獼猴桃發酵加工設備

⑴ 獼猴桃干製作過程

新鮮的獼猴桃很多人都喜歡吃，它味道酸甜爽口，滋味誘人，但獼猴桃的保質期比較短，為了延長它的保質期，有些人就喜歡用它製作獼猴桃干。但對獼猴桃乾的具體製作方法，人們了解的還不清楚，今天小編就專門介紹獼猴桃乾的製作方法，能讓大家輕鬆了解獼猴桃干怎麼做。

獼猴桃干怎麼做
1、獼猴桃干在製作時，一定要選擇那些完整無病蟲，無腐爛的高質量獼猴桃，用清水把它沖洗干凈以後，再調至20%的氫氧化鈉溶液，把獼猴桃放到裡面浸泡，3~5小時以後取出放在流水下，把獼猴桃洗干凈。

2、洗凈以後的獼猴桃要用干凈的刀把它表面的果皮全部消掉，再把獼猴桃橫向切成4~6毫米的片狀，得到的獼猴桃片要放到硫磺中熏至4~5小時，然後進行烘乾處理，烘乾室烘乾溫度就在65~75度之間，大約需要24小時就能烘幹完成，烘乾以後就能得到可以直接吃的獼猴桃干，這時把它取出降溫，按自己的需要存放就可以。

家裡如何自製獼猴桃干
1、在家裡製作獼猴桃干時，可藉助小型的乾果機來完成，在製作以前要把乾果機准備好，然後准備新鮮的獼猴桃，把它用清水洗凈以後，削掉表皮再放到淡鹽水中浸泡2~3小時。如果自己准備的獼猴桃還沒有完全熟透，則可以把切成片狀的獼猴桃放在白糖中腌制2~3小時。

2、腌好以後的獼猴桃片取出以後，擺放在乾果機上，接通乾果機的電源，把它的溫度設置在65度時間設置為20小時，在這期間乾果就會自動工作，到10以後會自動停止，等它停止以後裡面的獼猴桃干就已經做好取出以後降溫，把它保存到可以密封的容器中，就能保存較長時間，能方便人們隨時吃到美味的獼猴桃。

⑵ 獼猴桃怎樣製做酒

材料：獼猴桃適量復，黃製糖，酒

步驟：獼猴桃切片，放入黃糖，酒發酵即可。詳細教程如下

1. 選取比較硬的獼猴桃清洗切片備用
   

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獼猴桃酒是果酒之一，其營養成分和功效都遠高於現在的葡萄酒，只是人們接受葡萄酒的歷史更長而已。獼猴桃酒色澤晶亮透明，微黃帶綠色，氣味帶有濃郁的果香，入口醇厚、爽口。

含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。與其他酒類相比，獼猴桃酒對於護理心臟、調節情緒的作用更明顯一些。

獼猴桃甘酸，性寒，含有豐富的維生素C、B、胡蘿卜素，以及微量元素。是目前很受歡迎的一種保健水果。

《開寶本草》說獼猴桃可以「止暴渴，解煩熱，下石淋。熱壅反胃者，取汁和生薑汁服之。」但因本品性寒，故脾胃虛寒者應慎服用。

⑶ 獼猴桃深加工

你問的這個深加工包括很多種類，比如：酒、果脯等等......您想問是具體是？

⑷ 獼猴桃酒怎麼製作，水果做酒的整個過程

具體做法如下：

1、原料處理。為降低成本，建議使用小果、殘次果為原料釀酒，獼猴桃成熟度要達到80以上，可以獼猴桃清洗後晾乾，裝在紙箱里催熟，生桃釀酒酸度大、澀，且出酒率低。將催熟好的獼猴桃兩頭削掉，切片打漿發酵。獼猴桃不要剝皮，這樣釀制出來的獼猴桃酒營養價值才高(獼猴桃的保健作用主要集中在果皮上。

⑸ 獼猴桃能做哪些深加工

獼猴桃果汁，獼猴桃曬干做成乾果片，獼猴桃果醬！只有想不到，沒有做不到！

⑹ 怎樣加工獼猴桃

獼猴桃不僅果實對人體有健身、抗癌、益壽之功能，就是它的葉、花、莖、根、種子等也都有意想不到的妙用。它的葉子含有澱粉和蛋白質等成分，是一種很好的豬飼料。它的花芳香美觀，除觀賞外，還能分泌一種果香一樣的蜜汁，是良好的蜜原和香料原料。它的莖枝是造紙原料，莖皮富含膠汁，拌合粘土、沙子、碎石等可以鋪路修橋築壩，堅固耐用，是一種良好的粘合劑和建築材料。它的根可作葯，民間常用來治療跌打損傷、骨折腫痛、風濕性關節炎、黃疸、腹瀉、水腫、脫肛等病。近年來又發現它對於胃腸道腫瘤及乳腺癌有一定療效。把根煮成水還可作農葯，對消滅水稻螟蟲、油莖毛油、蚜蟲等害蟲都很有效。它的種子細小，形似芝麻，但含油率高達35%以上，榨出的油可食用和工業用。可以說獼猴桃全身都是寶。為此，有關水果專家提出應大力研發獼猴桃的綜合利用，推廣應用現代高、精、尖加工方法，提升產區的區域經濟，服務「三農」十分必須。獼猴桃加工除一些常見的產品有果汁、果酒、果醬、果脯、果乾、罐頭等外，隨著獼猴桃種植業的大發展，產量不斷增加，鮮果上市量大具時間集中，極容易因一時滯銷而造成積壓腐爛，因此，獼猴桃綜合利用加工果粉、果膠等規模企業，對拉動整體產業發展十分必要，果粉和果膠幾乎應用到食品加工的各個領域，這些產品用途十分廣泛，可以作為某些食物和葯物的原料，推廣深加工技術新成果，既可以緩解戶銷矛盾，又可以提高果實的附加值，滿足人們不同的生活需要，定能獲得較佳的經濟社會效益。
獼猴桃干：1、選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料；
2、清洗：用清水將其沖洗干凈；
3、鹼浸：用20%氫氧化鈉溶液，在約105℃左右（微沸）浸泡1～2分鍾；
4、中和：用1%鹽酸中和，常溫下30秒；
5、漂洗：放在流動清水中漂洗10分鍾後瀝干；
6、切片：首先切去兩端片，修去殘余果皮，然後將其橫切成4～6毫米厚的薄片；
7、熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小時；
8、烘乾：烘乾溫度控制在65～75℃，約經20～24小時，成品含水量達到20%以下，即好；
9、成品：烘乾後取出冷卻，進行包裝，即為成品。

⑺ 獼猴桃加工利用前景如何

獼猴桃不僅果實對人體有健身、抗癌、益壽之功能，就是它的葉、花、莖、根、種子等也都有意想不到的妙用。它的葉子含有澱粉和蛋白質等成分，是一種很好的豬飼料。它的花芳香美觀，除觀賞外，還能分泌一種果香一樣的蜜汁，是良好的蜜原和香料原料。它的莖枝是造紙原料，莖皮富含膠汁，拌合粘土、沙子、碎石等可以鋪路修橋築壩，堅固耐用，是一種良好的粘合劑和建築材料。它的根可作葯，民間常用來治療跌打損傷、骨折腫痛、風濕性關節炎、黃疸、腹瀉、水腫、脫肛等病。近年來又發現它對於胃腸道腫瘤及乳腺癌有一定療效。把根煮成水還可作農葯，對消滅水稻螟蟲、油莖毛油、蚜蟲等害蟲都很有效。它的種子細小，形似芝麻，但含油率高達35%以上，榨出的油可食用和工業用。可以說獼猴桃全身都是寶。為此，有關水果專家提出應大力研發獼猴桃的綜合利用，推廣應用現代高、精、尖加工方法，提升產區的區域經濟，服務「三農」十分必須。獼猴桃加工除一些常見的產品有果汁、果酒、果醬、果脯、果乾、罐頭等外，隨著獼猴桃種植業的大發展，產量不斷增加，鮮果上市量大具時間集中，極容易因一時滯銷而造成積壓腐爛，因此，獼猴桃綜合利用加工果粉、果膠等規模企業，對拉動整體產業發展十分必要，果粉和果膠幾乎應用到食品加工的各個領域，這些產品用途十分廣泛，可以作為某些食物和葯物的原料，推廣深加工技術新成果，既可以緩解戶銷矛盾，又可以提高果實的附加值，滿足人們不同的生活需要，定能獲得較佳的經濟社會效益。

⑻ 獼猴桃發酵了 能做酒嗎

能。

獼猴桃釀酒的做法

准備材料：獼猴桃、清酒、冰糖、蜂蜜

步驟：

1、准備獼猴桃、清酒、冰糖、蜂蜜。

⑼ 南通獼猴桃深加工企業有哪些

您好，獼猴桃的深加工主要有以下幾種：

第一、從產業化加工環境中，獼猴桃可以進行初加工的方式主要有：獼猴桃果汁、獼猴桃干。至於深加工的各種提取提煉在這里就不做講述，畢竟作為獼猴桃種植戶來說，投資巨大不是一般種植戶和合作社能夠承擔的。

第二、獼猴桃果汁無非就是講獼猴桃鮮果進行去皮，打漿，勾兌，灌裝等方式，這種加工的投入其實也不小，屬於獼猴桃的深加工的一種，投資也不小，需要達到的各種許可認證也比較多。今天我們也不做過多的講解。

第三、至於獼猴桃干，目前市面上大概有兩類：一類是凍乾的，一類是烘乾的。凍乾的設備主要是將獼猴桃去皮切片之後，進行低溫速凍。速凍的設備投資基本上沒有太小的設備，成套起步就在20多萬。單批次處理100公斤左右的樣子。

第四、而烘乾的設備，主要加工方向有兩種，一種是製作成果脯蜜餞，一種是製作成果乾。果脯蜜餞是將去皮切片後的獼猴桃進行浸糖，然後進行烘乾，這種浸糖的果脯加工起來對於環境要求和許可認證也有一定的需求，具體可以咨詢當地的食品葯品監督管理局等相關單位進行咨詢。作為自15年開始大力倡導的農產品產地初加工的果乾烘乾來講，起步門檻比較低，尤其是電子商務模式對農戶散裝產品的低門檻入駐，對於果乾的加工產業形成了無形的扶持。從三兩萬的小設備到幾十上百萬的大規模合作社產業鏈加工，可謂是如雨後春筍般遍地開花。

⑽ 在家裡自製獼猴桃酒做法

在家裡自製獼猴桃酒做法：

材料：獼猴桃500克、碎冰糖125克、米酒頭500克

1：獼猴桃洗干凈，確實瀝干或者擦乾，削去外皮，切約2厘米厚的圓片，記得圓片不要切太薄，否則在釀制的過場中，果肉容易解分散。