芝麻醬加工設備

1. 磨芝麻醬的機器叫什麼

大型的叫芝麻醬研磨機，小型的、家用的叫破壁料理機。

芝麻醬研磨機：大型的磨芝麻醬機器，專業把芝麻直接磨製成醬，對芝麻進行精細化處理的加工設備。

破壁料理機： 集合了榨汁機、豆漿機、冰激凌機、料理機、研磨機等產品功能，完全達到一機多用功能，可以瞬間擊破食物細胞壁，釋放植物生化素的機器。

自製濃香純芝麻醬的做法：
1.首先稱好500克白芝麻，大致挑除一下雜質。

2.然後用清水清洗幾次，將浮著的癟子倒掉。

3.最後一遍用漏勺一邊轉動著一邊將洗好的芝麻撈出來控干水倒在另一個盆里，這樣泥沙因為分量重就會留在底部。

4.用一個大炒鍋燒熱以後加入控干水分的芝麻煸炒。

5.開始先用大火煸炒，這時會有很多蒸汽。

6.慢慢蒸汽沒了，這時關小火繼續煸炒。

7.煸炒到用手一搓就碎了，而且嘗嘗有芝麻的香氣了就可以了。（大概用了20分鍾）

8.然後立即將炒好的芝麻倒在一個容器內，在開著的油煙機下面兩個容器對倒幾次，將炒好的芝麻內的煙放出去。

9.芝麻晾涼之後倒在料理杯內。

10.將料理杯按照破壁料理機指示裝好。

11.然後開啟醬料功能，按一下開關，讓破壁機開始工作，瞬間芝麻就被打碎，這時可以用攪拌棒幫忙。

12.如果用了三次醬料檔，芝麻醬會非常細滑。

13.將做好的芝麻醬倒出來密閉保存。

烹飪技巧

1、炒好的芝麻一定立即過涼將煙散出去，這樣做好的芝麻醬味道好，另外也要注意破壁機工作時會產生熱量，炒芝麻時要考慮到這一點，以免做好的芝麻醬因為火候大了導致發苦。
2、如果要打幾個程序的話，每個程序之間最好間隔幾分鍾再繼續，以免食物過熱導致火候大了。
3、做芝麻醬的料理杯中一定不能有水，儲存的瓶子里也不能有水，否則芝麻醬很容易變質的。

2. 花生醬加工用什麼機器 膠體磨可以嗎

花生醬的機器很多種，像研磨機、均質機、乳化機、粉碎機。膠體磨是比較好的一種花生醬機械，小傑膠體 磨就是搞這個的。

3. 加工花生醬用什麼機器，哪裡有

安丘市正昊花生機械廠有幾種機器可供您使用：
1。多用花生磨醬機
本多用磨醬機適用於各類乳狀液的均質、乳化、分散、混合、粉碎、研磨。廣泛應用在食品（花生槳、果漿、果汁、蛋白奶、豆奶、奶茶、乳製品，飲料等）、制葯（各型糖漿、營養液、中成葯、膏狀葯劑等）、日用化工（牙膏、化妝品、洗滌劑等）、化工（顏料、染料、塗料、潤滑油、石油催化劑等）、乳化瀝青、煤炭浮選劑、陶瓷軸料、乳化炸葯、納米材料等行業。 型號JM-85 JM-130、磨盤直徑200mm、 進口直徑100mm、出口直徑50mm、 冷卻介面直徑12mm、主要轉速2900r/min、 功率7.5kw、外型尺寸600×440×950、重量185kg
2。普通鋼材多用磨醬機
本多用磨醬機適用於各類乳狀液的均質、乳化、分散、混合、粉碎、研磨。廣泛應用在食品（花生槳、果漿、果汁、蛋白奶、豆奶、奶茶、乳製品，飲料等）、制葯（各型糖漿、營養液、中成葯、膏狀葯劑等）、日用化工（牙膏、化妝品、洗滌劑等）、化工（顏料、染料、塗料、潤滑油、石油催化劑等）、乳化瀝青、煤炭浮選劑、陶瓷軸料、乳化炸葯、納米材料等行業。
型號JM-L200、產量0.5-1T/h、磨盤直徑200mm、
進口直徑100mm、出口直徑50mm、
冷卻介面直徑12mm、主要轉速2900r/min、
功率7.5kw、外型尺寸600×440×950、重量185kg
3。花生醬生產機械
花生醬製品是倍受人們喜愛和歡迎的食品，它的醬香十足，十分適合作調味品，花生蛋白質含量高，且富含多種維生素，並且具有保分健、養顏、抗衰老的獨特功效，花生醬即開即食，適合現代生活快節奏的需要。與普通的花生食用方法相比，更具有營養性、健康性、適口性、廣泛性，並且花生醬是花生加工行業科技含量高的食品加工業，其製品深受客戶的青睞，市場前景廣闊。該生產線主要由花生烘烤機、輸送機、脫皮機、挑選帶、粉碎粗磨機、調配拌料機、精磨機、冷卻機、罐裝機等組成。該設備可生產原味花生醬、穩定型花生醬、幼滑型花生醬、鹹味花生醬、甜味花生醬等各種花生醬，也可以生產芝麻醬。
生日能力：1噸/日 2噸/日 3噸/日 5噸/日

去網站看一下會更清晰 有圖片的 網路一下就能找到

4. 熱乾麵中芝麻醬的調制

芝麻醬製作技術（復雜版）
（一）原料和工具
選上等芝麻作原料。設備為一盤支架石磨，一口鐵鍋，另置水缸、竹篩、木鏟等。（乖乖！這些東西咱們一般人家裡還真難有：）��
（二）製作方法
芝麻曬干揚凈，清水陶洗，待芝麻吸足水分後，瀝水，攤在席上晾乾。倒入鍋爐內炒成半干。用木棰輕輕打搓去皮，將皮簸出。脫皮芝麻倒入鍋內用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可。炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊狀，細度在150-180度。最後把磨好的裝入玻璃瓶或缸，封好待用。��
芝麻醬不難做 （簡單版）
做法：
�芝麻用攪拌機打碎，越細越好，在鍋里加入油，油要稍微多一點，差不多蓋過芝麻。油用小火加熱，6成熱時加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微發黃就可以了。��
做法很簡單，但是有些地方要注意，
1、熬的時後火一定不能太大，還要不停的攪拌，不然芝麻會沉下去，很容易焦。�
�2、涼了以後可以用1個干凈的玻璃瓶裝好放在冰箱，但是一定不能沾水。�

芝麻醬的另一調制方法
用中小火把芝麻炒成褐色，這一部非常關鍵，火候不夠成不了芝麻醬，火候過了有苦味。要抄到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度——有點誇張了，實際情況是用手指一搓芝麻即碎，同時手指會有油跡，芝麻稍微冷卻後，把芝麻粉碎，很快芝麻會變得有點沾，貼在壁上影響進一步粉碎，這時候需要停下來把芝麻撥到中間繼續磨。為加快進度，提高效率，這時可以加入一些色拉油，一點點就夠了，什麼油都行，不必用芝麻香油。有了引子之後，裡面的油會很快越來越多，不用多長時間就成醬狀了。
另外地就是直接拿芝麻磨出來的，黑芝麻磨的就黑些，白芝麻磨的就白些，我們一般在外面吃的熱乾麵裡面的芝麻醬都是黑芝麻磨的，不過大多數都加了油加了水稀釋了的，你看那個芝麻醬的顏色就知道摻了多少水，顏色越淺的芝麻醬摻的水越多，這樣可以降低賣面的成本，另外一個就是太乾的芝麻醬放到面里不好拌
芝麻醬不用自己做，直接去菜場買就有了，菜場里賣的有貴有便宜的，價格差距還是很大的，貴的就是純芝麻磨的，便宜的就是摻了花生之類的東西一起磨的，自己吃就買好點的啦，如果是做生意的話就買一般的就可以了，另外超市裡也有芝麻醬賣，不過我估計是用白芝麻磨的，看起來白白的不像芝麻醬，很貴，感覺也沒得菜場買的香

5. 自製芝麻醬沒有打磨機

芝麻醬也是可以自己動手做的，而且步驟簡單。只需配備基本的調理機，就可以自己在家裡做出屬於您自己的100%純度的芝麻醬~
E路拾緣的廚房 E路拾緣
用料
白芝麻（生） 150g
色拉油 75g-100g
自製芝麻醬的做法
炒芝麻：
炒鍋中不要放油，加入生芝麻，用小火干炒，中途不停的用鍋鏟翻炒，炒至芝麻成熟，顏色也轉變為黃色時取出，放冷~
磨芝麻醬：
傳統的芝麻醬，就是用炒熟的芝麻直接研磨而成。混合型的芝麻醬裡面則添加了炒熟的花生，所以吃起來更香濃，乳化效果也更好。
但自己家裡做不可能有外面研磨的設備，所以我們只應用家庭型調理機的研磨功能即可。
將一半的炒熟白芝麻倒入研磨杯，加入一半的色拉油，扣好蓋子，放置在研磨機上研磨。很快會發覺芝麻被磨碎，且和色拉油相互融合，再打一會兒，會發現整杯的芝麻和油變成了液體狀。一直研磨到芝麻顆粒和色拉油完全磨成濃稠的醬，就完成了。
研磨的過程中如果太干，則可以適當增加色拉油的比例。另一半的芝麻和色拉油同樣用這樣的做法加工完成。如果調理機比較大型，則可以一次過磨好。
儲藏：
磨好的芝麻醬倒入玻璃瓶中，放入冷藏冰箱收藏。
小貼士

自製的芝麻醬中也可以添加花生的成分，添加比例可隨自己的喜好添加。
通常市售的混合型芝麻醬中花生的比例佔到70%左右。自己磨的芝麻醬則是100%的純芝麻醬，味道十分香醇，口感細膩。無論是做成火鍋蘸醬料還是用來製作涼拌菜都是很實用的基礎醬料，且用料健康，無添加劑。
同理，如果改用黑芝麻，則做出的就是「黑芝麻醬」。
100%的純芝麻醬味道其實是有些偏苦的，所以如果您做出的芝麻醬味道稍微偏苦，是正常的。必經這是一款基礎醬料，使用時還需要其他調味料的配合，苦味也會被降到最低，幾乎吃不出來。如果不喜歡這個一點點的苦味則可以選擇添加花生的「混合型」芝麻醬~

6. 芝麻榨出香油後剩下的是芝麻醬嗎

不是。芝麻醬是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品，根據所採用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發霉，不生蟲。

一般用作拌面條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用於涼拌和配味碟。

(6)芝麻醬加工設備擴展閱讀：

吃芝麻醬的好處：

好處一：養顏抗衰老芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；芝麻含有的維生素E更適合更年期婦女。

好處二：補鈣健骨骼在我國膳食中，除了奶製品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高，吃10克芝麻醬相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。

好處三：優質蛋白質經常吃芝麻醬，也是補充蛋白質的好途徑；每100克芝麻醬中含21克蛋白質，高於雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。

不過，芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時，應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物，有意識多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右(兩小勺)為宜。

7. 怎樣製作芝麻醬

自製芝麻醬

芝麻醬也是可以自己動手做的，而且步驟簡單。只需配備基本的調理機，就可以自己在家裡做出屬於您自己的100%純度的芝麻醬~

用料

白芝麻（生） 150g

色拉油 75g-100g

自製芝麻醬的做法

炒芝麻：
炒鍋中不要放油，加入生芝麻，用小火干炒，中途不停的用鍋鏟翻炒，炒至芝麻成熟，顏色也轉變為黃色時取出，放冷~

磨芝麻醬：
傳統的芝麻醬，就是用炒熟的芝麻直接研磨而成。混合型的芝麻醬裡面則添加了炒熟的花生，所以吃起來更香濃，乳化效果也更好。
但自己家裡做不可能有外面研磨的設備，所以我們只應用家庭型調理機的研磨功能即可。
將一半的炒熟白芝麻倒入研磨杯，加入一半的色拉油，扣好蓋子，放置在研磨機上研磨。很快會發覺芝麻被磨碎，且和色拉油相互融合，再打一會兒，會發現整杯的芝麻和油變成了液體狀。一直研磨到芝麻顆粒和色拉油完全磨成濃稠的醬，就完成了。
研磨的過程中如果太干，則可以適當增加色拉油的比例。另一半的芝麻和色拉油同樣用這樣的做法加工完成。如果調理機比較大型，則可以一次過磨好。

儲藏：
磨好的芝麻醬倒入玻璃瓶中，放入冷藏冰箱收藏。

小貼士

自製的芝麻醬中也可以添加花生的成分，添加比例可隨自己的喜好添加。
通常市售的混合型芝麻醬中花生的比例佔到70%左右。自己磨的芝麻醬則是100%的純芝麻醬，味道十分香醇，口感細膩。無論是做成火鍋蘸醬料還是用來製作涼拌菜都是很實用的基礎醬料，且用料健康，無添加劑。
同理，如果改用黑芝麻，則做出的就是「黑芝麻醬」。
100%的純芝麻醬味道其實是有些偏苦的，所以如果您做出的芝麻醬味道稍微偏苦，是正常的。必經這是一款基礎醬料，使用時還需要其他調味料的配合，苦味也會被降到最低，幾乎吃不出來。如果不喜歡這個一點點的苦味則可以選擇添加花生的「混合型」芝麻醬~

8. 花生醬加工需要什麼設備

花生醬的加工包裝可以選用花生醬灌裝生產線，星火花生醬灌裝生產線是由芝麻醬灌裝機與理瓶機、自動上蓋旋蓋機、烘乾機、隧道滅菌烘箱、封箱打包機、貼標機等設備組成了一條全自動灌裝生產線。

9. 芝麻醬里析出的油是香油嗎

芝麻醬里析出的油是香油。

芝麻醬本身就就富含油脂，因為醬重油輕，輕者上浮，重者下降，存放一段時間後析出一層油是正常的。

當芝麻醬析油後，底層的部分可能因為油脂的減少而變得結塊或乾燥，這時，只需要淋一點香油加以細細攪拌，芝麻醬就又會變得潤滑可口啦。芝麻醬析油沉澱，屬於正常現象，並不會影響芝麻醬的口感。

(9)芝麻醬加工設備擴展閱讀：

另外建議在食用芝麻醬時應該注意以下幾點：

1、打開後的芝麻醬盡量在3個月內食用完，因為此時口感好、營養不易流失，開封後放置過久容易氧化變硬。

2、芝麻醬在調制時，加入冷水調制，不要用溫水。如果是想要能保存的稀的芝麻醬，一定要用食用油稀釋，不要用水稀釋，容易壞。