成面团，醒30分钟
2.然后擀成长方形面片
3.上面抹上辣椒酱
4.再撒少许面粉，容易分层
5.然后将面粉和辣椒酱搅拌均匀
6.从一边卷起
7.卷起后，从一边向另一边卷，卷成一盘
8.醒一会儿，再擀成圆饼形
9.锅中放少许油，将圆饼放入锅中，慢慢用中小火煎至金黄色。正反面都要同样操作
10.制作成功后，倒入油纸盘中，可以吸油
11.制作好的内部组织
12.吃的时候，切片食用

『柒』 想开一家披萨店，请问制作披萨饼底用擀面杖，还是要购买成型机器设备，还是购买半成品饼底那种比较划算

自己创业，抄还是比较好的袭选择
不管成功，至少做过，奋斗过，
这都是经验。
餐饮算是比较好入门的。相对投资不是很高。
操作起来也简单。
具体选什么类别的产品，就可以好好考察一下你们当地的具体情况
如果对这个不懂，也可以留言

『捌』 做披萨需要什么设备

首先是烤箱得必备，披萨烤盘，切披萨的滚刀，操作台，搅拌机，冰柜，刷油的刷子，保鲜柜，比萨铲，手套，保鲜膜等，简单的介绍这些，希望能对你有帮助。

『玖』 开个披萨店需要购买一些什么设备

披萨烤箱：

比萨烤箱分为：层炉，窑炉，链炉。

• 层炉：

这种烤炉最为常见，市面上大部分的披萨店就是用的这种烤炉。这种烤炉用的上下火加温的方式， 烤的时间长，受热不均匀，需要不断的拿出来翻了再翻，费时费力。

其优点也比较明显，层炉相对链炉和窑炉要便宜很多，从 几百块的家用烤箱到几万块的 三层商用烤箱不等，市面上大部分的价 格在 3K--8K；并且占地面积小，用途广，不但能烤披萨，还能烤蛋糕， 甜品，焗饭等等。<Lucy比萨>

了解更多：

『拾』 披萨制作需要哪些设备

在淘宝买个长帝25B的烤箱就可以，200多块，
带烤盘烤网，还可以烤鸡翅，25升的容量一般家庭就够了