① 種植黃花菜後，我要如何去尋找銷路
我們公司具有廣泛的人脈資源和銷售網路資源，集種植、加工、銷售於一體的龐大資源體系讓公司能結識國內外種植戶、干、鮮貨客商、加工設備製造商等。如果種植規模大，我們公司將免費推薦合適客戶給合作基地。如果僅僅是試種或者個人種植，建議事先調查和走訪周圍干貨店、干貨市場、超市等，聯系這些店鋪批發零售商商談產品銷售問題。從節省運費、基地本土化等特性上說，本土黃花菜乾貨產品將比外地的產品更有競爭力了。 我們建議合作基地從生態農業有機蔬菜無公害農業精品深加工 的現代農業思維去做好黃花菜產品質量，保證品質，走有機蔬菜、深加工干貨品牌之路，未來的生態農業將在市場占據絕對優勢地位。
② 想辦黃花菜深加工廠，能做嗎，請問黃花菜一般是做散裝，還是禮盒包裝類好呢，
散裝的好賣一些，禮盒包裝銷量有限，另外深加工廠需要購置設備和廠房，弄到QS才好，最低投入需要五十萬
③ 河南旭通智能科技有限公司是河南勃達電氣自動化設備有限公司為逃避債務而注冊的公司嗎
是的哦，
河南旭通智能科技公司，
和河南路尚智能科技公司，都是河南勃達微波公司注冊的公司，
聽說河南路尚公司前不久剛參與投標了一個黃花菜加工設備項目，大概中標136萬。。。
④ 黃花菜在什麼時候摘最合適
你的這個問題牽涉到幾個方面：一、黃花菜的採摘時間和人員安排問題，二、黃花菜的保鮮問題和及時加工問題，三、黃花菜的種苗品種選擇問題。在人力和加工設備資金不足的前提下，最主要的解決辦法是從種苗品種上去調整。
黃花菜採摘時間和人員安排問題，這個主要是提前採摘，最旺季的時候我們產地農民從凌晨1點就開始採摘黃花菜了。當然如果人員足，就可以很好解決這個採摘和加工問題。
二、黃花菜保鮮和及時加工 黃花菜採摘回來後還會松苞，所以必須及時蒸熟曬干，有條件你可以搞冷庫啊，要花錢的。所以下面第三種才是問題的根結所在。
三、黃花菜的種苗品種有3-4個，每個品種的一年花期都不同，一天中的花期也不同，有些上午就松苞的，有些到晚上6-8點還可以採摘，這樣就很大程度的緩解了採摘和加工的矛盾。
⑤ 高手，黃花菜僱人種植採摘，多少畝可以有利潤管理麻煩嗎
第一章 黃花菜種苗介紹
20世紀80年代中期，湖南祁東黃花菜基地以祁東縣農科所為主的科研人員，對黃花菜新品種選育及高產栽培繁殖技術進行了深入的研究，培育了一大批黃花菜的新品種，按早熟、中熟、遲熟三種類型，早熟型有：四月花、五月花、清早花、早茶山條子花共4種；中熟型有：矮箭中期花、高箭中期花、猛子花、白花、茄子花、杈子花、長把花、黑咀花、茶條子花、炮竹花、才朝花、紅筋花、沖里花、棒槌花、金錢花、青葉子花、粗箭花、高壟花、長咀子花共20種；遲熟型有：倒箭花、細葉子花、中秋花、大葉子花4種。經過科研人員的研究實踐下,發現沖里花、猛子花和白花是產量最高,長出的黃花菜質量最好的.所以現在湖南祁東一帶現在主要種植的是這3個品種。
1.猛子花
又叫大種花，是湖南省祁東縣的栽培品種。中熟，全生育期190天，葉片直立，深綠色，長75～95厘米，寬13～17毫米。花蕾黃色，長10.5～13厘米，粗7～8毫米，每50～60朵曬乾花50克，干制率18%。花莛高110厘米左右，每莛能採花蕾60個左右，耐旱力強，蟲害少，分櫱快。
2.沖里花
又叫大葉子花、黑嘴子花，是湖南省祁東縣的主栽品種之一。生長勢強，葉較柔軟，多自
葉身中部曲折下垂，花莛高約150厘米。6月中、下旬開始收獲，9月上旬收完，採收期70天左右，抗病和抗旱力強，落蕾少。花蕾大，長達12厘米，花被厚，干制率高，每60個鮮花蕾能曬乾花50克，5.5公斤鮮花蕾曬乾花1公斤。花蕾色黃，但嘴尖略帶紫紅色，干制後呈黑褐色，俗稱黑嘴子花，等級較低、分櫱慢，栽植後進入盛花期需要時間長，但栽一次連續收獲的年數較多。產量高，一般每畝產乾菜350～400公斤，高的可達475公斤。
3.白花
湖南省祁東縣的優良品種。中熟，全生育期196天，葉平直，淡綠色，長91～110厘米，寬19～20毫米，花莛高150厘米，每莛著花60～100朵，6月上旬開始採收，至9月初結束，長約90天。花蕾長10～11厘米，粗6～8毫米，乾花淺黃色，花嘴麻紅色，干制率22%。抗病蟲力強，耐旱，分櫱快，落蕾少，花蕾再生力強，每畝產乾菜可達400公斤。湖南祁東黃花菜種苗適宜各種土質，但以紅黃土壤最好，產量平均在乾菜800餘斤/畝(每5斤鮮菜曬1斤乾菜)。每年農歷陽歷12月是其根莖移植最佳期，陽歷5月下旬至8月下旬為採摘期，每日採摘最佳時間是10時以前，10時以後採摘易開花，它的有效生長期9-10年，移種後9-10年應翻耕重種。
第二章 黃花菜種植投資參考
黃花菜是湖南祁東的特產，年產干黃花8萬噸，外貿需求量是12萬噸。市場價格是2元一兩（4萬一噸）。批發價格是3萬一噸。
黃花菜一年種苗投入，15-20年保產，種植前景廣闊。
第三章 投入、產出分析
種苗0.1一棵，畝產綠色干黃花菜400斤（最高達500-600斤）（0.20噸）。
國際歐美市場：4萬以上/噸（有營養成分質量要求）
國內、東南亞：3萬/噸（綠色黃花菜），
國內大眾市場：2.1萬一噸（添加劑脫水黃花菜）
一、種植投入
一畝地（666.666平方）按行距80-40-40-80-40-40-80，株距40CM計算、一株最低兩苗計算是7000左右棵苗。
10畝：0.7萬元。
100畝：7萬，
1000畝：70萬。
採摘期：6，7，8，9月，一年中豐產期7，8月份。前後一月採摘人工只要1/3
二、人工投入：
1、採摘人工：按3畝/人計算，如果按採摘量計算效率更高!
由於6-9月天熱，採摘都是頂著太陽冒著大雨，工人月工資按2000元，實際豐產期只有7，8月份。
10畝地：採摘期僱傭3-4個臨時工幫忙採摘。曬干加工。約1.6萬元支出。
100畝地：請30個工人幫忙採摘，不需要按月發工資，按面積計算工資，不到12萬元。加上頭尾兩月20人工8萬元，合計20萬元。
1000畝地：請300個工人幫忙採摘，按量計算工資。不到120萬元。加上頭尾兩月200
人工，合計200萬元。
2、挖土人工（可以折算成機械翻土費用）
按人均0.7畝/天計算人工，人工費：2000/30=66.67/天
10畝地：14人工算1000元
100畝地：140人工 算1萬元
1000畝地：1400人工 算10萬元
3、人工費合計：1+2
10畝地：1.7萬
100畝地：21萬
1000畝地：210萬
三、機械材料費用
肥料農葯按180元/畝計算，以下包括人工費用。
10畝地：家庭式作業，鋤頭，肥料除蟲費用不到2千元。
100畝地：肥料、除蟲、施肥工人，按100畝地施肥工作量 計算，2萬足夠。
1000畝地：肥料、除蟲、施肥工人，按100畝地施肥工作量 計算，20萬足夠。
四、產出：（以國內3萬一頓計算）
10畝地：0.20噸/畝*10畝=0.20噸*3萬/噸=6萬元。
100畝地：0.20噸/畝*100畝=20噸*3萬/噸=60萬元。
1000畝地：0.20噸/畝*1000畝=200噸*3萬/噸=600萬元。
五、年收入=產出-人工費用-機械費用
10畝地： 6萬-1.7萬-0.2萬=4.1萬元。
100畝地：60萬-21萬-2萬= 37萬元。
1000畝地：600萬-210萬-20萬=370萬元。
六、投、產分析
以上為豐產期最樂觀的考慮因素。並未考慮以下因素：
1、前期種苗投入
種苗投入只是第一年前期投入，所以第五項的年收入未計算進去種苗投入，比如
★1000畝地，周轉期按15年計算，豐產期算12年，12*370萬=4440萬，加上前3年收入產量折算成1.5年=370*1.5=555萬元，減去種苗費用70萬元。合計1000畝地15年總收入=4440+555-70=4925萬元
★10畝地15年總收入：4.1萬*12+4.1*1.5-0.7=54.65萬元， 54.65萬元為全部請人採摘挖土費用，如果自己伺候黃花菜，人工費都可以省去。
★100畝地15年總收入：37*12+37*1.5-種苗7萬=492.5萬元。
2、由於一個苗對一個莖，黃花菜產量是看出莖的多少，前三年是根莖繁殖期，因此豐產期是3年後，1-3年畝產量是從150斤左右提升到400斤以上。黃花菜是15-20年轉換期。15年後發現黃花菜減產，必須全部挖出來重新分苗摘種，分苗後的黃花菜產量又得重來。這個因素要考慮好。當然可以採用分片轉換，合理調整。1-3年的收入可以按豐產期產量折算，保守計算為1.5倍。
3、1-2年內，黃花菜分布尚不密集，可以考慮間種黃豆、綠豆、紅薯，蔬菜等。這是利好因素。這些產量收入可以抵消部分土地租金。
4、土地租金（各地不同，根據實際情況選擇土地，如果計劃投資，可以請產區有經驗的農戶來現場選地，不一定要很肥沃很平整的土地，石頭疙瘩里都可以生長）
5、病蟲害一般上，只要好好管理，並且引進成熟地區的生產經驗，黃花菜病蟲害是可以完全控制的。
6、市場價格根據現在蔬菜行業行情狀況，黃花菜市場價格只會漲不會跌。何況黃花菜是屬於干貨市場，乾燥處理後不容易變質，6，7，8，9四個月的產出期，7，8月份為豐產期，可以在一整年來開拓市場。
7、國際蔬菜製品市場如果有投資計劃，可以投入生產車間進行黃花菜深加工，做成即食產品。或者粉碎處理以滿足國際市場需求。從而使黃花菜大大增值。
8、烘乾設備的投入如果種植面積較大，黃花菜要達到出口質量標准，需要投入烘乾設備加工廠。一台烘乾設備幾萬塊，人工2，3個。也是6-9月需要而已。
9、種植管理與人工投入
1）黃花菜在冬季種苗引進後即進行土地平整，挖坑栽種，並施肥。根據季節和時間安排配備需要的人手。一般一個星期就可以完成。
2）第二年春天出苗前再次配備人手進行追肥。
3）出苗出莖後，即進行病蟲害防治工作，不需要太多人手。但需要准備黃花菜曬干場地或者投入烘乾設備進行加工前准備。
4）結蕾出產期，配備一定人手採摘。豐產期，配備足夠人員採摘與回收烘乾加工。此段時間6-9月是最繁忙的時候。
5）黃花菜豐產期過後，必須進行枝葉清除工作。因為枝葉可能含有病蟲害卵等，需要全部移出菜地。建議可以聯系附近造紙廠，將枝葉進行處理。收入可以抵消人工費用。
6）冬季翻挖土地，冬季翻挖土地的作用是：利用冬天冰雪將土地里的蟲卵凍死。還有就是土地鬆散，有利於出苗。
7）接下來就是循環了，第二年春天追肥等。
8)人工投入方面，黃花菜一年的產量是由少到多，再由多漸漸減少直到收割。按100畝算，6月投入10個，9月投入10個。7，8月投入30個。
七、其它：
（一）黃花菜質量等級分三種：
1、4萬以上/噸
無塵工廠烘乾法脫水處理，根據不同客戶要求需要控制黃花菜的營養含量，還有黃花菜的質量均勻度，色澤外觀等，造價比較高。色澤、乾燥度、營養含量等均勻，大都加工後直接供出口。需要省食品質檢局出具檢驗合格報告。大都出口歐美。
2、3萬/噸
3萬一噸的質量就相當於國內野生黃花菜的質量。純人工製作，天然曬干。色澤較深，呈黃褐色。大都內銷或出口東南亞國家。
3、2.1萬/噸
由國家專利技術進行食品添加劑葯浸處理。市面上售賣的比較多。顏色鮮黃，呈黃亮色，內銷比較多。
（二）黃花菜加工方法
1、3萬/噸
黃花菜採摘回家--大鍋大火--開水--幾十個竹製蒸籠依次裝黃花菜入鍋--蒸八分熟--端出放干凈地上（切忌勿動黃花菜）--下一籠開始--全部蒸完--第二天早晨太陽底下架空人工均勻晾曬（准備鏤空竹製晾曬板，便於均勻乾燥）--每2小時用一塊新竹板去將第一塊曬有黃花的竹板翻邊，復曬底部。再用第一塊竹板的底面翻第二塊曬有黃花的竹板，依次循環全部將竹板的黃花翻個邊，利於均勻乾燥。--至黃花不粘手時，全部倒出來拿到樓面頂層水泥地上攤開復曬，直到快要用手可以折斷--准備（2m×1.5m×1m長高寬）儲存。
如果日照充分，7，8月份陽光強烈的話，新鮮黃花菜還可以直接用塑料袋密封，再太陽底下烤熟，再自然曬干。不需要經過蒸壓，質量更原始，更綠色！
利：原汁原味，綠色食品
弊：需要蒸壓循環竹籠，需要大量柴火，不可用煤，需要上山砍柴等，黃花菜蒸好後第二天需要有太陽，如果下幾天雨，黃花菜會腐爛。
2、2.1萬/噸
黃花菜採摘回來--分別於密封塑料袋封裝，裡面加入一定比例脫水葯劑--第二天攤鋪於竹板上曬，再到樓板或水泥地板上曬干--木櫃儲存。
利：脫水後濕黃花可以存放4，5天，不需要看天氣，不需要柴火，不用趕時間，成品顏色鮮艷，質量符合食品標准。
弊：可能不符合綠色食品標准和出口標准。
3、4萬/噸
脫水工廠，大鍋--煮燙--晾乾水分--流水線進入烘乾設備--控制營養含量--乾燥儲存。
利：成品質量好，價錢高。
弊：水電能耗投入大，工藝控制嚴格。工序相對繁瑣。
（三）常見黃花菜加工
近年來國內市場市面上售賣黃花菜大都是2.1萬/噸的黃花菜，即添加劑脫水處理的黃花菜。批發2.1萬/噸，轉手到市場零售達到4萬/噸。而且綠色黃花菜和脫水黃花菜質量差不多，就是綠色和添加劑的差別了。脫水黃花菜顏色更均勻，更鮮艷。綠色黃花菜顏色暗淡，看上去比較陳舊。對於外行的顧客來說，脫水黃花菜更受大眾歡迎。
為什麼農戶不願意加工3萬/噸的黃花菜？
原來，綠色黃花菜加工需要用到大量木材，這木材可以是去年乾燥的黃花菜葉子、莖，稻草，也可以是山上砍的雜木，甚至是松樹等大柴。木材需要地方堆積。要防雨，就要多砌空房子。一家農戶每天蒸壓黃花菜需要3，-4小時，一直要忙到晚上10點以後。持續3，4小時的供火量，當然需要大量柴火。
還有一個原因就是：蒸壓好的一籠籠黃花菜（直徑2000px-2500px）有20-30個，不能疊壓，只能擺放於防水的房間里，佔用很大地方。
這些都需要1，2個幫手，家裡年輕人都出去打工了，中年人白天要忙著摘黃花，摘滿一籮筐回家又要忙著翻黃花，夏天暴雨來的突然，為了避免被雨淋到，經常又要放下扁擔飛奔回家收黃花。晾曬在太陽底下的黃花菜竹板至少有2-30個。竹板的尺寸是1m×2m左右，沒乾的黃花晾在上面，收回時不能扒到籮筐里，只能原樣用頭頂回屋內，在屋內設置多層木架，一格格的塞進去。天晴了又得趕回家把竹板再頂出來曬太陽。
黃花全摘回來後，一人忙著蒸黃花，一人就要去收黃花，不但有竹板上的半干黃花，還有樓板上的已乾燥准備儲存的黃花。這一切一切都必須井然有序。所有工序都不能省。以前黃花菜價格不高，農戶只是將種植黃花菜當特產收入來補充家用。另外種植面積少，農戶還自己種白菜，水果蔬菜。基本不需要購買蔬菜食品。現在是農戶經濟好轉了，人也慵懶起來，豬也不養了（最多養一頭過年殺），菜也少種了。稻穀因為不要上交糧食種的面積也少了，改種黃花了。導致黃花菜種植面積大增。
因為很多農村孩子都在外面打工，農戶也就不準備擴建家裡的房子。很多人還買了房子去城鎮，去縣城。家裡做飯什麼的都用煤爐甚至煤氣。上山砍柴的人少之又少。
這些因素都導致農戶滿足於現狀而不想很累很辛苦的去做3萬/噸的黃花菜。
（四）黃花菜集團化種植前景和制約因素
現在全國都在快速發展蔬菜脫水行業，逐漸形成國家標准化經營管理模式。產品質量也大大提高。對黃花菜進行脫水加工和附屬食品深加工越來越受到人們的關注。黃花菜增值效益非常明顯，前景十分樂觀。
雖然前景廣闊，但是制約因素同樣體現了出來。農戶土地分到戶，田地分到戶，連山地森林都劃分到戶。土地種黃花，田地種稻穀。山林雖然是自家的，也不能隨意砍伐。大家都是靠黃花菜自給自足，因為地有好壞，土地，田地10年重新分配一次。在種植區很難進行土地整合，第一沒有那個財力。第二就是盡管有種植經驗，卻還沒有相關產品深加工經驗，再就是還沒那個想創業的思想和准備。 一年下來，黃花菜收入除了家用，購買農業用品及添加新潮電器設備等外基本上沒多少剩餘，土地是固定的，黃花菜價格是固定的。農民的心態是恆定的。地球還是那樣轉，村民還是那樣生活。 如果在種植區搞大規模的山林開發置換黃花菜菜地，還受很多因素制約：
1、人手
現在產區主要是靠積少成多，每家每戶都在1噸以上，兩個中年夫妻就可以伺候好，村裡年輕人都外出了，要人手就得從外地聘請。黃花菜都是酷熱天氣乾的活，比砌房子搬運工的活還累。很難找到勤快的效率高工價低的人手。
2、競爭
如果成片種植出來的黃花菜加工方法和普通村民一樣，那樣就形成了直接競爭。農戶的產量是不變的，投入也是固定的。而規模種植就要考慮很多因素。包括管理等都需要經驗。
3、質量控制
集團化經營，生產出來的黃花菜當然需要質量優勢，就需要投入生產加工設備。這也是很大一筆初次投入。
4、銷售渠道
農戶的銷售是通過村鎮收購商上門收購。集團化經營就要找准銷路。包括黃花菜的加工運輸渠道等，這在農村來說還沒有好的經驗可以借鑒。
總的來說，投資黃花菜種植，優質種苗是可以保證的，種植經驗是豐富的，加工方法是靈活的，市場價格是穩定的，只要抓住關鍵要素：
1、達到畝產400斤
2、穩健的銷售市場，
而畝產400斤是可以去湖南祁東產區調研的，那裡的農民會說：畝產400，500斤都有，只是看你有沒有用心去經營，用心去除草、追肥、殺蟲！這些都可以實地考察。至於銷路問題，那就要在投資前就要調查市場行情。還要算算，即使黃花菜減產一半，你的收入和投入能不能給你帶來利潤？
近年來黃花菜銷售受到有毒黃花菜影響，很多農戶都很隨意的加工成葯菜（添加食品添加劑焦亞硫酸鈉），導致黃花菜國內國際市場聲譽受到很大損害，因此種植區引進黃花菜首先要有綠色食品意識，否則也將隨大流跟進黃花菜質量安全問題漩渦。這是很重要的一點。
黃花菜產區需要開放思想，增強食品安全意識，大力引進國內外的生產加工經驗，對黃花菜進行深加工，為提升黃花菜的潛在價值而拓展思路。不是要將產區成為全國的特產區，而是要將中國成為全球黃花菜的主產區而努力。
第四章 黃花菜的採摘與加工
黃花菜的採摘與加工，是黃花菜生產中非常重要的環節。適期採摘，科學加工，既能增加產量、改善品質，也能滿足市場的需求，接受消費者嚴格的選擇，提高這一特色產品的國際競爭力和市場佔有率。 一、黃花菜的採摘
(一)採摘時間 黃花菜採摘期，在大同縣從6月下旬開始到8月上旬結束，歷時40多天。在採摘期每天採摘應在上午5—10時為宜。湖南祁東品種多，可以全天採摘，部分品種採摘期達到70多天。
(二)採摘方法 採摘時，用拇指和食指夾住花柄，從花蒂和苔梗連接處輕輕折斷，邊採摘邊裝在簍內。 (三)採摘的標准 采早了，花蕾未長足，分量輕，產量低，蒸制後條子細小褐色，質量差。采遲了花蕾裂嘴或開放，干制後不僅產量低，品質也差，因此適宜採摘的花蕾從外觀上看個大飽滿，質地松，花嘴欲裂未裂，色澤發黃，三條接縫十分明顯。
二、黃花菜的加工 黃花菜的加工按順序分蒸制或腌制、乾燥、分級、包裝四道工序。
(一)蒸制 黃花菜採摘後，應及時進行蒸制。
1．蒸房建設。蒸房由一口大鐵鍋和在鍋台上建一間小房組成。房的側面和頂棚封閉，正面開門，房內用架桿分3—4層，每層擺2個篩，在房一側上下各插入一支0—100℃溫度計，用煤做燃料。
2．蒸制。先將鮮黃花放在篩里，每個篩放5—6kg，厚度12—375px，要求中間略高，四周稍低，呈饅頭狀，再將中間輕扒個凹，要裝得蓬蓬鬆鬆，以便受熱均勻，成熟度一致。裝好後，把篩放在蒸房裡，關
上門，灶生火。通過鍋里的水產生熱氣，來提高蒸房的溫度，當溫度達到70—75℃時，維持3—5分鍾即熟。
3．蒸制好的菜，花蕾上布滿小水珠。由黃綠轉為淡黃淺綠色，蓬鬆花堆下陷1／3—1／2；摸花身發軟，豎起花柄稍彎曲；搓花蕾有響聲，里生外熟；蒸好的花蕾乾菜率16％—20％，5—6kg鮮菜出1kg乾菜，好的乾菜條狀肉厚、色澤金黃、油性大，回潮性強，含糖多，味道美，商品性好。
(二)腌制
從1993年由台商引進該技術，就地收購，就地腌制。剛開始是把添加劑加入水中攪拌均勻，然後把鮮黃花放進去進行腌制。近幾年這一技術進一步得到改進，具體方法是：將食用添加劑焦亞硫酸鈉與採摘或收購的鮮黃花，按3％—3.5％的比例，直接拌均勻，裝在密閉的容器里(大瓮或塑料袋)，放在溫室或光線充足的地方腌制24小時，撈出控去水分，即可乾燥。這種方法較傳統蒸製法操作簡便、省工、省燃料，干制後的黃花色澤金黃，加工後沒有油條或青條商品性好，加工不受數量多少限制，少則幾公斤多則幾百公斤均可進行，特別是陰雨天不會造成大量花蕾霉爛。
(三)注意事項
1．在腌制過程中，在20—60℃范圍內隨溫度升高，出芽率增加。
2．嚴格控制添加劑焦亞硫酸鈉的用量，在陰雨天黃花菜不能及時乾燥，延長腌制時間，焦亞硫酸鈉應以4％為好。
3．添加劑焦亞硫酸鈉在腌制過程中分解的SO1，對金屬設備有腐蝕作用，因此在加工中不要使用金屬容器及器械。
4．食用前，要將黃花菜用熱水洗2—3次。
(四)乾燥 乾燥後的花蕾水分散發，品質穩定，便於貯運銷售。
l．陰涼休汗。蒸好的花蕾，最好保持原狀，不要立即出篩，如果篩少周轉不開時，也可將花蕾順倒在曬席上涼過心，但不要將篩反倒。這樣再攤曬時，就不易發餿、變形、干後條子直粗、味道好，把篩放在陰涼通風處1—2小時，利用余熱進一步熟透熟勻，使表皮上的糖分收斂轉化，熟度均勻，色澤美觀。
2．曬干。製成木架、南低北高，把准備好的葦席釘上，製成曬床，放在光線充足的地方，然後將涼過心的黃花菜或腌制好的黃花菜均勻地攤在葦席上，每天翻動1—2次，第一天要用雙席對翻。即用一個空席蓋在曬床上，夾住翻轉，既快又不粘席，花蕾干後粗直不彎曲。尚未半干時不能手翻，以防干後捲曲，一般兩天即可曬干。曬好的菜用手握不發脆，鬆手後自然散開。
(五)分級
1．一等菜。色澤金黃，油性大，條子長粗壯均勻，少量裂嘴不超過25px，無霉變、無雜質、無蟲蛀。
2．二等菜。色澤黃，油性中，條子粗壯均勻，少量裂嘴不超過37.5px，半截輕油條不超過5％，無霉變、無雜質、無蟲蛀。
3．三等菜。色澤淡黃，油性少，條子細短，裂嘴多，半截油條菜不超過10％，無霉變、無雜質、無蟲蛀。
（六）包裝
包裝是黃花菜加工的最後一道工序，包裝質量好壞，直接影響銷售，好的包裝，迎合了顧客忙裡，特別是加入世貿組織後，好的產呂能否在市場上佔有一席之地，包裝是非常重要的，因此在黃花菜加工上非常注重包裝，首先將分好等級的黃花菜一根一根捋直，採取100g、250g、350g、450g包裝，然後10袋成箱，從內到外非常精製美觀,十分暢銷。
⑥ 開一個糊辣湯加工廠需要什麼設備
不需要設備，胡辣湯
製作方法河南胡辣湯做法:
先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉,同時加入花生仁、芋頭、山葯、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡等。待八成熟後勾入適量精粉,注意攪拌。然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油,略加食糖少許,一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了(據說正宗的還要加葯材,具體配料不得而知。)
河南肉丁糊辣湯的製作方法如下:
〔 原料〕(制30碗)熟羊肉1.6公斤,羊肉鮮湯10公斤,麵粉1.5公斤,粉皮(或粉條)500克,海帶100克,油炸豆腐150克,菠菜250克,胡椒粉15克,五香粉8克,鮮姜20克,鹽10克,香醋500克,芝麻油150克。
〔工藝〕分為原料加工、洗麵筋、制湯三道工序。
(1)原料加工。熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡軟後切成絲;海帶脹發後洗凈切成絲,用開水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成絲;菠菜揀去黃葉,削根,洗凈切成約2厘米長的段;鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。
(2)洗麵筋。將麵粉放入盆內,用清水約1公斤調成軟面團,用手蘸上水把面團揉上勁;餳幾分鍾,再揉上勁,然後兌入清水輕輕壓揉,至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次,直到將面團中的粉汁全部洗出,再將麵筋用手攏在一起取出,浸泡在清水盆內。
(3)制湯。鍋內加水約5公斤,加入鮮羊肉湯,再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽,用大火燒沸,然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起,雙手抖成大薄片,慢慢地在盆內涮成麵筋穗(大片的麵筋用擀杖攪散)。鍋內燒沸後,將洗麵筋沉澱的面芡(將上面的清水瀝去)攪成稀糊,徐徐勾入鍋內,邊勾邊用擀杖攪動,待其稀稠均勻,放入五香粉、胡椒粉,攪勻,再撒入菠菜,湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
陝西回民肉丸胡辣湯製作方法:
陝西胡辣湯做法原料:材料與河南胡辣湯有幾分相似,也許是此基礎上改進的吧。白菜、土豆塊、胡蘿卜塊等必要材料外,牛肉丸子取代了河南胡辣湯的肉丁,吃前要澆香油,覆油潑辣子,再拿一個陀陀饃,這陀陀是回民常見的麵食,一個面餅怕有20cm的直徑,1cm多的厚度,真個扎實。掰開了泡進湯里,比羊肉泡饃要粗疏的多,掰上個拇指第一節大小也就差不多了,按個人喜好而定。。。。。。。。
肉丸糊辣湯做法一:
製作糊辣湯首先要有一口0.8—1米的大鐵鍋才成。水燒九成加入事先用手搓好的光滑如一分幣大小的牛肉丸(羊肉的很少,可能是成本的原因),接著放入時令蔬菜:土豆、胡蘿卜(均切成滾刀塊)、洋白菜、長豇豆(寸段)、西葫蘆等。接著放入定量的調料:鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不讓外人所知的各家的絕招秘方(好像有牛油之類的),加入適量的澱粉或麵粉(還是成本原因)用木鏟不停地攪動至糊狀,加入味精,燒熟即成。吃時可依個人喜好加入辣子(用滾油潑入辣椒面做成的,也叫油潑辣子,各家的味道也不同)。 糊辣湯不是常見的飯後喝的湯,而是類似北京的炒肝、油茶一樣的糊狀小吃
我在西安吃的大多是一做法,我找到第2種做法,供大家參考。
肉丸糊辣湯做法二:
用牛肉、羊肉(漢民可用其他肉)做肉餡,加入料酒,花椒末,薑末,香油,味精,鹽,一隻雞蛋,一點麵粉(千萬不可多加)拌好,淹半個小時或是10分鍾。泡好木耳黃花菜,洗干凈,撕成小片和小條。煮鍋加辣椒絲,花生米和水煮至水滾花生米8成熟,用手把肉餡擠成肉丸下入鍋中(用勺子作肉丸也行,但沒有手擠的味道好),下黃花菜,過8-10分鍾左右肉丸就熟了,下圓粉條,下木耳。調一碗澱粉汁,加入大量花椒末,白鬍椒,少量五香粉,粉條煮熟的時候就可以下這碗調味汁。鍋中的湯汁粘稠的時候,可以打蛋花進去,也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝這個湯很舒服,也可以有不同湯底,豬骨,牛骨,羊骨,也可以加枸杞一類的中葯。
肉丸糊辣湯的肉丸很小,不比四喜丸子,也不如丸子湯的丸子那麼大,只有小拇指那麼大,但一定要是牛肉做的,大肉做的就不好,所以漢民做的肉丸糊辣湯就不行。
無論您按那類做出來肉丸胡辣湯,最後再灑上些胡椒及香油,如果把饃掰碎了泡在湯里,更是地道!是又香又辣絕對過癮!
另外,提示的是優質肉丸糊辣湯的特點如下:
一: 聞:
就是湯端起先聞一下,有沒有濃厚撲鼻的牛肉湯香味.
二: 看:
觀察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合適,湯的稀稠是否適中,辣子油是否調得紅紅的!
三: 吃:
蓮花白煮的不軟不硬,大小適中.土豆是否煮麵咧,關鍵是丸子吃到嘴裡有沒有彈性,有沒有一股類似餃子餡肉香味直竄鼻子,辣子油和香油搭配的比例,有特殊愛好的看有沒有撒點生蒜苗.(劉蜂和大皮院的幾家一般都有)
⑦ 黃花菜長成什麼程度可以採摘
你的這個問題牽涉到幾個方面：一、黃花菜的採摘時間和人員安排問題，二、黃花菜的保鮮問題和及時加工問題，三、黃花菜的種苗品種選擇問題。在人力和加工設備資金不足的前提下，最主要的解決辦法是從種苗品種上去調整。
黃花菜採摘時間和人員安排問題，這個主要是提前採摘，最旺季的時候我們產地農民從凌晨1點就開始採摘黃花菜了。當然如果人員足，就可以很好解決這個採摘和加工問題。
二、黃花菜保鮮和及時加工
黃花菜採摘回來後還會松苞，所以必須及時蒸熟曬干，有條件你可以搞冷庫啊，要花錢的。所以下面第三種才是問題的根結所在。
三、黃花菜的種苗品種有3-4個，每個品種的一年花期都不同，一天中的花期也不同，有些上午就松苞的，有些到晚上6-8點還可以採摘，這樣就很大程度的緩解了採摘和加工的矛盾。
⑧ 乾的黃花菜為什麼變黑了
純天然無添加蒸曬乾的黃花菜多為中間暗黃，花嘴跟花根部帶黑色，有彈性和清香味，因為干製品放的時間一長，顏色會變黑，但是用水一泡就會恢復到暗黃色，不會影響其營養價值和口感，撕開一根黃花菜，可以看到花蕾的頭部也就是花粉處比較粗，另外花蒂有個梗，因此按照正常的加工方法，花粉和花蒂處因為厚而不容易曬干，中間部位有些中空容易干，所以正常的干黃花菜的顏色絕對是中間黃兩頭黑點的，設備烘乾的也不會列外。
目前黃花菜的質量問題還是比較嚴重的，目前市面上包括黃花菜等其他干貨但凡干貨散貨類別，80%以上會硫磺熏，熏後不會被蟲子咬，因為有添加也不會變潮，保質期也長，顏色比較鮮艷，也不會出現發黑發霉的現象。
⑨ 在夏天如何使金針花，又名黃花菜快速脫水
（一）鮮黃花菜不耐貯藏，在0℃～5℃和95%以上的相對濕度條件下可貯藏1周。 （二）乾燥後的黃花菜相對於鮮品而言，易於貯藏。但是應該注意以下幾點： 1．若黃花菜貯藏在密閉的空間，應避免太陽光的照射和高溫的環境，放於陰影處 2．若黃花菜貯藏在非密閉空間，應放於通風的地方，或是經常晾曬，讓其始終保持絕...對的乾燥； 除此而外，在（新鮮或干品）黃花菜的貯藏過程中不要添加任何（化學）葯物，那樣會影響到黃花菜的質量、口感，及飲食的安全，讓它成為真正的綠色——切忌。 三、黃花菜的加工 黃花菜的加工按順序分蒸制或腌制、乾燥、分級、包裝四道工序。 （一）蒸制 黃花菜採摘後，應及時進行蒸制。 1．蒸房建設。蒸房由一口大鐵鍋和在鍋台上建一間小房組成。房的側面和頂棚封閉，正面開門，房內用架桿分3—4層，每層擺2個篩，在房一側上下各插入一支0—100℃溫度計，用煤做燃料。 2．蒸制。先將鮮黃花放在篩里，每個篩放5—6kg，厚度12—15cm，要求中間略高，四周稍低，呈饅頭狀，再將中間輕扒個凹，要裝得蓬蓬鬆鬆，以便受熱均勻，成熟度一致。裝好後，把篩放在蒸房裡，關上門，灶生火。通過鍋里的水產生熱氣，來提高蒸房的溫度，當溫度達到70—75℃時，維持3—5分鍾即熟。 3．蒸制好的菜，花蕾上布滿小水珠。由黃綠轉為淡黃淺綠色，蓬鬆花堆下陷1/3—1/2；摸花身發軟，豎起花柄稍彎曲；搓花蕾有響聲，里生外熟；蒸好的花蕾乾菜率16%—20%，5—6kg鮮菜出1kg乾菜，好的乾菜條狀肉厚、色澤金黃、油性大，回潮性強，含糖多，味道美，商品性好。 （二）腌制 從1993年由台商引進該技術，就地收購，就地腌制。剛開始是把添加劑加入水中攪拌均勻，然後把鮮黃花放進去進行腌制。近幾年這一技術進一步得到改進，具體方法是：將食用添加劑焦亞硫酸鈉與採摘或收購的鮮黃花，按3%—3.5%的比例，直接拌均勻，裝在密閉的容器里(大瓮或塑料袋)，放在溫室或光線充足的地方腌制24小時，撈出控去水分，即可乾燥。這種方法較傳統蒸製法操作簡便、省工、省燃料，干制後的黃花色澤金黃，加工後沒有油條或青條商品性好，加工不受數量多少限制，少則幾公斤多則幾百公斤均可進行，特別是陰雨天不會造成大量花蕾霉爛。 （三）注意事項 1．在腌制過程中，在20—60℃范圍內隨溫度升高，出芽率增加。 2．嚴格控制添加劑焦亞硫酸鈉的用量，在陰雨天黃花菜不能及時乾燥，延長腌制時間，焦亞硫酸鈉應以4%為好。 3．添加劑焦亞硫酸鈉在腌制過程中分解的SO1，對金屬設備有腐蝕作用，因此在加工中不要使用金屬容器及器械。 4．食用前，要將黃花菜用熱水洗2—3次。 （四）乾燥 乾燥後的花蕾水分散發，品質穩定，便於貯運銷售。 l．陰涼休汗。蒸好的花蕾，最好保持原狀，不要立即出篩，如果篩少周轉不開時，也可將花蕾順倒在曬席上涼過心，但不要將篩反倒。這樣再攤曬時，就不易發餿、變形、干後條子直粗、味道好，把篩放在陰涼通風處1—2小時，利用余熱進一步熟透熟勻，使表皮上的糖分收斂轉化，熟度均勻，色澤美觀。 2．曬干。製成木架、南低北高，把准備好的葦席釘上，製成曬床，放在光線充足的地方，然後將涼過心的黃花菜或腌制好的黃花菜均勻地攤在葦席上，每天翻動1—2次，第一天要用雙席對翻。即用一個空席蓋在曬床上，夾住翻轉，既快又不粘席，花蕾干後粗直不彎曲。尚未半干時不能手翻，以防干後捲曲，一般兩天即可曬干。曬好的菜用手握不發脆，鬆手後自然散開。
⑩ 黃花菜曬干發黑
曬乾的黃花菜多為中間暗黃，花嘴跟花根部帶黑色，有彈性和清香味，因為干製品放的時間一長，顏色會變黑，但是用水一泡就會恢復到暗黃色，不會影響其營養價值和口感，撕開一根黃花菜，可以看到花蕾的頭部也就是花粉處比較粗，另外花蒂有個梗，因此按照正常的加工方法，花粉和花蒂處因為厚而不容易曬干，中間部位有些中空容易干，所以正常的干黃花菜的顏色絕對是中間黃兩頭黑點的，設備烘乾的也不會列外。