A. 烤麥多餡餅需要什麼設備及工具
先說來設備 第一 需要一個烤源箱 最好買兩層四盤的 這種烤箱一小時可以出二百四十個餅 基本可以滿足高峰時的顧客需求，二 冰櫃 主要作用是保存肉餡 因為麥多的主要肉種有 豬肉 雞肉 牛肉 羊肉 魷魚 而作為我們開店 不可能沒有都采購肉餡 所以 一般每次購買的都比較多 必須冰櫃保存 不可以用冰箱的 冰箱體積小 保存不了多少 東西的。三 保鮮櫃 主要保存菜餡 比如 切好的圓白菜 茴香 大蔥 還有素餡用的韭菜 等等 這些菜餡 必須提前一天切好了保存起來 用時再切 根本來不及 保鮮櫃 最好買那種上面可以做案板的 因為開店 空間總是很緊張 再就是鍋碗瓢盆什麼的 不值多少錢的 再說店鋪裝修吧 麥多餡餅的最大特點就是 速食 買了就帶走 在店裡吃的人不多 所以店鋪的裝修 不要求豪華 整體感覺 干凈明亮就可以了 另外這種餅一般的消費群體主要是年輕人 針對的主要是上班一族 所以沒有必要裝修得像酒店那樣的 東西實在才是最重要的
B. 包子需要哪些機器
非常多了，比如說要用和面的機器，還要用剁菜的機器，然後你要是配蔬菜的話還要一些切菜的機器。
C. 速凍湯圓生產需要那些設備
1、去雜抄設備：振動篩
2、瀝干設襲備：甩干機
3、炒熟設備：炒鍋
4、磨粉設備：粉碎機
5、調餡設備：膠體磨
6、搓圓設備：和面機
7、稱量設備：電子秤
8、速凍設備：單凍機
9、包餡設備：元宵機
10、裝箱設備：封口機，打包機
根據需要還有蒸箱，真空包裝機
D. 中式面點製作常用的機械設備有哪些
中式面點製作常用的機械設備有哪些？你先了解這個製作工序，才能夠知道它所生產這個東西涉及到的一些設備
E. 想買一台做餃子餡的切菜機，（主要是切菜餡，不是絞肉餡的）什麼牌子的好啊謝謝！
可以使用銀鷹的菜餡機，主要將各種根、莖、葉類蔬菜加工成餡狀，是麵食加工業製作蒸包餡、水餃餡的最好設備。使用壽命長，噪音小，操作簡單。
F. 肉餡打水用什麼攪拌機
我因為工作原因，用過好多種家用攪拌機，或者說料理機，也基本都嘗試過絞肉餡。
首先說第一個問題，是否提高效率和效果，單從速度上講，肯定是提高的，但效果就不一定了，有些料理它就是慢工出細活，而刀工有時候對菜品的呈現有很大作用，絞肉機更多是幫你「快速剁碎並混合」某樣食材，所以肉餡、蒜泥、蔬果泥、沙拉汁這些都是可以用的，想代替菜刀和案板實在力不能及。
第二，我沒有專門買過絞肉機，現在比較流行多功能料理機，而這又分兩大類，能換刀頭的和不能換刀頭的。比較一下，能換刀頭的，就是可以切片、切絲、切丁和切泥，但是最高轉速比較低，多以切泥都不細；而不能換刀頭的又叫破壁機，轉速很高，號稱能擊碎植物細胞壁，這種機器一般有多檔轉速，可以做不同粗細的絞碎混合。有條件可以兩種都備上，其實功能並不會有很多重合。我不具體推薦哪款機器，但我要提的是：一分錢一分貨、前一種機器的錢花在刀頭上，後一種機器錢花在機芯上。
第三，我說說多功能料理機，我感覺用的比較多的是：1、肉餡確實方便，調料蔬菜都放進去沒問題，但有一些使用技巧；2、蔬果汁、米糊、豆漿、可以打的很細，細膩程度取決於機器的轉速，買的時候賣家應該會介紹，至少要達3W轉左右才會比較細，這個要體驗只能親自嘗試，用看是看不出到底多細的，機器都不便宜，買的時候要選好了；3、有時候用來打醬類，芝麻花生這種堅果類的醬也可以做，用得不多。
第四，處理碎骨，我是打過魚骨的，也嘗試過整魚，我可以告訴你，絕對能實現，其實還是上面說的問題，刀頭的硬度和形態以及機芯的轉速決定了這個機器能不能碎魚骨。
當然，杯身的設計和材質合適參考因素，雖然它往往是消費者的關注點，同時賣家也會作為賣點，但我覺得遠沒有機芯和刀頭重要。一分錢一分貨呀，便宜的不用看，貴的一定要看好了。
G. 請教做月餅用的水果餡料製作方法以及生產設備
無糖水果五仁月餅
皮料配方：低筋粉 5000克 生油 1400克 麥芽糖醇液 3750克 鹼水 75克 鮮雞蛋黃 1000克
皮製法：1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：無糖水果五仁餡40000克
製作方法：1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
水晶奶香月餅
皮料配方（單位：克）餡料配方（單位：克）
月餅專用粉：500糖膠：830花生油：300奶香餡：6400草梅餡：1600烤素：10梘水：20乾麵：80刷黃雞蛋：200
餡料製作方法月餅皮製作方法
1、奶香餡分80個，每個重量80克
1、糖膠，梘水攪拌均勻2、草梅餡分80個，每個重量20克
2、花生油加入1內攪拌均勻
3、用奶香餡包草梅餡
4、麵粉烤素過篩，分兩次加入2內攪拌均勻，面團醒30分再用
製作方法：
1、月餅皮，餡比重2：8。
2、餅皮按成薄圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模，碼入烤盤，表面噴水或刷水。
3、月餅烤制分二次進行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤制分二次進行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤至表面金黃色，不塌腰，不青牆。
4、爐溫：上火220攝氏度，下火180攝氏
秋梅賞月
皮料配方（單位：克）餡料配方（單位：克）
月餅專用粉：1000糖膠：830花生油：300特級白蓮餡：7800鮮玫瑰200烤素：10梘水：20乾麵：80刷黃雞蛋：200
餡料製作方法月餅皮製作方法
1、將鮮玫瑰花加入白連餡內。
2、糖膠，梘水攪拌均勻、每個餡重量100克
3、花生油加入1內攪拌均勻、製作方法同奶香月餅
4、麵粉烤素過篩，分兩次加入2內攪拌均勻，面團醒30分再用。
製作方法同水晶香月餅亮，底部呈淺褐色
三潭印月
皮料配方（單位：克）餡料配方（單位：克）
月餅專用粉：1000糖膠：830花生油：300紅蓮餡：2400黑棗餡：1600椰蓉餡：2400烤素：10梘水：20乾麵：80刷黃雞蛋：200鴨蛋黃：80
月餅皮製作方法餡料製作方法
1、糖膠，梘水攪拌均勻
2、三種餡各分80個，每個重量30克
3、花生油加入1內攪拌均勻
4、用三種餡包上個鴨黃蛋。
5、麵粉烤素過篩，分兩次加入2內攪拌均勻，面團醒30分再用。
鳳梨冰皮月餅的製作方法
皮料：
冰皮預拌粉500克
糖粉150克
白奶油150克
冰開水250克
製作：
1、將糖粉，水放在打蛋機內，攪拌至糖溶化。
2、將冰皮加入1攪拌3分鍾再將白奶油加入一起拌勻至光滑放冰箱內靜置30分鍾。
3、鳳梨餡300克。
4、皮餡比重3：7。
5、成型後，要直接裝入封口包裝。
6、要冷藏儲存銷售。
一種多味月餅餡及其製作方法
本發明涉及一種多味月餅餡及其製作方法。它含有糖70－80份，食用油45－50份，鹵製品70－80份，糕粉40－55份，花椒粉2－3份，辣椒粉2－3份，胡椒粉1－2份，天然香料粉1－2份以及適量鹽；其製作是先鹵制，再攪拌混合各組分，最後靜置得到。本發明由於是採用鹵製品作為月餅餡的主料，使其具有濃郁的川味，集麻、辣、鮮、香、咸、甜為一體，色澤金黃，特別是肉類原料，由於餡料靜置吸收水分充足再烤制可製成絲絨狀，不粘牙，不嵌牙；而且本產品中所用天然香料中，具有一定防腐功能，在不加入其他防腐劑的情況下自然保質期能達到30－40天。
無糖五仁月餅
皮料配方：
1、低筋粉5000克、
2、生油1400克、
3、麥芽糖醇液3750克、
4、鹼水75克、
5、鮮雞蛋黃1000克。
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料：
1、無糖五仁餡40000克
製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
H. 誰知道做餡餅的設備都有什麼
一個是來面。一般用發面源，這樣做出來比較軟。
二是餡。餡鮮美，是關鍵。看個人口味。我喜歡吃肉的。把五花肉泥、蔥粒、鹽、味精、十三香、花椒粉、姜茉、拌好，包進去就行了。
三是烹制。用電餅鐺就可以。不要鉻胡了。
還有一種是用油煎後再烤的，里邊也有餡，但是外邊的皮是硬的，還很油，沒有鉻的好吃。