沱茶加工設備

❶ 普洱茶的製作過程

普洱茶的製作過程:雲南大葉種曬青毛茶是加工普洱茶的原料。寫普洱茶，得先交代曬青毛茶的製作過程。

1.殺青。殺青是綠茶生產的標志，是綠茶區別於紅茶最重要的工序。殺青後，酶的活動終止了。紅茶不殺青，酶的活動發酵時仍在進行，是一種酶促發酵過程。曬青毛茶大多採用鍋炒殺青，因大葉種含水量高，殺青時必須悶抖結合，使茶葉失水均勻，達到殺透殺勻的目的。

2.揉捻。揉捻破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉捻要根據原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。掌握揉至基本成條為宜。

3.曬干。日曬乾燥是曬青毛茶區別於炒青和烘青的根本點。天晴時，薄攤晾曬；天陰時，茶葉就攤晾在火塘上吊掛的竹席上。曬青毛茶偶有煙味，原因就在於此。

歷史上，雲南曬青毛茶是手炒手揉，日曬乾燥，設備簡陋，多是一家一戶分散經營的手工作坊。傳統製作，保留了柔和的陽光、自然緩慢和仍在變化中的乾燥過程，也賦予了雲南大葉種曬青毛茶廣闊的發展空間。

雲南大葉種曬青毛茶及其製成品有悠久的歷史，本文將對其分類和銷售情況、特別是普洱茶形成過程作一些簡要介紹。

1.直接以毛茶形態銷售和消費。省內產區和部分地區的農民、城鎮中的部分居民直接飲用曬青毛茶，雲南人稱其為「大葉茶」。西北地區直接大量購買和銷售曬青毛茶，在楚雄州廣通火車站自然形成一個曬青毛茶交易市場。

2.通過篩分、風選、揀剔和分級，精製加工成滇青茶，產品有春蕊、春芽、春尖、滇配茶和春玉等散茶。春蕊用一級曬青毛茶斬頭去尾提制而成，多數為芽毫，消費者形容為「白花花的」，說明原料細幼。春芽用一、二級曬青毛茶各半加工；春尖用中檔曬青毛茶加工；配茶以中低檔曬青毛茶加工，順序有甲配、乙配和丙配；春玉是春蕊、春芽、春尖的副產品。雲南省各茶廠均生產滇青茶，銷往省內外。滇青茶經久耐泡，除一般飲用外，還宜作烤茶沖泡飲用。

3.經蒸揉或蒸壓成型，產品有沱茶、緊茶、圓茶（後改名七子餅茶）、方茶、餅茶、磚茶、貢茶、竹筒香茶等壓制茶，習慣上統稱緊壓茶。一般沱茶重100克，外徑8.3厘米，高4.3厘米，主銷四川等地。應客戶要求歷史上也曾生產過250克和125克產品。心臟型緊茶主銷西藏，重量250克（1952年以前238克）。文革中，心臟型被改為磚塊型，1986年又恢復心臟型生產，目前同時生產和銷售心臟型和磚塊型緊茶。圓茶（七子餅茶）形似月圓，是雲南傳統出口品種，暢銷港澳地區和東南亞。產品直徑20厘米，中心2.5厘米，邊厚1.3厘米，每個凈重357克，7個一筒，計2.5公斤。餅茶（又稱小圓餅茶），主銷滇西北地區，每個凈重125克，直徑11.6厘米，邊厚1.3厘米。20世紀50年代每個凈重為100克。方茶銷區與餅茶相同，重125克，正方形，規格為10×10×2.2厘米。普洱貢茶，有五斤重團茶，三斤重團茶，一斤重團茶，四兩重團茶，一兩五錢重團茶。

4.以上曬青茶系列產品，經後發酵陳化，均可演變成普洱茶。後發酵不再是酶促作用。雲南山高路遠，交通閉塞，茶葉運輸人背馬馱。為降低運輸成本，各類曬青緊壓茶相繼出現了。一匹馬馱運50公斤散茶，改為緊茶可馱運70公斤，運量提高40%，運費降低40%。漫漫茶馬古道在消磨時間的同時，還在悄悄地重新塑造原始的曬青茶葉。在重塑過程中，微生物、水分、熱量、空氣等對普洱茶的形成起到了至關重要的作用。隨著交通狀況不斷改善，運時縮短，陳化期不夠，所以50年代初人工發酵普洱茶出現於香港。相對於自然發酵陳化的「生普」 或「原舊普洱茶」，人工發酵普洱茶被茶人稱為「熟茶」或「熟普」。1973年4月，雲南召開茶葉加工會議，率先安排昆明茶廠試驗生產人工發酵普洱茶。人工發酵使用的原料統統是散茶，曬青緊壓茶類不可能再重新渥堆發酵。1976年，「熟普」散茶壓制的沱茶7663、茶磚7581面市了。同一時期，「熟餅」也走向市場。用曬青毛茶精製而成的滇青茶類，是近代為適應市場發展出來的品種，成本高，除個別片末茶後發酵用於袋泡茶外，雲南一般不作為普洱茶原料使用。人工發酵普洱茶，基本上使用曬青毛茶為原料。

人工發酵普洱茶第一道工序是渥堆。渥堆好壞在很大程度上決定了普洱茶色香味品質形成的好壞。首先將茶葉勻堆，再潑水使茶葉受潮，然後把茶葉堆成一定厚度，蓋麻袋或塑料袋保溫，讓其發酵。發酵期間的溫度控制極其重要，溫度低，發不起來，溫度高，燒堆。視溫度變化及時翻堆調節溫度，才能夠保證發酵正常進行。經過一段時間堆積發酵，茶葉色澤變為褐紅色。渥堆達到適度以後，扒堆晾茶，解散團塊，散發水分，自然風干。待茶葉乾燥，再進行篩分分檔，製成普洱散茶。人工發酵普洱茶陳化期比生茶陳化期短得多。
最後註：（普洱茶的選材和製作方法要求很苛刻，稍有不注意會影響好味道的哦，請你小心）

❷ 普洱茶現在有哪些高端的品牌呢

普洱茶現在有大益普洱茶、八角亭普洱茶、中茶普洱茶、下關沱茶、福村梅記、龍園號普洱茶、龍生普洱茶、老同志普洱茶、朗河普洱茶、福海普洱茶。

1、大益普洱茶

大益普洱茶由著名企業雲南大益茶業集團所生產，它以雲南大葉種的曬青毛茶為天然原料，陳香隨著時間越發顯著，口感醇厚爽滑，要20年時間內，受到越來越多茶友的推薦和喜愛。

當中大益普洱茶7572更是被選為普洱茶的標桿，大益普洱茶7542被評為普洱生茶的標桿，如此大益普洱茶當之無愧排行普洱茶十大品牌第一位。

2、八角亭普洱茶

八角亭普洱茶是黎明茶廠旗下的品牌，是雲南唯一國營茶廠，而黎明茶廠所打造了一系列的普洱茶，有幾十種不同的規格、不同風格的系列普洱茶，產品遠銷國內多個地方，甚至國外，而八角亭被評為雲南著名商標，也被認定為中國普洱茶的十大知中品牌。

5、福村梅記

福村梅記是由尚客業公司全力打造的普洱茶，是上榜品牌中最年輕的品牌，但同時也是最潛力的一個品牌，而且是一個網貨品牌，全力打造高品質、高水準、高性價比的普洱茶為宗旨，讓全國網友輕松享受到正宗的普洱茶的醇香。「傳統文化在線」

6、龍園號普洱茶

龍園號普洱茶在最近幾年為雲南政府、西雙版納州政府等單位製造了一批具有一定影響力的紀念茶，產品遠銷國內外多個地方，在市場上深到廣大消費者的追捧和茶葉界的肯定。

7、龍生普洱茶

龍生普洱茶由雲南茶生股份有限公司所推出的，從茶葉種植、加工、銷售一體的經營模式，而龍生品牌早已被認定為雲南著名商標，而它所生產的普洱茶口感純正，在第六屆普洱茶質量評比中獲得「普洱茶王」榮稱。

8、老同志普洱茶

老同志所屬公司是雲南灣茶業公司的品牌，老同志普洱茶自打入市場以來，以產品質量上等穩定而受到越來越多消費者的喜歡，連續3年被評為中國食品安全會選為指定禮品茶，多次獲得普洱茶評為「金獎」、「銀獎」、「茶王」等稱號。

9、朗河普洱茶

朗河普洱茶有著國內經驗豐富的制茶名家，用料通過不斷的精選，朗河普洱茶打造優質的品質、合理的價格、豐富多種的產品而受到消費者的追捧。

10、福海普洱茶

福海普洱茶是由雲南福海茶廠，一直堅持「信譽第一，質量至上」為目標，而它的香氣純正，口感倍感自然，泡出來的湯色紅潤透亮，這也正是福海普洱茶能上榜的理由。

❸ 普洱茶是如何做成的

雲南大葉種曬青毛茶是加工普洱茶的原料。

製作過程

1、殺青。殺青是綠茶生產的標志，是綠茶區別於紅茶最重要的工序。殺青後，酶的活動終止了。紅茶不殺青，酶的活動發酵仍在進行，是一種酶促發酵過程。曬青毛茶大多採用鍋炒殺青，因大葉種含水量高，殺青時必須悶抖結合，使茶葉失水均勻，達到殺透殺勻的目的。

2、揉捻。揉捻破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉捻要根據原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。掌握揉至基本成條為宜。

3、曬干。日曬乾燥是曬青毛茶區別於炒青和烘青的根本點。天晴時，薄攤晾曬；天陰時，茶葉就攤晾在火塘上吊掛的竹席上。曬青毛茶偶有煙味，原因就在於此。

歷史上，雲南曬青毛茶是手炒手揉，日曬乾燥，設備簡陋，多是一家一戶分散經營的手工作坊。傳統製作，保留了柔和的陽光、自然緩慢和仍在變化中的乾燥過程，也賦予了雲南大葉種曬青毛茶廣闊的發展空間
望採納，謝謝

❹ 如何辦理茶葉生產許可證

茶葉食品生產許可證辦理流程：
1、申請人應保證其提供的材料真實、合法、有效，需加蓋公章。上述申請材料應分單元填寫，每個單元為獨立的一套材料。
2、受理——現場核查——許可、發證（正副本）——許可檢驗——發放副頁——歸檔
費用：
1、審查費：每個企業2200元，同一次審查時每增加一個申證單元增收440元。審查費由企業在申請時向受理申請的質量技術監督部門交付。
2、公告費：每個申證單元收取400元。公告費由企業在申請時向受理申請的質量技術監督部門交付。