澳洲堅果加工設備

① 什麼是澳洲堅果

山龍眼科澳洲堅果屬常綠果樹，喬木。又名昆士蘭栗、夏威夷果、巴布果、澳洲胡桃（台灣）。學名Macadamia intcgri-folia L.S.Smith。

起源與分布

原產於澳洲昆士蘭東南海岸雨林和新南威爾士北部河谷地帶。1882年傳入夏威夷，1946年以後迅速發展。澳大利亞於20世紀60年代始積極發展。夏威夷和澳大利亞是主要商品生產地區。墨西哥、美洲中部、非洲東南部地區也在積極發展。美國加州和佛羅里達州也有栽種。中國約於1910年引種實生苗，在台灣、廣州、南寧等地有少量標本樹，雲南、四川曾試種。1979年華南熱帶作物研究院粵西試驗站（在廣東湛江市）引進基霍（Keauhou）等9個無性系試種。

特徵與特性

高10～15米。葉3～4片輪生，長12～36厘米，寬2.5～5.5厘米，披針形、革質，光滑，邊緣有疏離刺狀鋸齒。總狀花序腋生，花米黃色，花柄長1.5毫米，被毛，花被有毛，長約8毫米。果圓球形，直徑約3厘米，果皮革質，內果皮堅硬，種仁米黃色至淺棕色（見圖）。

最適生長溫度為15～30℃，高於30℃生長嚴重受陽，10℃停止生長，成齡樹能耐短期的-4～-5.6℃低溫。在年降水量為1300～3000毫米、干濕季明顯的熱帶和溫暖無霜的亞熱帶地區栽培最佳。乾旱或適當的低溫有利於成花和坐果。年降水量低於1140毫米而無灌溉條件的地區不宜種植。土壤深厚肥沃疏鬆、排水良好、pH4.5～6.5、海拔770米以下為最宜園地。海拔過高則果殼變厚，生長緩慢，產量下降。對土壤適應性較強，但新墾高錳瘦瘠紅壤種植則生長差，產量低。

種與品種

本屬僅2種可供食用，即光殼種（M.integrifolia）和粗殼種（M.tetraphylla）及其雜交種。普遍作經濟栽培的是光殼種。粗殼種加工特性差，僅有少量生產。夏威夷農業試驗站在10萬多株光殼種實生苗中選出基霍（Keauhou）、伊凱卡（Ikaika）、卡基（Kakea）、基奧（Keaau）、考（Kau）、莫卡（Mau-ka）、馬凱（Makai）等7個優良株系，並已推廣栽種。

栽培技術要點

苗木可嫁接或扦插繁殖。采向陽、健壯、老熟枝段10～22厘米，保留頂部2～4輪葉，插於恆濕沙床中，保持在24℃培育；扦插前枝條基部浸500ppm吲哚丁酸，促進發根。行距10～12米，株距4～5米，每公頃植165～255株，華南地區可稍密，並在前期間種其他作物或果樹。幼樹根淺而少，抗風力差，可用石柱支撐。矮化、通透的樹形較抗風，所以，要重視整形修剪。理想的樹形應在主幹離地面60～90厘米長出，以後每隔45～60厘米抽生分枝，使主枝均勻排列。修剪時，宜在無葉節之上短截，促發壯健分枝：骨幹枝宜選分枝夾角較大的外側葉芽。在夏威荑，施氮、磷、鉀的比例幼樹為1∶1∶1，結果樹為1∶1∶1.5，施肥時期主要在花蕾高峰期前、夏季和秋季；年施肥量按主幹基部直徑每厘米150克的10∶10∶15復合肥計算。乾旱和適當的低溫有利於花芽分化。各栽培國已發現有近20種病蟲害。

嫁接苗定植後5～6年開始結果，豐產期40～50年。果實10月份以後成熟，果皮內膜深褐色為成熟的標志。可用人工採摘或撿落果，大果園則用機械搖落收集。果實需在收後1～3天內去殼，置通風處風干或烘乾，或迅速連殼乾燥，以免變質。商品種仁含水量要求在3.5%以下。生產園去殼及殼仁分離多用機械操作。種仁用比重法分級，浮於清水的為一級，浮於比重為1.025的鹽水的為二級，其餘為三級。加工種仁多用135℃干炒40～50分鍾或油炸12～15分鍾，後加鹽食用或作糖果、餅食和烹調原料。炒炸後的種仁若保持含水量在1.4%，在室溫下色澤風味可保持18個月不變。

經濟價值

種仁含油量60～80%，蛋白質和碳水化合物各9%，並含豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等，營養豐富，製品香甜可口，深受消費者歡迎。20世紀80年代世界市場每噸生果仁售價為8000美元，經濟價值很高。中國南部地區可通過試種發展。此外，澳洲堅果也是美麗的行道樹和庭園綠化樹。

② 夏威夷果上的橫杠杠是不是人工加工的

是的。那個小槽是拿鋸子鋸出來的，然後才能用那片鑰匙似得鐵片撬開~~~~~不然以夏威夷果殼的厚度和硬度，一般人真拿它沒辦法，要不賣堅果的還得配套提供小斧子或小錘子才行~~~~

③ 豐收的澳洲堅果：如何收獲和加工澳洲堅果

一、澳洲堅果的採收
1.採收適期
澳洲堅果適時的採收期是一個很重要的生產技術環節，採收過早種仁會不飽滿，出仁率低，果皮不易剝離，且不耐貯藏；採收過晚，則果實落留地面時間過長，會增加受黴菌感染的機會，導致果實品質下降。採收宜選擇在晴天（陰雨天或雨後初晴都不適宜採收），以提高果子的質量及其貯藏性。
夏威夷果成熟期一般8月中旬—10月中旬，由於花期長達一個月以上，致使果實成熟時間不一致，需要先熟先採收。果實成熟後，果皮會由褐色變為深褐色，果殼堅硬，果皮易剝離，此時種仁飽滿，呈白色或乳白色，風味清香，是果實採收的最佳時期。
2.採收方法
澳洲堅果的採收一般有人工手動採收和機械震動採收法，果實成熟時，宜採用果鉤逐個將總苞剝落。用其他方法打落熟果容易傷到果樹枝葉，影響次年的產量；使用機械採收：採收前兩周對果樹噴施500倍液乙烯利催熟，然後用適當機械震動枝幹，使熟果掉落，用乙烯利會導致葉片早期脫落，並一定程度會影響果樹的生長。
希望對你有幫助，望採納。

④ 雲南雲澳達堅果開發有限公司怎麼樣

簡介：雲南雲澳達堅果開發有限公司是集澳洲堅果種苗培育和供應、高效種植、生產加工、科研與技術服務、進出口貿易為一體的專業綜合性中外合資企業。主要產品為雲南堅果優質種苗殼果、果仁及其系列產品。
公司在前十餘年的工作基礎上，引進了以世界著名澳洲堅果專家約翰.威爾基（John Wilkie）博士為首的技術專家組，引進、吸收國外的先進技術，結合我省具體情況，已建立起適合雲南省各地不同氣候條件種植發展的優質種苗培育、豐產栽培技術管理、采後加工處理的規范化體系，並具備了先進的生產、加工技術手段，建立了通暢的國際市場銷售渠道和網路。
公司目前已創立發展了臨滄、德宏兩個分公司，自有種苗基地近1000畝，種植基地8000餘畝、出口加工廠兩座，產品注冊了「雲澳達」商標。長期以來，公司堅持科技創新，從原產地澳大利亞成功引種繁育出了6個適合雲南省種植的高產、速生澳洲堅果優良品種，並獲得了省林木品種委員會《林木良種》審定證書，2008年被國家發改委列為《國家生物育種高技術產業化專項》項目。在芒市和遮放建立了近1000畝速生高效種植示範基地和在臨滄市鎮康縣建立了5000餘畝標准化種植示範基地，被雲南省外國專家局命名為《雲南省引進國外智力成果示範推廣基地》和被國家林業局確定為《全國林業標准化種植示範基地》。公司十分重視對引進國內外先進技術和管理經驗的消化吸收，並結合當地山地種植的具體情況，開拓創新，形成了一套具有自主知識產權的雲南澳洲堅果產業發展技術體系，走出了一條用得上、推得開、效益顯著的水土保持促進生態環境良性循環的發展路子，通過示範推廣帶動了5萬余農戶進行了成功種植，取得了良好的社會效益和經濟效益。公司的二座出口加工廠佔地面積共16000平方米，具有2套從澳大利亞引進的先進加工設備和10萬級凈化車間及冷藏庫，形成了從脫皮、烘乾、分選、包裝到儲藏整個流程的生產加工，年處理殼果11000噸，實現了「雲澳達」牌雲南澳洲堅果產品系列化生產。
公司通過了ISO9001：2008質量管理體系、ISO22000：2005食品安全管理體系認證；種植基地獲全球和中國「GAP」良好農業種植操作規范認證，產品通過「有機產品」認證，實現了全國同行業首家從種苗、種植、加工到銷售的全過程（從源頭到餐桌）可追溯性管理，保證了「雲澳達」牌堅果系列產品的安全、健康和優質。現因致力於打造國際知名品牌，誠聘。
聯系人：陳老師
聯系電話：(0871)63148310
傳真：（0871）63103117
網址：www.ynmac.com.cn
電子郵箱：[email protected]
法定代表人：陳榆秀
成立日期：2003-08-07
注冊資本：150.8141萬美元
所屬地區：雲南省
統一社會信用代碼：91530100750679577G
經營狀態：存續（在營、開業、在冊）
所屬行業：農、林、牧、漁業
公司類型：有限責任公司(台港澳與境內合資)
英文名：Yunnan Yun'aoda Jianguo Development Co., Ltd.
人員規模：100-499人
企業地址：雲南省昆明市五華區青年路371號文化科技大樓六樓
經營范圍：堅果種苗的培育、堅果的種植、加工(以上范圍限分公司經營);自產和代理各類產品、預包裝食品、散裝食品、農副產品、化肥、農資農材的銷售;農業科學技術研發、推廣、技術咨詢及轉讓(不含小麥、玉米新品種選育和種子生產);機械產品的設計、生產、安裝、調試、銷售及咨詢服務;會議會展服務;貨物、技術、代理進出口業務(以上項目不涉及外商投資准入特別管理措施)。(依法須經批準的項目,經相關部門批准後方可開展經營活動)

⑤ 夏威夷果的加工過程

採摘帶莢抄的堅果——脫果皮——乾燥——堅果分級——破果殼——堅果分級——深加工——包裝。

在世界上眾多的乾果之中，夏威夷果（澳洲堅果）的經濟價值最高，素來享有「乾果皇後」「世界堅果之王」的美稱。澳洲堅果又名澳洲胡桃、昆士蘭栗，香港稱為「夏威夷果」，屬山龍眼科常綠高大喬木，高可達18米，原產於澳大利亞東部沿海、昆士蘭州東南部和新南威爾士州北部的亞熱帶雨林中(南緯20o31'一30o)。

夏威夷果（澳洲堅果）果仁營養豐富，其外果皮青綠色，內果皮堅硬，呈褐色，單果重15—16克，含油量70%左右，蛋白質9%，含有人體必需的8種氨基酸，還富含礦物質和維生素。夏威夷果（澳洲堅果）果仁香酥滑嫩可口，其果仁大，顆粒飽滿細膩，有獨特的奶油香味，是世界上品質最佳的食用用果。

有「乾果皇後」，「世界堅果之王」之美稱，風味和口感都遠比腰果好。夏威夷果它除了製作乾果外，還可製作高級糕點、高級巧克力、高級食用油、高級化妝品等。

⑥ 夏威夷果生果加工過程是怎麼做的

生果的加工過程簡單來說:

採摘帶莢的堅果——脫果皮——乾燥——堅果分級——破果殼——堅果分級——深加工——包裝。

生的夏威夷果很難打開，要打開是有訣竅的:

首先用鉗子把夏威夷果固定，防止其滾動，然後用鐵榔頭敲破才行。生夏威夷果營養價值比炒熟的高，可以直接食用，但口感卻不如炒熟的。我們可以把生夏威夷果放油鍋里小火慢慢炸，注意火候，夏威夷果本身油脂較高，很容易炸糊。我們也可以直接用微波爐加熱，要求也要掌握好時間、火候，微波加熱的沒有油炸的膩人。

(6)澳洲堅果加工設備擴展閱讀

夏威夷果是一種原產於澳洲的樹生堅果，也稱澳洲堅果或火山豆，味道香甜可口。夏威夷果營養成分極其豐富,其含油量高達60～80%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、 B2和氨基酸，有 「乾果皇後」的美味食品，當然，夏威夷果的作用不僅體現在營養價值方面，其調節血脂的作用也很好，非常適合老年人或血脂不好人的滋補食品。

⑦ 夏威夷果生果加工過程是怎麼做的

採摘帶莢的堅果——脫果皮——乾燥——堅果分級——破果殼——堅果分級——深加工——包裝。

生的夏威夷果很難打開，要打開是有訣竅的。首先用鉗子把夏威夷果固定，防止其滾動，然後用鐵榔頭敲破才行。生夏威夷果營養價值比炒熟的高，可以直接食用，但口感卻不如炒熟的。

可以把生夏威夷果放油鍋里小火慢慢炸，注意火候，夏威夷果本身油脂較高，很容易炸糊。也可以直接用微波爐加熱，要求也要掌握好時間、火候，微波加熱的沒有油炸的膩人。

(7)澳洲堅果加工設備擴展閱讀：

夏威夷果營養價值

澳洲堅果被認為是世界上最好的桌上堅果之一。他們含有高量的油，因此非常育肥。

澳洲堅果營養豐富，含油量 70% -79%， 尤其以富含不飽和脂肪酸為特點，以油酸和棕櫚酸為主，光殼種澳洲堅果種仁的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值為6.2，粗殼種為4.8；蛋白質9% ，還含有豐富的鈣，磷 ，鐵，維生素B1、B2和人體必需的8種氨基酸。

澳洲堅果果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質較佳的食用堅果，素有「乾果皇後」「世界堅果之王」之美稱 ，風味和口感都遠比腰果好 。

⑧ 澳洲堅果加工中需要哪些機械設備

不太清楚

⑨ 市場上賣的夏威夷果是經過加工的嗎如果不加工的話是什麼味道。

夏威夷果的奶香味是經過加工而來的，是用化工品奶精和香精浸泡炒過的，所以才有很濃的奶香味。原味夏威夷果的味道有些發瑟 ，有點像香榧子乾果的味道。

夏威夷果一天可以食用20克左右，大概在4-5顆，最多也不要超過6個，因為堅果中的油分較高，有潤腸的作用，吃太多會拉肚子。一天食用4-5顆，既能補充身體營養素和飽口福，又不會引起其他不適的症狀。

澳洲堅果果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質較佳的食用堅果，素有「乾果皇後」「世界堅果之王」之美稱 ，風味和口感都遠比腰果好 。