⑴ 藕粉是什麼做的
藕粉,藕加工製成的。藕粉為睡蓮科植物蓮的肥厚根莖:藕加工製成的澱粉。
⑵ 誰了解蓮藕的深加工的方法及需要哪些設備
製作的產品有:
1.速溶藕粉製作方法: 2.多維果汁藕粉的製作方法: 3.保健藕粉圓加工方法: 4.速溶營養藕粉的加工方法: 5.速溶八珍藕粉的加工方法: 6.薄荷藕粉涼糕及其製作方法: 7.童珍藕粉及其加工方法: 8.速溶旅遊藕粉及其加工方法: 9.一種速溶膨化營養藕粉及其製作方法: 10.含碘富硒蓮藕食品: 11.速溶藕粉及其配方: 12.咖啡藕粉: 13.三七藕粉: 14.藕粉拉皮: 15.一種營養保健粉劑: 16.蓮藕中多酚的提取方法: 17.蓮藕羮: 18.營養保健藕糕: 19.一種治療肥胖症的藕纖維素顆粒劑: 20.蓮藕罐頭的生產方法: 21.一種杞藕醬: 22.野藕汁飲料及其製作方法: 23.氨基酸鮮藕爽飲料及其加工方法: 24.藕根保健食品的製作方法: 25.天然系列性藕飲料及其製造方法: 26.美味什錦蓮藕罐頭: 27.果肉型蓮藕汁復合飲料及其制備方法: 28.薄荷藕粉涼糕及其製作方法: 29.蓮藕汁的生產方法: 30.鮮藕汁飲料的制備方法: 31.天然藕蓮爽: 32.天然系列性藕飲料及其製造方法: 33.一種保鮮劑及其保鮮蓮藕的方法: 34.鮮藕精加工方法: 35.蓮藕飲料的制備方法:
2\方法:
速溶藕粉製作方法:申請專利號 CN89102056.X
在藕粉的製作過程中加入食用碳酸氫鈉和白糖粉,並將藕粉製成含有微孔的顆粒狀。用本發明製成的速溶藕粉具有食用方便,藕粉顆粒不易破碎,外形美觀,便於運輸,便於保持原有天然色、香、味的特點。食用時,不需在藕粉中加白糖,不需用冷開水調化,就可直接用90℃以上開水沖泡即可食用。
名稱 多維果汁藕粉的製作方法 申請專利號 CN91104290.3
本發明是受到植物學上用「嫁接」的方法改良品種的啟示。採用這種「嫁接」的方法,將各種果品(或蔬菜)的風味,特點及營養「嫁」到藕粉(或澱粉)里。在廣大消費者的面前,推出一個藕粉系列,使藕粉這種小吃,從單一品種,變成一個繁榮興旺的家族。
保健藕粉圓加工方法:申請專利號 CN91108247.6
本發明提供了一種具有保健功能的藕粉圓子的加工方法,克服了傳統藕粉圓子不能保存和運輸等缺點。本加工方法的特點是,在做為圓子外皮粉料的藕粉中摻入一定比例的具有保健功能的葯用植物粉料,使其在保持原食品風味的基礎上增添了保健功能;同時在加工過程中增加了速凍工序,使成品具有了低溫儲存和冷藏運輸的功能,故而大大拓寬了本傳統風味食品的銷售市場。
具體的設備詳細見
http://www.asny.gov.cn/TRADE/detail.asp?id=5610
裡面有聯系方式等。具體咨詢電話即可。但是因為有專利因素。所以你可以了解一下,多咨詢幾家。
⑶ 藕怎樣深加工
自製藕粉 製作指導 藕粉的傳統製作工藝 1. 磨漿:將鮮藕洗凈,除去藕節,置於打漿機或石臼中搗碎,再加清水用石磨磨成藕漿。 2. 洗漿:將藕漿盛在布袋中,袋下放一個缸或盆,用清水往布袋裡沖洗,邊沖邊攪動袋中藕渣,直到濾出清水時為止。 3. 漂漿:把沖洗出的藕漿用水漂1至2天,每天攪動一次。待澄清後,去掉浮在水面上的細藕渣,並除去底層的泥沙,然後把中間的粉漿放在另一容器內,用清水調稀再沉澱。如此反復1至2次,至藕粉呈白色為止。 4. 瀝烤:將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好,再用繩吊起,約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分瀝干後,將藕粉取出,掰成500克左右的粉團,晾曬1小時左右,然後用刀將粉團削成薄片;繼續烤乾或曬干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。 製作藕粉時應注意:取藕以新鮮的老藕為宜,藕漿磨得越細越好,因為磨得越細出粉率越高。 藕粉的現代化製作工藝 加工用的蓮藕—清洗—粉碎—過濾—除沙凈化—濃縮精製—脫水—乾燥—包裝—成品。 原料的選擇:為保證出粉率,保證澱粉質量,加工時選用的原料,應外形整齊,粗細均勻,色澤正常,個體表面光滑潔凈,無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。 清洗:清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙,是藕粉加工時的關鍵工段,關繫到藕粉的純度和口感。 粉碎與過濾:粉碎的目的就是破壞物料的組織結構,使微小的澱粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。澱粉提取,也稱為漿渣分離或分離,是澱粉加工中的關鍵環節,直接影響到澱粉提取率和澱粉質量。固得威薯業採用粉碎-充分淘洗--無壓滲濾—擠壓依次多級循環的工藝,可以用較小的動力和快捷過程完成澱粉的提取。 除沙凈化。主要是為了進一步去除物料的泥沙。 濃縮精製。針對藕澱粉顆粒性質專業設計,可以對澱粉漿進入濃縮,並將澱粉中的非澱粉成份完全分離出去,從而使最後一級旋流器排出的澱粉乳濃度達到23Be』,白度、純度達標,是澱粉洗滌設備的理想選擇。
⑷ 生態農業觀光園項目建設可行性研究報告
我可以幫你寫,我是觀光農業專業的畢業生,會制圖,包括CAD和手繪,寫可行性報告,實習過很多觀光園,對台灣先進的觀光農業有一定了解,對台一農庄、飛牛牧場等大型台灣農園有認識,可以聯系我
⑸ 我是種植蓮藕40畝的想辦個加工廠
蓮藕甜而脆,可以生吃,也可以做成各種美味的菜品,且葯用價值還很高。蓮藕屬水生植物,又名塘荷、芙蓉,喜溫暖、濕潤的氣候,需要充足的陽光、肥沃深厚的土壤、可調節水位的環境。其果實稱蓮,根莖稱藕,花稱荷。主要食用部分為根莖。蓮藕營養豐富,可以煮熟、煎炒,且加工品可制藕粉、蜜餞等食品,有較好的發展前景。今天我們來分享下蓮藕栽培技術要點!
一、選擇優良的品種
大多選擇本地蓮藕或早熟系列,適宜燉食的品種。
二、整田、施肥
蓮藕適宜泥層深厚肥沃,富含有機質的粘壤土、湖泥土、黃泥土栽培,一般結合耕翻整地,畝施農家肥2500~3000公斤,通用復合肥60~80公斤,生石灰50~100公斤。
三、播種及栽植密度
一般可按1.3×1.7米株行距直播於藕田,畝用種150~250公斤。栽植時藕頭要向外、向下、稍傾斜,埋入土中3~4厘米深。可條栽和塘栽。種藕一般要求隨挖、隨選、隨種。
四、田間管理
1、除草摘葉、摘花:定植後一個月左右,浮葉漸枯時摘除枯葉。荷葉封行前結合追肥除草,除草時應在卷葉的兩側行走。蓮藕出現花蕾或開花,要消耗大量養分,但摘斷後雨水淋入又容易導致爛藕,常把花枝折彎但不摘斷。
2、追肥三次:第一次立葉肥:在田間出現3~5片立葉時,畝施高氮磷復合肥25~30公斤;第二次在滿田立葉時,畝施高氮鉀復合肥30~35公斤;第三次結藕肥:在終止葉出現時,畝施高鉀復合肥15~20公斤或純鉀肥10~15公斤。
3、調節水位:從栽種到萌芽前灌淺水約5~10厘米,以提高地溫,利於出苗;隨著立葉及分枝的生長,逐漸加深水層至15~20厘米;結藕期及採收前宜灌淺水。
4、理順藕頭:6月份藕藤迅速向四周生長,要進行人工理藤,於中午時刨開泥巴拉起藕藤,轉頭理向空白地再埋入土中即可。
5.主要病蟲害防治
病害腐敗病、褐斑病:注意輪作,選用50%甲基托布津800倍液、50%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液或75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴霧。隔7~10天一次,連防2~3次。
蟲害蓮縊管蚜:選用2.5%功夫乳油2000倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液噴霧。
五、成熟採收
當地上部立葉大部分枯黃,藕已充分成熟時可陸續採收。蓮藕採收有青荷藕、枯荷藕之分。收青荷藕多在8月份進行,多為早熟品種,收前一周割去荷梗,減少藕表皮的銹色;收枯荷藕為入秋後至次年3~4月[9] 。
魚池藕養
在蓮藕田中套養泥鰍是當今企業迅速提高經濟效益的一種高新技術生產模式, 不僅可以增加蓮藕的產量(泥鰍起到疏鬆土壤的作用), 還能提高泥鰍的養殖效率, 是增加收入、提高土地使用率的高效新方法, 同時也能促進蓮藕池水生態環境的平衡。2012年翠綠藕業合作社蓮藕的年產量在5000公斤/畝以上, 泥鰍的產量約200公斤/畝左右,蓮藕田套養泥鰍每年經濟效益十分可觀, 其主要生產操作技術如下。
一:蓮藕田的選擇與修建
1.蓮藕田田址的選擇
蓮藕田要選在陽光充足的位置, 地勢平坦, 排灌水方便, 保水性好, 能防洪防澇。
2.蓮藕田的修建
蓮藕田四周需加高加固, 田深控制在50~ 60cm, 水深控制在20~ 30 cm, 並在進出水口設置防逃網, 以防泥鰍外逃。用水泥板立在田埂壁上, 水泥板縫要用水泥封好。
3.蓮藕田的消毒
將蓮藕田水深控制在10 cm 左右, 生石灰按60公斤/ 畝化漿後趁熱攪拌, 全田潑灑, 也可以用漂白粉15公斤 或強氯精5公斤 溶水後全田潑灑, 必須使用塑料製品溶解上述消毒劑。消毒5~ 7 天後進行換水, 換水後注入新水可放試水魚, 以檢測田水的毒性是否消失。 試水魚生活正常後可放泥鰍苗進行養殖。
平原種植
澤畔村屬古堯山縣,因位於大陸澤畔而得名。澤畔藕自永樂年間從山西傳入,歷代村民以種藕為生。隨著後來黃河改道,湖水退縮,澤畔村逐漸成為陸地,但是當地農民種藕之風不減,並摸索出改坑塘種植為"鋪池而做",創造出獨樹一幟的"清水蓮藕"。
農歷穀雨,天氣漸暖,藕農著手鋪池。開池時要燒香進供,燃放鞭炮,以此敬拜荷花仙子。澤畔藕不用坑塘,而是在上好地塊挖土三尺,開正方形或長方形深池,每家少則半畝,多則二三畝。池底平整之後,大水漫灌。然後根據池之大小,邀請十幾人、幾十人赤腳踩踏。踩池人分行列隊,一遍遍翻來覆去地踩,直到把池底踩成不滲不漏為止。
藕池踩好後上底肥,不用豬圈肥、牲口糞,全是豆餅、花籽餅和芝麻醬,粉碎後和土拌勻,鋪多半尺厚。然後把一塊塊種藕埋進土裡,再澆上半池井水。池水平靜靜、光閃閃,清澈見底,明如玻璃,亮若銀盆,微風起時,波光鱗鱗,十分動人。為了保持一定水位,三兩天澆一遍水,水熱蒸發快時,轆轆不停,這就是清水蓮藕。
澤畔藕生長期長,進入臘月才出池,專供春節享用。一般現挖現賣,帶泥出售。洗凈後如美人玉臂,胴體和斷面孔管都呈橢圓狀,大概與池底堅硬有關。席上澤畔藕片,白瑩瑩,脆生生,遇醋不變色。縣志上說它"潔白如玉,美味可口,營養豐富,全身是葯。"澤畔藕節是一種名貴中葯,收斂止血有奇效,主治吐血、鼻衄等症。
山區種植
山上也能種池藕?一個人人以為天方夜譚的夢想終於在本社的河南省三門峽市菜園鄉羊皮溝種植基地實現了。2012年10月26日在當地農業部門和山東總部代表及當地群眾的親眼目睹下見證了這一神聖的「種植奇跡」。
在總部指導下該基地的36畝藕池通過一年的實驗表明:每畝丘陵地可生產池藕9000—11000斤,按平常最低價每斤1.5元計算,每畝可收入13500—16500元,是傳統種植糧食作物的8—10倍,不但效益好,而且省工、省力、易管理,空閑時間還可以開闊深加工市場,增加收入。
針對藕池怎樣建設,栽培技術重點有以下兩點:一、藕池要選在陽光充足、沒有樹木蔭蔽的山頭空地或村頭荒地、荒宅、廢舊坑塘以及鹽鹼地、澇窪地等。藕池面積一般200-300平方米,即每畝2-3個,池身60cm,池壁斜度60度或直壁。將石灰撒入池底,用旋耕犁旋2-3遍,深20cm,土灰混合均勻後,用機械將池底整平壓實,用3:7灰土將池壁壓實夯實。鋪底砸邦後,用薄膜將池底、池壁鋪平鋪好,鋪膜後,用2-3cm厚的混凝土抹平,將准備好的斜板立在池壁上,用水泥將縫抹好,立壁藕池,可用水泥將壁面封嚴、抹平。每畝造價4000—5000元左右。二、藕池選擇富含有機質的粘壤土。種藕之前,將麥秸、玉米秸或雜草鋪入池內,厚度30-40cm。三:藕池的底部防滲可以選擇HDPE土工膜,有利於節水,增產。
九孔蓮藕
藕
巴河蓮藕,湖北省黃岡市浠水縣巴河鎮芝麻湖地區特產,中國地理標志產品。也稱「芝麻湖九孔藕」、「芝麻湖藕」。產區山丘環抱,湖泥深厚、肥沃,巴河蓮藕比常規藕多出一孔,藕質潔白似雪,入湯久煨不化,入口滑爽柔綿,細嫩甜脆,滿口生香。著名愛國詩人聞一多贊其「心較比干多一竅,貌若西子勝三分」。
巴河蓮藕與浠水縣巴河鎮芝麻湖地區地理氣候有著緊密的聯系,巴河蓮藕無法移往外地種植,一到外地即變種、長銹上斑。所以有文稱:「世上九孔藕,唯巴河獨有」。
蓮藕的採挖
蓮藕好種,下種、管護都比較容易,但是採挖難度大,往往用鋤頭和鐵鍬等工具人工挖藕,淤泥十分的沉重,且要做到蓮藕不能折斷,否則蓮藕價值大減,一般情況下一個人一天只能挖100-150斤蓮藕,勞動效率非常低,並且由於採挖勞動強度較大,挖藕人每天累得腰都直不起來。而且蓮藕破損率非常高,商品性差,每天產量太小還很難保證市場供應,如果錯過了收獲季節,蓮藕就會爛在淤泥中,故而採挖收獲是一個十分艱難的任務,雖然出現了一些機械化設備,但還未得到大規模的使用。
⑹ 冰湖挖藕人泥里「淘金」 一個月賺多少錢
每年8月份至來年5月份,都是挖藕的季節。在濟南章丘綉惠鎮華家村的幾百畝藕塘里,有一群「職業」挖藕人。他們無論天寒地凍,天色早晚,用雙手在幾十公分的淤泥中採挖蓮藕,以此掙錢養家。據了解,雖然「挖藕」工作又臟又累,但挖藕人每天能賺300多元,一個月收入過萬。
⑺ 如何製作耦粉
1. 磨漿:將鮮藕洗凈,除去藕節,置於打漿機或石臼中搗碎,再加清水用石磨磨成藕漿。
2. 洗漿:將藕漿盛在布袋中,袋下放一個缸或盆,用清水往布袋裡沖洗,邊沖邊攪動袋中藕渣,直到濾出清水時為止。
3. 漂漿:把沖洗出的藕漿用水漂1至2天,每天攪動一次。待澄清後,去掉浮在水面上的細藕渣,並除去底層的泥沙,然後把中間的粉漿放在另一容器內,用清水調稀再沉澱。如此反復1至2次,至藕粉呈白色為止。
4. 瀝烤:將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好,再用繩吊起,約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分瀝干後,將藕粉取出,掰成500克左右的粉團,晾曬1小時左右,然後用刀將粉團削成薄片;繼續烤乾或曬干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
製作藕粉時應注意:取藕以新鮮的老藕為宜,藕漿磨得越細越好,因為磨得越細出粉率越高。
定義:傳統製作僅已成熟蓮藕為原料,經過嚴苛的選藕、研磨、沉降、錘煉、刀削等
古法純藕粉 片狀形態
古法純藕粉 片狀形態
傳統工藝加工製成,不經過任何化學方法處理,也不改變澱粉內在物理和化學特性。因此被稱為「古法純藕粉」。
現代化製作
加工用的蓮藕—清洗—粉碎—過濾—除沙凈化—濃縮精製—脫水—乾燥—包裝—成品。
1. 原料的選擇:為保證出粉率,保證藕粉質量,加工時選用的原料,應外形整齊,粗細均勻,色澤正常,個體表面光滑潔凈,無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。
2. 清洗:清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙,是藕粉加工時的關鍵工段,關繫到藕粉的純度和口感。
3. 粉碎與過濾:粉碎的目的就是破壞物料的組織結構,使微小的藕澱粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。澱粉提取,也稱為漿渣分離或分離,是澱粉加工中的關鍵環節,直接影響到澱粉提取率和澱粉質量。
4. 除沙凈化:主要是為了進一步去除物料的泥沙。
5. 濃縮精製:針對藕澱粉顆粒性質專業設計,可以對澱粉漿進入濃縮,並將藕澱粉中的非澱粉成份完全分離出去,從而使最後一級旋流器排出的澱粉乳濃度達到23Be』,白度、純度達標,是澱粉洗滌設備的理想選擇。
6. 脫水:濃縮後的澱粉漿中仍含有較多的水分,需要進一步將物料中的水分去除,才能進入乾燥工段。脫水可以選用三足脫水機,大型廠可以選用刮刀離心機。
7. 乾燥:乾燥採用氣流乾燥,氣流乾燥機是利用高速流動的熱氣流使濕澱粉懸浮在其中,在氣流流動過程中進行乾燥。具有傳熱系數高,傳熱面積大,乾燥時間短等特點。
8. 澱粉冷卻與過篩包裝:澱粉經乾燥後,溫度較高,為保證澱粉的粘度,需要在乾燥後將澱粉迅速降溫。採用冷風系統,該設備具有能耗低、降溫效果好、運轉平穩,處理量大等優點。冷卻後的澱粉進入成品篩,在保證產品細度、產量的前提下進入最後一道包裝工序。
定義:現代化製作以純藕粉為主要材料(純藕粉用量大於50%),添加或不添加白砂糖、麥芽糊精、桂花、
速溶藕粉 顆粒狀
速溶藕粉 顆粒狀
食用香精等輔料,經配料、粉碎、攪拌或制粒乾燥等現代機器製成,並可直接用熱開水沖調食用,因此被稱為速溶藕粉,又名調制藕粉。
民間自製
食材:粉藕1根、蜂蜜適量、干桂花適量、水。
1、將粉藕洗凈泥巴後,用刀削去表皮。
2、去皮洗凈後的粉藕切成塊狀,放入攪拌機中,加入半碗水,攪打成藕泥。(藕泥攪拌的越細膩越好)
3、打好的藕泥,倒出來,放在洗凈的鍋中,開小火慢慢加熱,加熱過程中,用鐵勺不停的攪拌,加入洗凈的桂花,攪拌到藕粉越變越粘稠,直到完全變成半透明色,沒有白色粉狀,即可關火。喜歡吃甜藕粉的朋友,可以根據個人口味加入適量蜂蜜調勻。
⑻ 藕粉皮的做法大全
粉皮製作工藝;
所需設備:粉皮機(含和漿機、主機、切割機)。
工藝流程;
原料選擇-和漿-上料-急蒸-緩蒸-冷卻-粉皮脫離-粉皮切斷-粉皮成型-包裝。
製作方法;
1、選料:製作粉皮可選用蕉藕澱粉、優質大米、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉及其它澱粉。
2、和漿:將選好的優質澱粉稱重,按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干澱粉加工要注意將澱粉充分滋潤,和漿時轉速不可過高。一般控制在××轉/分,這時效果最好。
3、上料:打開和漿機成品漿室閥門,使漿液緩緩流入粉皮機上料斗,流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸,漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段,迅速定型後進入緩蒸段成型。
5、低溫冷卻,高溫成熟後的粉皮,非常柔軟、粘度大、不便於脫離包裝,需進行低溫冷卻,使韌性增強。
6、脫離,經低溫冷卻後的粉皮用運輸帶至切割機,自動切成段,輸送至下道工序。
7.乾燥。可以自然乾燥也可以用烘乾,烘乾的口感一般不如自然曬乾的好,但衛生程度高一點。