廚房設備製造執行的標准

⑴ 廚具行業有沒有國家標准

首先得明確一下，廚具是個模糊概念，國家標准里的廚具概念一般僅僅指刀、版勺、鏟這些小東西。權

大多數人所說的廚具是指吸油煙機、燃氣灶等等東西，這個領域的國家標准多了，把我的收藏給您截個圖看看吧。

這是我數年研究的收藏，要搞全這個目錄太難，先看看國家標准委網站底部鏈接的中國質檢出版社，那兒也只有部分標准，還是設法下載吧。很需要些時間的。

⑵ 廚房設備選擇的標準是什麼呢

安全、環保、節能，性價比高

⑶ 要關於廚房設備規范操作使用規定

燃氣爐灶
..1.. 使用前先打開門窗透氣或啟動排風系統..並檢查氣瓶、管道、爐
灶及閥門是否正常有無氣體溢出。
..2.. 使用時先點火後開氣..有自動點火裝臵例外....用畢後先關閉爐灶
開關然後關閉總開關。
..3.. 指定專人使用、保養..並做好交接班工作。
..4.. 燃氣瓶不準搖動或受劇烈震動。
..5.. 燃氣瓶周圍不準使用明火和堆放易燃物品。
絞肉機
..1.. 操作前先檢查機器的運轉情況、電氣設備和安全裝臵..確認完好..
方可操作。
..2.. 將肉切成約2.5cm 寬、1.5cm 厚的條子..去凈皮、骨..才能放進機
內絞碾。
..3.. 在機器運轉工程中..不準將手伸入送料口。送料時嚴禁用手壓..
應用木棒送料。
..4.. 維修和清洗時必須切斷電源..待機器停止運轉後方可進行。
..5.. 肉末粘搭時..不準用手刮。
攪拌機
..1.. 操作前..先檢查機械、電氣部件和防護裝臵等是否齊全完好..確
認完好後方可操作。
..2.. 在機器運轉過程中..不準將手、頭伸進桶內。
..3.. 清洗和維修時必須切斷電源..待機器停止運轉後方可進行。
和面機
..1.. 操作前..先檢查機器設備、電氣部件和防護裝臵等是否齊全完好..
確認完好後..方可操作。
..2.. 操作時思想集中。機器運轉時嚴禁手、頭伸進和面桶內。
..3.. 刮粉時..頭不得伸進桶內..出粉時要關閉機器進行。
..4.. 和面時..投粉要適量。開機前必須把蓋頭蓋上..並使限位開關接
觸良好。
..5.. 經常檢查限位開關是否靈敏..如有失靈必須停止使用。嚴禁用手、
繩索或用其他方法掀、綁、粘、壓限位開關。
..6.. 清洗維修機器時..必須切斷電源..機器停止運轉後方可進行。
搖面機
..1.. 開機前先檢查機器設備、電氣部件、安全裝臵等..確認完好後方
可開機。
..2.. 操作時手不得直接接觸搖面機的機械轉動和滾筒部位。
..3.. 搖面機的馬達、鏈條、皮帶盤等旋轉部位必須有防護罩。
..4.. 搖面機上的各種安全防護裝臵不得擅自拆卸和廢除。
..5.. 發現機器有問題..及時報修..不得帶病運轉。
..6.. 清洗和維修時..必須切斷電源..待機器停止運轉後方可進行。
蒸飯櫃
..1.. 工作中要相互配合..再開啟蒸汽時應注意緩慢..先小後大..啟閉
蒸飯箱門時要謹慎..門側不能站人..手輪慢慢擰松..放除余氣..
防止蒸氣沖出傷人。
..2.. 操作時注意壓力表情況..不得超過規定壓力。
..3.. 蒸飯箱要有專人操作..非操作人員不能開蒸氣閥門..如操作人員
有事..要其他人員代操作..應弄懂操作要求後方可操作。
烘爐、麵包爐
..1.. 點火前先打開門窗及爐門進行通風換氣。烘爐操作控制應有專人
負責..先開門後點火..以免混合氣體遇明火後發生爆炸。
..2.. 烘食品時人不得離開..並經常觀察工作狀態..防止意外事故。
..3.. 電器設備發生故障時..應及時與電工聯系修理..其他人員不準擅
自拆動。
..4.. 發現煤氣泄漏要及時報告有關人員立即檢修..並保持通風..禁止
使用明火。
..5.. 工作完畢應將全部煤氣閥門關閉..並做好周圍清潔衛生工作。
電爐
..1.. 使用電爐的周圍不得放臵易燃物品。
..2.. 電線應用橡皮護套線..電線、插頭拔下時應吊掛起來。
..3.. 電爐要用於乾燥架子支撐..與地面保持一定距離..避免因地面潮
濕..引起電爐導電而發生觸電事故。
..4.. 發現電爐有故障時要立即切斷電源..拔去插座..請電工維修。
..5.. 電爐使用完畢應切斷電源。
..6.. 使用電爐應填寫《移動電具使用審批表》..經部門領導同意後..方
可使用。
切片機
..1.. 操作前必須做好各種安全措施..確認外殼絕緣良好。
..2.. 切片時將橫向擋桿輕輕固定..用力不能過大。
..3.. 通過調節旋鈕設定所需厚度。
..4.. 確認上述工作完畢之後..才能通電。
..5.. 接通離合。食品切至2/3 時應切斷離合..放下重錘繼續切片。
..6.. 在圓盤切片刀與調節板之間..嚴禁將手靠近..以免刀盤傷手。
..7.. 使用完畢及清洗時..必須切斷電源..嚴禁帶電清洗。
..8.. 機件必須每天清洗..清洗時防止刀盤傷手..不得用水澆淋機體。
微波爐
..1.. 在爐門打開的情況下..切勿啟動微波爐..以防過量微波外泄..對
人體造成傷害。
..2.. 爐內未放進加熱物之前..不要啟動微波爐..以免空載運行..毀壞
機器。
..3.. 爐內不得使用金屬容器..否則會影響加熱時間..甚至引起爐內放
電打火或毀壞磁控管..金屬鑲邊的容器放在爐內也會有打火現象..
微波爐應使用耐熱塑料、耐熱玻璃和瓷質器皿。
..4.. 罐裝、瓶裝或袋裝食物..如板栗、香腸等..在加熱前須劃開表皮..
否則受熱膨脹..可能會發生爆裂。特別注意..切勿將整隻雞蛋放
入爐內加熱..以免造成雞蛋炸開..機器毀壞。
..5.. 如爐內食物起火..應放入容器..再放臵於托盤中央。

製冰機的說明
1、搬運時箱體傾斜角度不得大於45度，禁止倒置，以免造成壓縮機或製冷系統的故障。
2.製冰機初次使用或長期停機後再次使用，應將排水螺母5擰開，並自備容器放於盛水位置，前兩次製冰為製冰機管路系統的清潔過程，所製冰塊不宜食用，等兩次排水放完，擰好排水螺母5，再製冰塊即可食用。
3.製冰機不能在室外露天使用，不可直接淋水，不要安放在潮濕或容易被水淋著的地方。而應放置於遠離熱源、周圍無腐蝕性氣體，通風良好的平面上，周圍至少留有大於150mm的空間，以保證空氣的自由流動。
4.製冰機就位後，首次使用應停放12小時後再開機。
5.不要在製冰機上放置物品或盛水容器。
6.不要用濕手觸摸電源插頭等帶電部分。
7.除了專業修理人員之外，其他人絕對不要擅自打開製冰機進行修理。
8.絕對禁止擅自對機器進行改造。
9.電源范圍為:187V一242V/50Hz
10.導線額定容量應>=6A，導線截面積為0.75mm2，對IM-80而言，導線額定容量應>=10A，導線截面積為1.Omm2，導線可以是單股，也可以是多股。需設定額定電流為5A的保險絲(對IM-80而言為10A保險絲)。
11.不要損傷電源線，如果加工、牽拉、捆綁電源線，或者在電源線上安放重物的話，一旦外包皮線被損壞，電源線就有可能會破損，從而導致觸電或火災。
12使用溫度范圍:環境:10℃一35℃，水溫:10℃一30℃。
13.必須使用獨立的三孔插座，並有良好的接地線。
使用方法
1.取下外包裝，並從儲冰盒中取出隨機所附文件袋及進水管、排水管、冰勺、密封墊等附件.
2.將製冰機放置通風處，與牆保持不少於150mm的空間，遠離熱源，確保機器平穩放置。
3.將隨機所附的一根12的軟塑波紋排水管與機器背部的出水管7相接，另一埠置於積水盒(自配)或下水道口內。
4.將隨機所附的進水管一端連接到可飲用自來水供水管的帶3/4"螺紋接頭的水龍頭上，供水管的水壓1.5一3kg/cm2，另一端與製冰機背部的水閥螺紋接頭6相連，注意在連接時，進水管兩端均需放置密封墊(隨機配)。
5.擰開自來水龍頭，保證進水管水流暢通。
6.插上電源插頭，按下操作面板上的翹板開關，這時製冰機開始工作，製冰機從進水一製冰、脫冰、儲冰實行全自動連續製冰，如果儲冰箱內的冰量達到一定程度，操作面板2上的冰滿燈會亮，製冰機自動停機;當外部供水管(或純水給水系統)出現斷水或供水故障時，製冰機操作面板上缺水燈會亮，製冰機自動停機。

⑷ 商用廚具電氣安全是執行哪個標准

1、照明開關必須接在火線上。
如果將照明開關裝設在零線上，雖然斷開時電燈也不亮，但燈頭的相線仍然是接通的，而人們以為燈不亮，就會錯誤地認為是處於斷電狀態。而實際上燈具上各點的對地電壓仍是220伏的危險電壓。如果燈滅時人們觸及這些實際上帶電的部位，就會造成觸電事故。所以各種照明開關或單相小容量用電設備的開關，只有串接在火線上，才能確保安全。
2、單相三孔插座安裝
通常，單相用電設備，特別是移動式用電設備，都應使用三芯插頭和與之配套的三孔插座。三孔插座上有專用的保護接零（地）插孔，在採用接零保護時，有人常常僅在插座底內將此孔接線樁頭與引入插座內的那根零線直接相連，這是極為危險的。因為萬一電源的零線斷開，或者電源的火（相）線、零線接反，其外殼等金屬部分也將帶上與電源相同的電壓，這就會導致觸電。
因此，接線時專用接地插孔應與專用的保護接地線相連。採用接零保護時，接零線應從電源端專門引來，而不應就近利用引入插座的零線。
3、塑料絕緣導線嚴禁直接埋在牆內
（1）塑料絕緣導線長時間使用後，塑料會老化龜裂，絕緣水平大大降低，當線路短時過載或短路時，更易加速絕緣的損壞。
（2）一旦牆體受潮，就會引起大面積漏電，危及人身安全。
（3）塑料絕緣導線直接暗埋，不利於線路檢修和保養。
4、使用漏電保護器
漏電保護器又稱漏電保護開關，是一種新型的電氣安全裝置，其主要用途是：
（1）防止由於電氣設備和電氣線路漏電引起的觸電事故。
（2）防止用電過程中的單相觸電事故。
（3）及時切斷電氣設備運行中的單相接地故障，防止因漏電引起的電氣火災事故。
（4）隨著人們生活水平的提高，家用電器的不斷增加，在用電過程中，由於電氣設備本身的缺陷、使用不當和安全技術措施不利而造成的人身觸電和火災事故，給人民的生命和財產帶來了不應有的損失，而漏電保護器的出現，對預防各類事故的發生，及時切斷電源，保護設備和人身安全，提供了可靠而有效的技術手段。

⑸ 廚房設備驗收標准有哪些

驗收前，應檢查所用材料的品牌、規格、顏色是否符合設計要求及相關標專准，廚房屬、衛生間的驗收分為：水電部分、牆面部分、地面部分、頂面部分的驗收。

水電部分

所有開關插座的安裝要合理，滿足用電負荷。除電器導線部分外，無導線直接裸露在外，導線應全部入牆。開關、插座安裝端正、牢固，表層無傷痕，安裝正確，燈具使用正常。給水布局合理，冷熱水管除軟管部分外全部入牆，不得裸露在外，給水壓力正常，水流暢通，無滲漏現象；排水布管合理無堵塞，無倒流，經試水無滲漏現象，下水PVC管未直接裸露在外。

牆面部分

牆面表面平整、光潔，牆面陽角採用45?拼角，嵌接密實，無污染，無破損，壓向正確合理，接縫符合設計要求。

地面部分

廚衛地面放坡合理，試水試驗無積水，地面磚鋪貼接縫大小一致，與蹲便器四周的地面磚接縫嚴實，除切割部分外無破損，廚衛地面比其他房廳的地面要低2-3cm。

頂面部分

頂面吊頂部分龍骨牢固，無松動；造型部分符合設計要求和使用要求，如鋁扣板與鋁扣板之間的縫隙一致，表面平整，顏色一致，安裝燈具的四周部分嚴密，牆四周的收口線採用45?拼角，牆角嚴實，無明顯縫隙。