雙孢菇加工設備

『壹』 蘑菇生產應有哪些主要的生產設備

（1）菌種生產設備①滅菌設備：常壓蒸汽滅菌灶有磚砌、鋼板焊制和活動式的常壓蒸版汽滅菌灶，每鍋滅菌權的蘑菇菌種容量在2000袋（瓶）左右。高壓蒸汽滅菌鍋由專門壓力容器生產廠家生產，容器壓力必須達到3.92×105帕。
②接種設備：接種箱，用於菌種生產的接種和小批量菌袋接種。凈化工作台，用於實驗室接菌，必須安放在專門固定的清潔房間。配套接種工具，如接種針、接種勺、消毒葯品、酒精燈等。
③培養設備：培養架，在培養室內用於增加培養量。培養室，培養菌種或菌袋的菌絲體。培養箱，實驗室少量實驗品的培養。溫控設備，空調器，調節培養室溫度。
（2）生產管理設備。工具有鏟、耙、皮管、磅秤、水桶等；噴水、注水設備有噴霧器，高壓噴水器等。
（3）加工設備①保鮮菇加工——冷庫，包裝機及配套工具、用品。
②速凍加工——速凍冷庫及配套生產線、工具、用品。
③鹽漬加工——蒸煮鍋、分撿機、浸菇池、包裝桶及配套設備。
④干菇加工——烘乾機（房）、切片機及配套工具。

『貳』 雙孢菇深加工需要什麼設備

雙孢菇深加工的品種很多，簡單的有制罐，速凍等等，高檔的有凍干，食品加工等等。不知你是那一種。

『叄』 種植蘑菇需要哪些設備/哪家好

(1)、 原料及其配方
一、原料。栽培蘑菇的主要原料是農作物的秸桿(如稻草、麥草、玉米桿、油菜桿等)、農產品加工的副產品、野草和家禽、家畜的糞便等。另外，添加一定量的礦物質元素。
二、配方。(以0.25畝種植面積，凈播1000平方尺為計量單位)。
原 材 料 單位 數 量 原 材 料 單位 數 量
菌 種 瓶 100 農家肥 擔 40-50
干稻(麥草) 斤 3000-3500 尿 素 斤 20-25
蘑菇專用肥 斤 200 石 灰 斤 50-80
油 枯 斤 200-250 菌 膜 斤 18
其中無尿素，可用n、p、k為15-15-15的復合60斤，或n、p、k為13-5-7的復合肥120斤替代。
(2)、 堆料發酵
1、堆料時間：最遲應在9月10日前。水稻收獲後，及時搶晴天曬干稻草，盡快、盡早堆料。
2、堆料的方法：在決定宜種菇的稻田內建堆。料堆寬2m，高1.5m，長度不限。一般100瓶菌種的料可堆長約8-9m。技術要求：稻草要干，不宜用霉爛稻草堆制。堆料頭一天，稻草要充分預濕，建堆前，蘑菇專用肥、油枯、尿素等混和均勻。千萬注意：不能將尿素與石灰混和。在建堆時，先鋪稻草，並將草棚改散，再潑糞水，後撒配料(輔料)。每層稻草厚度15-20㎝，共堆10-12層。料堆頂部建成屋脊形，防雨水進入。料邊四周要堆直，不能下大上小或大肚細腰，必須堆制規范，以利發酵。
3、翻堆：堆漚時間22-25天，翻堆要求：必須將培養料上下、生熟翻勻，做到內往外翻，四周往中間翻，上部往下部翻，下部往上部翻，翻勻堆直。第一次翻堆時，邊翻堆邊撒石灰。料如果偏干，可將石灰化入水中，潑在料上。建堆規格：第1-2次翻堆，料堆寬應每次縮窄10㎝;第3-4次時，每次放寬10㎝，其高度不變，長度縮短。培養料含水量要求：以成人用手捏緊一把稻草指縫間滴水滴數計算，建堆時約15-20滴，第一次翻堆時10-15滴，第二次翻堆時5-7滴，第三次翻堆時4-5滴，第四次翻堆時3-4滴。設置排氣孔要求：從翻堆第三次開始，在料堆的正中應設兩排間距為1m×0.8m，直徑10㎝的排氣孔，以改善通氣狀況，利於發酵和排除氨氣。料堆好後含水量在60-65%左右，用手緊握，指縫間滴水2-4滴;⑤ph值在7.5-7.8之間。
(3)播種
1、種菇稻田土壤要求。一般壤土、泥土或壤沙土為宜，不宜用沙土。
2、搭棚架、開廂。搭建棚架的標准：以100瓶菌種為例，可建一個棚。棚寬10m，長15m，可開7-8廂，或建兩個棚，棚寬8m，長10m，可開6-7廂。每廂之間留走道，兩邊的邊廂寬50-60㎝，廂埂寬10㎝，除掉廂埂，凈廂面寬40-50㎝，中間廂面，凈廂面寬110-120㎝，走道寬40㎝。棚架頂端高度為1.7-1.8m，凈播面68-70%。如只建一個棚的，應在棚中間頂端開排氣孔(天窗)，不少於兩個，每個排氣孔直徑30-40㎝，排氣囪高1.1-1.2m。大棚用專用黑膜覆蓋。兩頭留可進出及通氣的門，並掛上草扇遮光。
3、料上床。將發酵好的培養料，於播種前一天採用干凈的籮篼挑運到已開好的廂面上，將料堆成紅苕埂。播種時，將料抖松、拌勻、抖平，按廂規定寬度，使培養料在正常松緊情況下，厚度為15-18㎝，一般厚度不低於12㎝，不超過20㎝。培養料越薄，產量越低。培養料太厚，又造成浪費。
4、播種
①播種前菌種處理：掏種前一天晚上，要用75%敵敵畏，按葯：水=1：1的比例，進行菌種熏蒸，以防止菌種瓶口及棉塞的污染。掏種前要用高錳酸鉀水溶液，對瓶口、瓶身擦洗消毒，掏菌種所用工具和盛裝容器要清洗消毒。菌種掏出後，分成黃豆大小顆料，不可揉搓。
②播種方法。根據每廂面積，分廂定量播種，先掏一半播種後，再掏另一半播種封面。具體方法：象撒穀粒一樣，將菌種按廂均勻地撒在料床上。菌種要撒播均勻，第一次播種後，用草扒勾勾輕輕打料床，讓部份菌種抖落在二層培養料中，同時再將另一半菌種均勻撒播在料床表面封床，並用草扒背面輕拍床面，保證床面平整。
③加蓋清潔的報紙。播種後最好在料床表面覆蓋報紙，播一廂蓋一廂，以利發菌。
5、播種後管理。播種後的管理重點：通風、降溫、保濕、防雜菌和補種。
(4)、 覆土
1、覆土時間。掌握覆土時間的原則：「料到不等時，時到不等料」。即播種後，菌絲往下吃料2/3時，不論播種時間長短即可覆土;播種後10天左右，最遲不超過15天，不論菌絲吃料深淺與否也即可覆土。
2、覆土的方法。將走道上的表土鏟掉，用二層土挖翻扦細，邊挖邊覆土。
3、覆土的要求。泥土要求下粗上細，粗土小如胡豆，大如鴿蛋。覆土厚度4-5㎝。土壤干濕度以含水量50-55%為宜，即「捏得扁，搓得圓，不粘手或略粘手」為宜，土料偏干偏濕覆土效果都不好。土料一定要覆平，不能太薄或太厚。覆土料採用壤土、沙壤土、粘土、粘壤土均可，切記不能用沙土。
4、覆土前床面處理。覆土前料床要鋪平，覆蓋報紙的應揭掉報紙，用克霉靈2兩、敵敵畏2兩，兌水30斤(一背水)，在料床均勻噴霧滅除雜菌，一般100瓶菌種的菌床面積噴施一背水即可。
5、覆土後管理。管理的重點是通風，保溫，保濕，防雜菌。白天揭開兩頭薄膜通風，晚間關上。如遇氣溫偏高，晚上可不關;如遇氣溫低，白天也可不揭膜。如果土層偏干，可少通風，多保濕，確實遇乾旱天太乾的，可用清水噴霧床面，保持覆土層濕潤。如果土層偏濕，又遇澇災，則要多通風，少保濕。如土層出現雜菌，可用克霧靈兌水噴施中心病團。
(5)出菇、采菇
出菇期管理：出菇時，在菌絲扭結，菇床普遍出現豌豆大小菇蕾時，可少量噴施清水，到1-2天後，菇蕾有胡豆大小時，應增加噴水量。一般采菇後，除雨天外，均可噴水，特別是晴天，采後更應噴水。噴水的技術很重要，不能多噴，也不能少噴。具體標准要看天、看菇、看土干濕噴水。
采菇：采菇不以大小為標准，而以菇齡為標准。一般可見豌豆大小幼菇到採收時間：前3潮，2-3天可採收，4潮後，氣溫較低，3-5天採收，元月後，5-7天採收。但11月份高溫時節，一天要采兩次以上。總之，堅持「采嫩不採老，采早不採遲的」原則。
采菇方法：前3潮採用左右旋轉扭菇法，第4潮後採用扯菇法。
采菇處理：採的菇要輕拿輕放輕運。邊采菇邊用刀將泥腳切掉，並一刀切平，不得留有泥腳。

『肆』 普通蘑菇種植場一般需要什麼生產設備

蘑菇，又稱食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用價值的子實體的大型真菌的統稱。食用蘑菇廣泛分布於地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今為止在全世界食用最多的食用蘑菇，學名為雙孢蘑菇，通稱為蘑菇。
概述
目前我國栽培平菇的方法很多。有室內床栽、玉米或大豆與平菇間作、塑料大棚栽培、常溫常規生化高溫反應熟化及防污雙重處理改良培養料免蒸無感染栽培平菇的國際領先技術等。室內床栽
普通蘑菇的種植場一般需要生產設備有，溫棚，加溫器，冬季需要供暖設備，具體設備設施如下：
菇房建造
可把現有的空房、地下室等，改造為菇房。有條件的也可以新建菇房。菇房應坐北朝南，設在地勢高、 靠近水源、排水方便的地方。菇房大小以房內栽培面積20平方米為宜。屋頂、牆壁要厚，門窗安排要合理，有利於 保溫、保濕、通風和透光。內牆和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。另外，可建造簡易菇房，即從地面 向下1.5—2.0米的半地下式菇房。為了充分利用菇房空間，還可在菇房內設置床架，進行栽培。床架南北排列，四 周不要靠壁、床架之間留60厘米寬的走道 。上下層床面相距50厘米，下層離地20厘米，取上層不要超過窗戶，以免影響光照。床面寬不超過1米，便於管理。床面鋪木板，竹桿或秸稈簾等。
平菇間作
1. 栽培時間：在6月末三遍地鏟趟完畢，在玉米或大豆地壟溝種菇。因玉米或大豆在7—8月份枝葉生長茂盛，封壟較好， 壟溝濕度大，正好適合平菇子實體生長。
2. 培養料：選用整軸玉米芯或整捆豆稈，用2%石灰水浸泡24小時撈出，控出多餘水分，備用。
3. 栽培方法：栽二壟，空一壟為作業道。首先將壟溝清理一下，然後鋪一層整軸玉米芯或豆稈，撒一層菌種，再鋪一層 料，再撒一層菌種。最後用腳踩實，上面覆蓋2厘米厚土或覆蓋地膜。
4. 管理：接種20天後，菌絲長滿培養料。如果天氣無雨，較乾旱的地區，可澆一次重水，一周左右就能出菇。管理方法 及採收同前。

平菇生料栽培
1、菌種選育，精選優良菌種
2．菌種活化及一級菌種制備
菌種活化：將平菇菌種挑取菌絲接種到PDA斜面培養基上進行活化培養，20—25℃條件下恆溫培養，待菌絲長滿斜面後備用。
一級種制備：將活化好的菌種轉接到PDA斜面上，20—25℃條件下恆溫培養，製成一級菌種備用。
3.二級菌種制備
固體培養基：玉米芯55%，木屑30%，麩皮10%，玉米粉5%，石膏1%，石灰1%
培養基制備：按二級培養基配方制備二級種培養基，含水量55%-60%，裝瓶高壓蒸汽滅菌備用。
接種培養：將長好一級菌種截取相同大小菌快接種到固體二級菌種培養基中，25℃條件下恆溫培養。
4.三級菌種制備
固體培養基：玉米芯77%，麩皮20%，生石灰1%，石膏1%，糖1%
培養基制備：按三級種培養基配方制備三級菌種培養基，含水量55%-60%，裝袋高壓蒸汽滅菌，備用。
接種培養：將長好的二級固體菌種接入到乾重500g的菌袋中，菌袋含水量60%，接種量為每瓶接一袋。20-25℃條件下恆溫培養。
5.製作出菇菌袋（生料栽培）
栽培袋配方：玉米芯80%，麩皮15%，生石灰4%，石膏1%，多菌靈0.1%
生料栽培培養基制備：按栽培袋培養基配方制備菌袋，含水量55-60%。
接種培養：將長好的三級菌種，10%接種量接種到生料栽培袋種，發菌培養，25—30天菌絲長好後，進行出菇管理，觀察記錄各個品種的品質及產量。
平菇生料栽培的工藝相對簡單，出菇菌袋不需要進行滅菌，平菇具有耐鹼力，用生石灰提高PH值控制染菌率，但不宜過量，當PH值超過10的時候會影響抑制正常的菌絲生長，所以加入4%的生石灰，使培養料的PH值在8—10左右即可，石膏在平菇培養料種的作用是增加鈣質，穩定PH值，加多了也會對菌絲生長不利。
6.出菇期間的管理
（1）出菇菌袋開始現小菇蕾的時候，溫、濕度非常關鍵，平菇屬於低溫品種，出菇期間溫度應在15—18，濕度保持在70以上，如果在剛現小菇蕾時溫、濕度保持不好，會導致小菇蕾乾枯死亡，
（2）光線不宜過強，保持有散射光即可，
（3）必須注意按時通風，防止染菌，
塑料大棚栽培
可按東西走向作畦栽培，也可與高桿蔬菜（黃瓜、豆角架中間的壟溝內）間種， 也可作菌磚栽培，還可以用塑料袋栽培。培養料的調制、播種、管理同前。因受自然條件的影響，棚內溫度變化較大，需要根據氣候變化，注意調節溫度。當氣溫偏高時，白天蓋上草簾，以免太陽照射而增溫；傍晚揭去草簾，並打開通風窗上的薄膜，以降低棚內溫度。當氣溫降低時，白天揭開草簾，利用日照增溫，晚上蓋好草簾，關嚴通風窗，以利保溫。

『伍』 生產蘑菇各級菌種的單位應具備哪些基本設備與場所

所有菌種生產單復位必制須具有消毒、滅菌、接種和必要的質量檢驗儀器設備，菌種培養，栽培場地。一級種（母種）生產單位必須具有高壓滅菌設備、接種設備，溫控培養室，出菇試驗場和菌種分離培養，提純復壯，質量檢驗、保藏及常規的檢測等儀器設備，菌種培養，栽培場地在500米2以上，並具有相應的技術力量。二級種（原種）生產單位必須具有高壓滅菌設備、接種設備，溫控培養室及出菇試驗室。菌種培養，栽培場地在300米2以上，並具有相應的技術力量。三級種（栽培種）生產單位必須具有年生產能力3萬瓶（袋）以上的規模及與之相適應的常規滅菌設備、接種設備，菌種質量檢驗和清潔的培養室，菌種培養，栽培場地在300米2以上，並具有相應的技術力量。
一級種生產以18～20毫米×180～200毫米的玻璃試管為容器，以PDA培養基為基質，0.11兆帕，121℃，滅菌30分鍾，置斜面，冷卻後無菌操作接種，24℃培養。二級種生產以750毫升的玻璃（塑料）菌瓶或菌袋為容器，以木屑麥皮為基質，0.15兆帕，126℃，滅菌1.5～2小時，冷卻後無菌操作接種，24℃培養。三級種製作同二級種，滅菌或高壓或常壓（常壓100℃，保持8～10小時）。

『陸』 雙孢菇生產的內容提要

我國食用菌發展具有悠久的歷史，特別是改革開放以來食用菌產業取得了突飛猛進的發展，現在我國食用菌年總產量已達到l400萬噸，年產值達590億元，從業人員超過2000萬人，食用菌產業已經發展成為僅次於糧、棉、油、果、菜的第六大農業產業，成為調整農業種植結構，促進農民增收致富的新產業。
我國可以人工栽培的食用菌種類達50多種，在佔主導地位的食用菌中，香菇、木耳、金針菇、銀耳、草菇等食用菌品種起源於我國，而起始於法國的雙孢菇在我國經過了80年的發展，已經成為我國第四大食用菌，而且由於其蛋白質含量高、風味佳、市場廣闊，近年來獲得可喜的進展，特別是20世紀80年代我國實施「南菇北移」戰略以來，在山東、河北、河南等地發展迅猛，成為我國雙孢菇生產的新興基地。
雙孢菇栽培利用秸稈和畜禽糞為主要原料，進行發酵料立體栽培，菇農不需要投入滅菌、接種等設備即可從事生產，經濟效益較高，市場前景廣闊。特別是近年來生產技術不斷完善，生產原料由單一牛糞、稻草向多種畜禽糞、多種原料發展，發酵方法由一次發酵向二次發酵發展，栽培場所由單一的磚瓦結構菇房向日光溫室、中小型拱棚發展，鋪料方式由薄料向厚料發展，栽培方式由單一秋播向周年化發展，栽培產量由從前的7～8kg/m2逐漸升至10～20kg/m2，成為農村最受歡迎的食用菌栽培品種之一。

『柒』 蘑菇如何生產

如何種植蘑菇

現在由於食用菌種植的經濟效益較好，從事生產的農戶越來越多。究竟怎樣才能種植好食用菌，記者采訪了有關農業專家。
食用菌是知識密集和勞動密集相結合的產業，是三分栽培七分管理，要用科學的態度來指導發展食用菌，沒有成熟、過硬的技術，想達到理想的經濟效益肯定不行。那麼，怎樣才能提高食用菌的經濟效益，降低市場風險，一是選擇營養價值高、無霉爛的原料作為栽培食用菌的營養料。二是適時栽培。如果夏季栽培秋冬季品種肯定不行，冬季栽培夏季品種同樣不行，遲栽也不行。三是選擇優質、高產的菌種。俗話說「好種出好苗」，沒有好的菌種就達不到好的產量。四是提高產品質量。做到適時採摘。食用菌生長分為前期、中期、後期三個時期，後期大量的孢子已經分生、老化，重量和品質都會下降。據了解，市場上最常見的平菇，大部分採收都在後期，同時有些從事食用菌銷售的商販還加些水，但消費者對此不清楚，買回去後烹飪，出現大量的水，一點鮮味也沒有，逐漸地消費者對這種產品就不再購買。還要注意增加室內通風和濕度，創造適合食用菌生長的環境。
發展一個產品要了解和掌握其市場信息，不能憑空想像。要了解市場上哪一種品種今年會走俏，哪一種品種適合在當地銷售，投入有多大、產生的效益如何、技術能不能接受等。靠「自產自銷」的思路來發展食用菌是不行的，可以考慮找一家有實力、技術過硬、信譽度好、可靠的單位與其聯手或簽約合同，生產出來的產品由單位來銷售。必須採取公司加基地帶農戶的發展方式來發展食用菌，由公司提供技術、新品種和市場，通過基地來生產，跟銷售方簽訂合同，帶動農民一家一戶生產，才能把食用菌生產風險降到最低
如何用牛糞種植蘑菇，及如何發酵，及如何選種子？
答：雙孢蘑菇牛糞、鋸末堆料發酵制種

傳統的雙孢菇制種技術成本高，成功率偏低，菌絲不易長到瓶底，水分不易控制，菌種易老化2000年夏季，我們採用了牛糞、鋸末堆料發酵技術進行雙孢菇制種，制母種的成功率達99．9％，制原種的成功率達98．1％．制栽培種的成功率93．2％。
制種方法如下： 牛糞、鋸末的發酵 選未變質的鋸末，過篩後在陽光下暴曬2～3天。曬時要攤勻、曬透。然後貯存備用。將牛糞曬干、打碎後備用。另外，備足碳酸氫銨、磷酸二氫鉀、生石灰、輕質碳酸鈣等輔料。將牛糞、鋸末，按體積比1：1的比例混合。同時，加入牛糞和鋸末總重量0．3％的碳酸氫銨、2％的磷酸二氫鉀、約2％的生石灰（生石灰的加入量，根據其質量而定，要求混合均勻後，pH值為7．5～8）、2％的輕質碳酸鈣。混合均勻後加水，使水分含量達68％～70％。然後建高1米、寬1．2米，長度不限的料堆。建好堆後插入溫度計。當溫度上升到75℃左右時進行第一次翻堆（時間約為10 天）。每次翻堆前，給料堆表面噴少量的石灰水，在發酵過程中，若發現料堆的中下部有變黑的趨勢，可用木棍適當打孔通氣。一般翻堆4～5次，時間間隔為10、9、8、7天。若時間來不及，可翻堆3次。發酵完後曬干備用， 發酵過程中容易出現的問題與處理辦法：
（1）料堆不升溫或升溫緩慢。鋸末發酵不如秸稈升溫快，若發現升溫較慢，可適當加入碳酸氫銨，調節碳氮比，促其升溫。若溫度能升到60℃以上，則不必調節。
（2）料堆中下部變成黑褐色，有異味。這種現象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得過大或過實，應抓緊翻堆，翻堆後打孔通氣。 配製培養基 將麥粒煮透後，加入麥粒體積1／4左右的鋸末發酵料，然後加人生石灰，將pH值調至7．5～8。按干麥粒的重量，加人1％～2％的輕質碳酸鈣，拌勻後裝瓶。鋸末料必須細碎，不能有大塊，防止因塊內干心而導致滅菌不徹底裝瓶時要將料充分混合。裝瓶時瓶子要放正，不能過度傾斜。否則，裝瓶後麥粒偏向一側，鋸末偏向一側，裝料後接入菌種。

據《中農網》報道：從2002年秋冬至今夏食用菌市場的總體情況來看，生產與銷售、消費、效益呈同步增長的趨勢，產銷形勢令業內人士極感欣慰，用部分菇農的話就是：沒有賣不出去的蘑菇，沒有不賺錢的品種。但品種不同、同品種的菌株不同、生產季節不同，導致其價格也有不同程度的差異，並由此形成了較明顯的效益差異。當然，生產戶之間的效益差別不僅僅取決於上述原因，生產技術的實際操作水平、管理責任心及其技術水平和生產大環境等都是重要的制約因素。
雙孢菇
雙孢菇作為國際消費型食用菌品種，絕大多數國家均對其青睞有加。國外一般採用工廠化的生產方式，而國內受投資水平限制，絕大多數是一家一戶、純人工、分散性操作生產。由於國內經濟水平以及勞動力價格極低，產品售價亦很低，一般內銷市場價為4～6元／千克，少有7元／千克以上的價位，客商收購鮮菇價一般為3～3．6元／千克，最低為2．4元／千克，最高曾達5．6元／千克，鹽漬品噸價一般在4500元以上，但沒有突破7000元。
根據調研和菇農反映，由於受上季利好的帶動，今年秋季相當多的菇農准備擴大栽培面積，一些鄉鎮和村裡也將該品種作為主導品種，甚至將增加一倍投料量。預計今年秋冬雙孢菇生產面積將增加20％～30％。10月下旬以後，鮮菇將維持2．4～2．6元／千克的價位水平，千克價超過3元的可能性較小。進入低溫季節後，由於部分菇棚不再出菇，可能出現貨少價揚的現象，但難以突破5元／千克的價位。如果排除人為因素，跌破1．8元／千克的概率也很小。品種仍以2796為主。
假姬菇
假姬菇又叫袖珍菇，去冬至今春鮮品千克價一般在4元左右徘徊，鮮銷量不大。鹽漬品噸價為4000～5000元。受銷售數量的限制，今年秋季生產將基本維持原有水平並略有下降，預計市場價格不會有大的起伏。品種以農科96號（脫毒菌株）為主。出口商現大多求購純白色菌株，灰色、灰黑色菌株逐漸失寵。
金針菇
預計今年的金針菇生產仍以黃色、淺黃色菌株為主，主導品種有農科F16、金雜19、三明一號等。白色菌株有純白、白金201、農科F8等品種。
平菇
去年9月下旬至11月中旬，平菇深色菌株價為3～4元／千克，進入11月下旬後千克價下滑1元左右，個別地區跌至1．4～1．6元／千克。由於受厄爾尼諾氣候影響，去冬氣候相當寒冷，一部分不規范的蔬菜大棚受凍害嚴重，個別地區的蔬菜大棚絕產面積達80％左右，致使冬季蔬菜貨緊價揚，平菇價格也隨之水漲船高，菇農著實賺了一把。平菇淺色（白色）菌株的銷量相對較少，但價格較高，個別地區千克價比深色平菇高出1元。此外，白色平菇大多為加工外銷，一般鹽漬品保持每噸約3200元的價位。
與雙孢菇的市場狀況相同，今年秋冬平菇的栽培數量將有大幅增加，預計將會增加30％以上甚至更多。如果遭遇暖冬，反季節蔬菜供應充足，加之脫毒菌種、食用菌三維營養精素等新技術、新產品的推廣使產量大幅度提高，這無疑會給有限的市場增加更多的壓力。預計9月深色菌株鮮菇批發價將在2元／千克左右徘徊，突破3元／千克的概率很小，銷售價大多將維持在2～3元／千克。進入11月以後，批發價將維持在1．2～1．6元／千克，銷售價大多將維持在2元／千克。白色菌株價格也將同步下降。深色脫毒菌株有農科12、黑平119、黑霸王、8801、雙抗黑平等品種。白色脫毒菌株有農科8號、農科32號、佛羅里達、日本台白、特白等品種。
香菇
香菇厚菇鮮品一般在3～4元／千克的價位上浮動，干菇價一般在30元／千克左右，花菇一般維持在40～60元／千克的價位水平，較前幾年下降幅度較大。
由於去年個別地區菇農受菌種、技術等因素影響，經濟上受損不小，故今年秋季產量將有所下降，但因南方地區產品上市，價格仍將維持去冬今春水平，不會有突破。生產中多以香農系列等閩、豫、滬培育的菌株為當家品種。
雞腿菇
雞腿菇在高檔珍稀食用菌品種中屬栽培難度小、產量高的品種，越來越失去其珍稀的特點，銷售價格亦「風光不再」。國內鮮菇價一般為2～4元／千克，鹽漬品噸價則保持在4000元左右，受今春人為攪市的影響，最低時每噸價為2000元，難現2001年7000元／噸的「輝煌」。
受今春超低價格的影響，預計今秋栽培面積將有大幅度的減少。根據今年供應菌種的數量和各地三級菌種廠的生產數量以及栽培戶的選擇，估計今年雞腿菇的生產面積降幅將達50％以上，預計深秋至冬季的鮮菇價格將達到或超過4元／千克，如果排除人為攪市等因素，鹽漬品將逐漸恢復到4000元／噸的價位水平。品種以CC833、瑞迪2000等脫毒菌株為主。
杏鮑菇
柱形杏鮑菇產量較高，鮮菇價僅為4元／千克，在山東等地最低曾跌至2．8元／千克。鹽漬品噸價一般在3200～4500元，難有突破。
保齡球狀杏鮑菇發菌後熟期偏長、產量低、管理難度較大，故其鮮菇價格偏高，一般鮮品價為6～8元／千克。該菌株鹽漬品雖然較少，但價位不高。
由於去年秋冬菇價與菇農的期望值相差過大，生產效益遠遠沒有個別供種單位宣傳的那麼高，個別單位承諾的回收價格也沒有執行，令菇農大失所望，故今秋栽培投料量有下降的苗頭，並且生產多以柱形菇為主。品種以XZ21（柱形菇）等脫毒菌株為好，可適當輔之以XB09（保齡球狀菇）。
阿魏菇
阿魏菇的基本生產性狀同柱形杏鮑菇，市場狀況亦相仿，生產菌株可選PA63。
白靈菇
從分類學上講，該品種應歸類於阿魏菇，故有「白阿魏蘑」之稱，但從其子實體的形態特徵上來看則不盡相同，從管理角度而言也完全不相同。由於白靈菇菌絲後熟期偏長、出菇難度大、管理技術復雜而且產量偏低，該品種的價位一直較高，今年1月菇價曾達20元／千克，2月以後逐漸下滑，4月降至6～8元／千克。
白靈菇市場的不穩定性和季節性使得栽培生產的風險性較高，除非有確切的商業訂單或真實的供銷合同，否則難以有大面積的商業化栽培。預計今年冬季至明年1月，該品種仍將保持15元／千克的價位水平，無法突破20元／千克的上限，春節過後將降至6～10元／千克，不會有大的變動。當家菌株主要有PB—1號、天山2號，前者出菇較早、菌蓋稍厚，後者出菇遲但個頭稍大。
楊樹菇
楊樹菇作為珍稀品種，栽培較晚，發展較慢，市面上難見鮮菇出售，多以干品形式上市，菇價一般為110～140元／千克。
北方地區氣候冷熱不勻且空氣乾燥，不利於其子實體生長。因為栽培技術的制約，該品種生產數量極為有限。異地引種後應做嚴格的出菇試驗。目前主導品種有楊樹菇3號、粵楊02等脫毒菌株。

以上內容，僅供參考

『捌』 蘑菇菌種生產時有哪些常用的接種設備、工具與場所

蘑菇菌種生產依據菌種的容器、培養基的基質、生產的場所的不同分為兩個不同的生產環節：一是以試管為容器，以PDA或PSA為基質，通常在實驗室生產的一級種，二是以菌瓶（菌袋）為容器，以木屑、麩皮為基質，通常在菌種生產車間生產的二級種（原種）、三級種（栽培種）。接種環節關繫到菌瓶和菌袋的成品率，也直接影響生產的經濟效益。接種常用的場所和設備是接種室、接種箱或超凈操作台。

（1）接種箱 又名無菌操作箱，主要用於菌種分離和菌種繁殖的無菌操作。箱體多採用木材框架，四周木板或五合板鑲密，正面鑲玻璃，形成具有密封性的梯形箱體，便於葯物滅菌，防止接種時雜菌侵入。接種箱的左頂部和右底部對角線分別開兩個直徑4～5厘米的圓形洞口，用10～12層紗布過濾空氣，接種時酒精燈能正常燃燒，正面開兩個10～12厘米的圓形洞口，裝上布袖套，便於雙手伸入箱內進行操作。箱頂安裝1盞紫外線滅菌燈，箱內可用空間消毒劑熏蒸消毒（接種箱結構如圖5，接種工具如圖6）。

圖7 無菌室布局

（3）超凈工作台 超凈工作台又稱凈化操作台，是一種利用過濾除菌的原理將空氣經過工作台內的預過濾器及高效過濾器除塵過濾，潔凈後以層流狀態（平行流或垂直流）通過操作區，形成高潔凈度的局部區域環境。由上部或前面狹縫中噴送出的高速氣流所形成的空氣幕，保護操作區不受外界空氣的影響，呈無菌狀態。凈化台要求裝置在清潔的房間內，並安裝紫外線燈。操作方法簡單，只要接通電源，按下通風鍵鈕，同時開啟紫外線燈約30分鍾後關閉紫外線燈即可接種。

『玖』 生產香菇菌棒設備廠家

福建古田，，湖北隨州都有這樣的生產廠家。