二手紅腸加工設備

A. 哈爾濱紅腸的製作方法

• 主料

• 豬肉

  5000g

• 腸衣

  1袋

• 紅腸調料

  1袋

• 輔料

• 鮮蒜

  100g

• 味素

  適量

• 精鹽

  150g

• 步驟

• 1.豬肉肥1.5斤瘦8.5斤。

• 2.用絞肉機絞成肉餡。

• 3.絞好的肉餡。

• 4.蒜用絞肉機絞。

• 5.絞好後的蒜。

• 6.紅腸調料一袋。

• 7.鮮蒜2兩、味素8錢、精鹽2.5-3.5兩。

• 8.調料用少量的水先化開後再拌入肉中。

• 9.將調料與肉餡拌勻。拍實放陰晾地方腌12-24小時。

• 10.12小時後，玉米粉加適量的水（不能超過一市斤），攪拌後拌入腌好的肉餡中。

• 11.腸衣1袋先用流水沖去表面鹽，再用溫水泡25分鍾。
  

• 12.腸衣套在灌腸器上。

• 13.立刻將肉餡灌入腸衣中，腸衣不切斷。

• 14.製作好哈爾濱紅腸。

• 15.立刻下鍋水煮，水溫92度左右下鍋，83度左右整桿撈出，煮腸時間約20-30分鍾。

• 16.灌入氣體可用細針刺放氣。

• 17.直接扭成紅腸長短一串環繞於一根桿上，涼水沖洗外衣，懸掛陰晾處1-2小時，表皮無水珠、涼透。
  

B. 紅腸全套加工設備多少錢

紅腸全套加工設來備是由自單個設備一一組成，單個設備又有型號之分，一般由絞肉機，斬拌機，拌餡機，灌腸機，煙熏爐，包裝機，高溫殺菌鍋等設備組成，根據客戶加工要求的不同可配備不同的設備，其中煙熏爐設備在整套加工設備中起到非常重要的作用。

C. 成都哪裡有賣火腿腸加工設備及配料，急！！！！

火腿腸加工需要一些基礎設備，比如：斬拌機、結扎機、殺菌鍋等等；火腿腸的原料同樣涉及很多種。如果你對這個行業很陌生的話建議你還是多了解了解，並同時願回答對你有幫助。

D. 製作哈爾濱紅腸用什麼機器

一、原料配方
西式紅腸肉餡的配方很多，常用的有兩種：
1、精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、澱粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克；腸衣用豬小腸所配長度約300米。
2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、澱粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，腸衣用牛大腸。
二、加工設備
製作紅腸的設備較簡單，只需絞肉機、灌腸機、冰箱、烘烤箱和水煮鍋即可。
三、加工工藝
1、腌制。將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進入肉體。按照上述配料計算，一般加鹽量為肉重的3～5％。同時加入鹽重5％的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻後，置於3～4℃冰箱（庫）內冷藏2～3天。
2、絞拌。將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進攪肉機絞碎，然後倒入經清水溶解過的澱粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分攪拌，邊攪邊加清水，加水量為肉重的30～40％，以肉餡帶粘性為准。
3、灌腸。用灌腸機將肉餡灌入腸衣內，灌肉後每隔20厘米左右為一節，節間用細繩扎牢。
4、烘烤。將紅腸放進烘箱內烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時間按腸衣細粗分別為0.5～1小時。烘烤標准以腸衣呈乾燥，肉餡呈紅色為佳。
5、水煮。將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鍾。豬腸20～30分鍾，牛腸0.5～1.0小時。水煮標準是腸體發硬，有彈性即成。

E. 紅腸煙熏爐多少錢

煙熏爐分為：30型，50型，100型，150型，200型，250型，300型，500型，看您需要多大產量的設備進行選購
沈陽市海恆食品機械廠我廠於2003年8月開發研製的電加熱煙熏爐又叫電動蒸熏爐，經生產廠家實際使用，充分展示了它無以比擬的優點，解決了許多生產廠家沒有鍋爐不能利用蒸薰爐的弊端。
該產品內外爐體全部採用優質不銹鋼製造，爐體潔凈，光澤照人，保證了肉製品無污染，完全符合食品衛生法的要求，是肉類製品生產廠家必備設備。
該產品填不了沒有鍋爐不能使用蒸薰爐的空白，具有烘烤、蒸煮、煙熏等多種功能，並且耗電量低，其成本僅為燒煤的60%。
使 用電動蒸薰爐不但能提高產品質量，保證衛生，同時也能降低產品成本，是現場製作肉類食品的好幫手。它可以配上小型拌餡機、小型灌腸機在市內各大型超市、各 大中型市場中搞現場製作。同時也可用於大中小型食品加工廠。適用於各式香腸、各式火腿、干腸、烤雞、烤鴨、烤肉等中西式肉製品，也適用於各式午餐肉、烤魚 片、熏豆乾等其他類。
該產品全部採用電動控制，易學、好掌握，只要將生產該產品所需溫度，時間正確的設定，啟動工作按鈕就可以完成從烘烤、蒸煮、煙熏等多道工序，在保證提高勞動生產率的同時，方便的進行各種肉類製品深加工。
該產品分A型、B型和C型，A型是採用自動化儀表和可編程邏輯控制器的產品，優點是方便易學，適應與個體戶和小型肉製品生產廠；B型是A型的改進型，可以由A型基本爐型組合成更大容量和產量的組合型設備。C型是電腦控制的產品，簡單易學，易於組網監控，適合大型肉食品腸進行規劃和生產。
為你解除疑惑是我的快樂！

F. 中國公認最好的全自動紅腸生產線是哪家

一個個就知道吹牛逼，中國三大廠家誰不知道，你們別說三大，20大廠家都排不進

G. 全套紅腸生產線包括哪些設備

全套紅腸加工設備包括：絞肉機，斬拌機，拌餡機，灌腸機，煙熏爐，包裝機，高溫殺菌鍋等設備。

H. 火腿腸生產設備

【專利名稱】 一種生產火腿腸的工藝及其生產模具
【申請(專利)號】 CN03112346.5 【專利申請日】 2003-04-23
【公開(公告)號】 CN1449668 【公開(公告)日】 2003-10-22
【主分類號】 A22C11/00 【分類號】 A22C11/00;A22C11/10
【頒證日】 0000-00-00 【優先權】
【申請(專利權)人】 成廣民 【地址】 266001山東省青島市遼寧路80號
【發明(設計)人】 成廣民;陳志明;王克欣 【國際申請】
【國際公布】 【進入國家日期】 0000-00-00
【專利代理機構】 青島發思特專利商標代理有限公司 【代理人】 邢雪紅
【摘要】
本發明旨在提供一種能實現生產帶有各種圖案的火腿腸的生產工藝及其生產模具，其生產模具主要包括：底座、外套筒、中間的圖案筒、上端蓋及固定圖案筒的固定銷，其主要生產步驟包括：備料、調餡料、第一次灌注、去一部分模具、第二次灌注、脫模、蒸煮、包裝等，本發明的生產工藝生產出的火腿腸比較美觀，並且具有多種口味，具有很大的實用性，生產工藝也比較簡單，可廣泛使用於火腿腸、香腸等具有一定長度的食品的生產領域。
【主權項】
1、一種生產火腿腸的模具，它包括外套筒，其特徵在於：在外套筒內設置用於形成圖案的內套筒，內外套筒的埠連接底座和上端蓋

火 腿 腸 生 產 項 目

一、項目承辦單位：舒蘭市聚豐食品有限責任公司。
二、 企業概況：該公司系國有企業， 有職工200人，擁有固定資產500萬元。有1 000噸冷凍庫，機械化屠宰場，熟食加工廠等，主要經營肉食和水產品。
三、項目內容：
1、生產規模：年產火腿腸748噸。
2、建設內容：新建生產車間，購置生產設備。
3、計劃投資：320萬元。
4、原料及市場分析：生產原料本地提供，我市每年外購火腿腸200噸左右， 該產品生產廠家全國有8家，我省屬空白，銷售市場潛力很大。
5、經濟效益分析：年銷售收入1 097 萬元，利潤255萬元，稅金23萬元。
四、合作方式：合資、獨資。
五、聯系方式：
1、聯系地址：舒蘭市南城街道。
2、聯系單位：舒蘭市聚豐食品有限責任公司。
3、電 話：（0432）8223495
4、郵 編：132600
5、聯 系 人：吳志傑

I. 火腿腸加工都需要什麼設備

火腿腸生產設備復需要以下加工設制備：

1、絞肉機

利用轉動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將肉切碎，並在螺桿擠壓力的作用下，將肉粒不斷排出孔板處。這樣，絞肉機料斗中的肉不斷通過螺桿進入絞刀箱，而肉靡斷被排出機外。

2、攪拌機

攪拌機可在條件下對物料進行攪拌，使物料減少細菌繁殖，能保證物料品質。

3、斬拌機

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。

4、灌腸機

液壓灌腸機是加工腸類製品的必備設備。能灌制大、中、小各種規格的腸製品。

5、殺菌鍋

殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。

6、冷卻機

食品真空冷卻技術是通過抽真空降壓達到降低食物中水份沸點的方法，使食品內水份在低壓狀態下蒸發的同時吸收自身熱量，實現食品中心和表面溫度同時迅速冷卻的目的。

7、包裝機

火腿腸生產完後進入包裝階段，常見的紙箱包裝機有裝箱機、開箱機、封箱機。二次包裝過後通過棧板碼垛進入儲運倉庫。