⑴ 大豆分離蛋白的應用領域有哪些
大豆分離蛋白應用范圍：
肉類製品：在檔次較高的肉製品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉製品的質構和增加風味，而且提高了蛋白含量，強化了維生素。由於其功能性較強，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質、改善口感的作用，將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進行處理，火腿地率可提高20%，在火鍋料產品貢丸、撒尿牛丸、雞脯丸、閩南香肉、甜不辣、天婦羅、開花腸、親親腸、台烤腸、熱狗腸、肉串、川香雞柳、骨肉相連、上校雞塊、麥樂雞、奧爾良烤鴨胚、調理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉製品加工進，大豆分離蛋白的添加可以使產品的結構更完美，大豆分離蛋白與幫利公司的素肉粉可以同時添加。營養更科學。
魚糜製品：分離蛋白用於炸魚糕魚豆腐魚排魚板魚卷海螺丸北海翅蟹排蟹肉棒扇貝烤腸蝦味香腸鮑魚香腸海參火鍋腸、魚肉香腸、魚米花中，可取帶20~40%的魚肉。
乳製品：將大豆分離蛋白用於代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產品中。營養全面，不含膽固醇，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用於冰淇淋的生產，可以改善冰淇淋乳化性質、推遲乳糖結晶、防止「起砂」的現象。
面製品：生產麵包時加入不超過5%的分離蛋白，可以增大麵包體積，改善表皮色澤，延長貨架壽命；加工面條時加入2~3%的分離蛋白，可減少水煮後的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強力粉面條相似。
大豆分離蛋白還可應用於飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中，對提高食品品質，增加營養，降低血清膽固醇，防止心臟和腦血管疾病具有獨特的作用。
⑵ 大豆分離蛋白含哪幾種物質
大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，並含有人體必需氨基酸。其營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。
tips:在選擇上注意兩點：1､看品牌，選擇大品牌，質量好，效果佳；2看平台，資質是否齊全、是否有追溯機制，是否與消費者站在一起，售後有保障。
⑶ 大豆分離蛋白在brc屬於哪一類
大豆分離蛋白樣品大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種,並含有人體必需氨基酸。其營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。 大豆分離蛋白的功能特性： 乳化性：大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易於形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的製作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使製品狀態穩定。 水合性：大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性。分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多，而且幾乎不受溫度的影響。分離蛋白在加工時還有保持水份的能力，最高水分保持能力為14g水/g蛋白質。 3吸油性：分離蛋白加入肉製品中，能形成乳狀液和凝膠基質，防止向表面移動，因而起著促進吸收或結合的作用。可以減少肉製品加工過程中和汁液的損失，有助於維持外形的穩定。分離蛋白的吸油率為154%。 凝膠性：它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風味劑、糖及其它配合物的載體，這對食品加工極為有利。 發泡性：大豆蛋白中，分離蛋白的發泡性能最好。利用大豆蛋白質的發泡性，可以賦予食品以疏鬆的結構和良好的口感。 結膜性：當肉切碎後，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物塗在其纖維表面，形成薄膜，易於乾燥，可以防止氣味散失，有利於再水化過程，並對再水化產品提供合理的結構。 大豆分離蛋白的理化指標： 蛋白（干基）%≥90 %≤1 水分%≤7.0 灰分%≤6.0 粗纖維≤1 氮溶解指數（NSI）≥85～95 砷mg/kg≤0.5 鉛mg/kg≤1.0 大豆分離蛋白的應用： 1肉類製品：在檔次較高的肉製品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉製品的質構和增加風味，而且提高了蛋白含量，強化了維生素。由於其功能性較強，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質、改善口感的作用。將分離蛋白液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進行處理，火腿地率可提高20%。分離蛋白用於炸魚糕、魚卷或魚肉香腸中，可取帶20~40%的魚肉。 2乳製品：將大豆分離蛋白用於代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產品中。營養全面，不含膽固醇，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用於冰淇淋的生產，可以改善冰淇淋乳化性質、推遲乳糖結晶、防止「起砂」的現象。 3面製品：生產麵包時加入不超過5%的分離蛋白，可以增大麵包體積、改善表皮色澤、延長貨架壽命；加工面條時加入2~3%的分離蛋白，可減少水煮後的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強力粉面條相似。 大豆分離蛋白還可應用於飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中，對提高食品品質，增加營養，降低血清膽固醇，防止心臟和腦血管疾病具有獨特的作用。 大豆分離蛋白 （1）、感官指標： 外觀呈淡黃色、乳白色粉末，無肉眼可見外來雜質。其它功能性指標可按用戶要求確定。 （2）、理化指標：項目名稱 標准要求 產品型號 A型 D型 E型 粗蛋白質（干基） （N×6.25）% ≥90 ≥90 ≥90 PH值 7.0±0.5 水分（%） ≤7.0 灰分（%） ≤6.0 （3）、衛生標准：項目名稱 標准要求 菌落總數(cuf/g) ≤30000 大腸桿菌（MPN/100g） ＜30 致病菌 不得檢出 鉛（以pb計），mg/kg ≤1.0 砷（以As計），mg/kg ≤0.5 [編輯本段]大豆分離蛋白的營養價值 （1）無論對素食主義者還是對普通人，大豆分離蛋白粉都是完美的優質蛋白補充品。 （2）對需要低熱量膳食的者而言，用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白，不僅降低了膽固醇與飽和的攝入量，同時也達到了營養攝取的均衡。 （3）大豆蛋白能阻止尿鈣損失，促進骨質健康，減少患骨質疏鬆的幾率。 （4）研究顯示，每日25g大豆蛋白可有效降低人體血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量，從而降低患心臟病的風險。 （5）大豆分離蛋白粉去除了大豆中原有的營養抑制因子胰蛋白酶抑制劑，令您不用擔心消化不良、胃脹氣等不適反應。
⑷ 生物公司生產的大豆分離蛋白（添加劑或是叫原料），可以直接食用嗎
可以食用，目前大豆分離蛋白由低溫豆粕經過萃取，酸沉，中和，高溫滅菌，噴霧乾燥幾個工藝構成，生產的蛋白粉和奶粉的效果相類似，均可以直接食用。
大豆分離蛋白具有高植物蛋白，氨基酸營養全面等特點，能補充人體蛋白和營養所需，與市售的安利蛋白粉等，營養價效上差異不大。
但是大豆分離蛋白，分散性和溶解性均不如奶粉，易成塊成球，不好沖飲。另外大豆分離蛋白由大豆製成，有大豆特有的腥味和加工過程中得到鹽賦予的鹹味，味道上比奶粉差很多，要是為了營養不考慮味道，完全可以喝它。
另蛋白粉不宜長期大量，每天定量，並定下周期較好，有其他問題可以在聯系。
⑸ 大豆分離蛋白做豆腐
這個問題有點復雜。
豆腐加工的一般工藝如下：
大豆→水浸泡→磨碎→豆糊→加熱→分離豆腐渣→豆乳→豆腐
你所指的「油脂」估計是「脂肪」，一部分還在豆腐里，因為豆腐含脂肪(豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等)；一部分估計留在了豆腐渣里了。
此外，製作豆腐時可以添加食用油脂和乳化劑（大豆磷脂和甘油酯等），食用油脂可以增加豆腐的風味，增強豆腐表面的光澤，乳化劑可以防止油脂與水的分離。
以上有些內容是根據網上幾處資料整理的，供參考。
很不錯哦，你可以試下
z嘩掃∈z嘩掃∈ye錠、ㄆe錠、ㄆmjib攻l≈57035703572011-7-22 PM 03:43:06
⑹ 大豆品種對大豆分離蛋白的生產有何影響
大豆分離蛋白的主要構成為大豆球蛋白中的7S和11S組分。大豆品種不同7S和11S組分的比率也不同。分析表明：7S最低的為6.52%，最高的46.79%；11S最低的為40.92%，最高的74.39%。因為大豆分離蛋白的組分主要是7S和11S，所以大豆品種的變化直接影響分離蛋白成品中的7S和11S組分的變化。用於分離蛋白生產的原料大豆必須進行檢測，要採用7S和11S含量較高的大豆品種，這對穩定大豆分離蛋白的提取率和功能性是十分必要的。
⑺ 大豆分離蛋白和蛋白質粉營養一樣嗎
不一樣
大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，並含有人體必需氨基酸。其營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。
一：大豆分離蛋白的營養價值
高蛋白無論對素食主義者還是對普通人，大豆分離蛋白粉都是完美的優質蛋白補充品。
低脂對需要低熱量膳食的減肥者而言，用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白，不僅降低了膽固醇與飽和脂肪的攝入量，同時也達到了營養攝取的均衡。
增鈣 大豆蛋白能阻止尿鈣損失，促進骨質健康，減少患骨質疏鬆的幾率。
降膽固醇研究顯示，每日服用25g大豆蛋白可有效降低人體血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量，從而降低患心臟病的風險。
無不適反應大豆分離蛋白粉去除了大豆中原有的營養抑制因子胰蛋白酶抑制劑令您不用消化不良、胃脹氣等不適反應
二蛋白質粉營養價值：
1、參與機體和遺傳信息的構成及代謝
蛋白質與生命活動息息相關，他參與機體和遺傳信息的構成與代謝，為機體提供熱量。
2、能被人體消化、吸收和利用的程度也不同
蛋白質種類很多，不同食物當中含有的蛋白質種類是不同的，人體消化和吸收的程度也不同，這些蛋白質種類中，決定其營養價值的主要是必需氨基酸的種類和含量。相應的氨基酸評分就是用來評價蛋白質營養價值的一個常用的指標。
3、健康人不需要食用蛋白質粉
一個成年人每人每天應該攝入蛋白質65～90g，或者是攝入總能量的10%～12%即可。不同年齡段對於蛋白質的需求量是不一樣的，像青少年、孕婦、哺乳期婦女相對來說蛋白質的需求量就比較大。
tips:在選擇上注意兩點：1､看品牌，選擇大品牌，質量好，效果佳；2看平台，資質是否齊全、是否有追溯機制，是否與消費者站在一起，售後有保障。
⑻ 山東冠華蛋白有限公司怎麼樣
簡介：冠華集團是集大豆分離蛋白生產、科研、貿易為一體的綜合性集團公司，公司從日本、德國、以色列引進了世界上最先進的專利技術和設備，專業生產大豆分離蛋白和濃縮蛋白，年產量和出口量達20000噸，與國際上許多知名的大公司建立了良好的合作和業務關系。 我公司的大豆分離蛋白和濃縮蛋白均採用中國華北和東北特產的非轉基因無公害大豆為原料，按照ISO9001質量管理體系，經過先進的設備和生產工藝加工而成，可廣泛應用於肉類製品、保健品、營養品、飲料及烘烤食品中。多年來產品暢銷亞洲、非洲、歐洲、美洲和澳洲的30多個國家和地區。 我公司的膠原蛋白腸衣是引進德國和波蘭技術等國際上最先進的設備及本公司研發的專利技術生產，產品具有厚薄均勻、口感好、強度高、容易咀嚼等特點，同時由於其韌性好，扭結性能好，口徑均勻，誤差小，更適合機械化灌腸，因而受到廣大肉製品廠的歡迎。 目前公司可提供鮮肉類腸衣、蒸煮腸類腸衣、煙熏腸類腸衣、風干類腸衣、自動扭結腸衣及著色類腸衣等，口徑18mm--160mm。產品為真空包裝，使用前無需在水中浸泡，開箱即可使用，小口徑腸衣為套縮包裝，非常適合機械化生產。 冠華公司不斷引進和培養高素質的專業人才並積極吸收和引進國內外先進的技術和管理經驗，憑借出色的產品品質和優秀的銷售服務，短短幾年時間已成為國內最大和最穩定的大豆蛋白生產和出口商。 先進的技術、科學的管理是我們向用戶提供優質產品的保證；誠實守信、共同發展是我們與客戶合作的宗旨。冠華公司全體員工始終以「滿足客戶的需求」為己任積極進取開拓創新，為我國大豆蛋白工業的發民而不懈努力！ 經營品牌：冠華/Crown
法定代表人：曹保順
成立日期：2005-04-26
注冊資本：1500萬元人民幣
所屬地區：山東省
統一社會信用代碼：913715227752717037
經營狀態：在營（開業）企業
所屬行業：製造業
公司類型：有限責任公司
人員規模：100-500人
企業地址：莘縣古雲經濟技術開發區
經營范圍：大豆分離蛋白、卵磷脂、低聚糖、濃縮蛋白、脫脂蛋白、大豆粕、大豆纖維、大豆組織蛋白的生產、銷售;(上述經營項目涉及行政許可或審批的,憑許可證或批准文件經營);本產品的進出口業務。(依法須經批準的項目,經相關部門批准後方可開展經營活動)。
⑼ 大豆分離蛋白可以直接食用嗎
可以呀，其實味道挺好的，營養又豐富。