海茸加工設備

❶ 請問竹筍能和海茸一起煮嗎

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。 竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生後3～6年為發筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前後開始採收春筍，早竹的春筍品質比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年後開始收筍，每年4～11月為採收期，7～8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為採收適期，過遲採收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。

竹筍不能和什麼一起吃：
竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應
竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生復雜的生物化學反應，導致腹痛
竹筍與羊肝同食相剋。據香港《中國民歷》附《食物相剋中毒圖解》稱：「竹筍與羊肝相剋。」《日用本草》介紹：「筍同羊肝食，令人目盲。」由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒(烹調)同食，產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等，影響眼睛健康，故雲令人盲目。
竹筍的營養價值及食用注意事項：

竹筍味甘、微寒、無毒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。用鮮竹筍與鯽魚共燒為湯，不僅味道鮮美，還具有開胃清瀝的作用；趁熱給出麻疹、風疹及水痘的小兒喝，有輔助治療作用；對發熱口乾、小便不利患者亦有清熱利尿作用。用鮮竹筍煮白米粥食之，可治療久瀉久痢等症。用竹筍與菖蒲、冬瓜皮水煎喝湯，對因腎炎、心臟病、肝臟病、晚期血吸蟲病引起的水腫、腹水，有明顯的消除作用。以毛竹筍燒豬肉、雞肉，是春夏滋補佳品。

現代科學分析證明，竹筍的營養價值相當高。以冬筍為例，每百克中約含蛋白質4.1克，脂肪0.1克，糖類5.7克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵0.1毫克，還含有胡蘿卜素和多種維生素等。竹筍中的蛋白質組成比較好，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量。另外，竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，而且是肥胖者的減肥佳品。

竹筍雖然好吃，但采筍時應避開風日，以防其本變堅、肉變硬；加工時盡量不要用刀去削，一遇鐵質，筍往往會變硬發死；存放時不可剝殼，否則會失去其清香的風韻。另外，由於竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣，所以嚴重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬化、慢性腸炎患者應當慎食。由於竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段不宜多食；有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏，則應忌吃。

據《醫葯養生保健報》報道，竹筍脆嫩鮮美、營養豐富，是高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖蔬菜，具有消渴、利尿、化痰、減肥、助消化等功效。單純性肥胖、糖尿病患者、浮腫的人都適合吃竹筍。

但竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，容易使胃腸蠕動過快，因而胃潰瘍、十二指腸潰瘍活動期和胃出血的人不宜吃竹筍。

同時，肝硬化者也不宜吃竹筍。曾有報道稱有肝硬化的人一次進食較多竹筍，導致上消化道大出血而送醫院急救。此外患泌尿系結石者不宜常吃竹筍，其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。

竹筍的食用方法很多，可以糟、醬、拌、槍、炒、餾、燒、燜、煸等，也可以做配料和制餡，更可以加工成製品，是名貴的「索齋」佳品之一。常用的竹筍菜餚有醬燒竹筍、冬筍裡脊條、肉末燒冬筍、竹筍炒肉、糟燴鞭筍等。

家常春筍的做法是：將春筍切塊放人沸水鍋中焯一下瀝干。將炒鍋置於旺火上，放人植物油燒至六成熱，下入豆瓣醬炒至油呈紅色時肥筍塊放人鍋略炒，加人鮮湯、醬油、料灑、味精，燒開用澱粉勾芡即成。

❷ 海茸絲泡發後,不煮熟可以直接食用么

請參考下文
我國特色美食許多，各式各樣的特色美食都是有，美味可口的水平也是各不相同，很多人挑選特色美食的口味，特色美食的款式都不一樣，由於人世間的人每一個口感是不一樣的，也有很多人非常的喜歡吃這一海茸絲，可是吃海茸絲的情況下全是會挑選拌冷盤的方法來製做，由於海茸絲拌冷盤才會更進味，也有便是有些人非常的喜歡吃拌冷盤特色美食，那麼下邊我們討論一下這一涼拌海茸絲的作法。
作法一
原材料
海茸絲，紅蘿卜，元蔥，萵筍，香萊，老陳醋，鹽，油辣子或朝天椒絲，嫩薑片，芝麻油，雞精，
作法
1.放進涼水中侵泡一小時上下，至適度軟強度並清洗
2.鍋容易上火放進適當冷水、生薑片及少量鹽，水滾沸後放進海茸絲焯水焯熱，撈起來控干水份
3.紅蘿卜清洗切割成絲，與少量萵筍絲放進沸水鍋中稍燙
4.將海茸絲、胡蘿卜絲、元蔥絲，萵筍絲拌在一起
5.加入老陳醋、鹽、油辣子或朝天椒絲、嫩薑片、芝麻油、少量雞精
6.或是添加芹菜葉、香萊等拌冷盤，撒上白芝麻，味兒會更好
作法二
原材料
金子海茸、紅甜椒、小香蔥、蒜
作法
1、將干海茸放進冷水中侵泡兩小時後，清洗幾回，海茸自身很乾凈。
2、紅甜椒切條，還可以換為黃瓜絲
3、用生抽醬油、美極鮮醬油、鹽、糖、芝麻油、醋(略微多放些，能夠去除海茸的腥味兒)，小香蔥、蒜泥拌成調味品汁，
4、鍋內做水，放進生薑片，水開後倒進海茸，焯熟撈起來
5、撈起來的海茸用冷水沖調一下，口味更加脆爽!
6、將拌好的調味品倒進海茸里，放進尖椒絲裝點
作法三
涼拌海茸絲 歸屬於涼拌菜/涼拌菜，關鍵原材料是藻類，口感是香酥，加工工藝是拌，難度系數歸屬於初級。
原材料
海茸絲50克、紅蘿卜50克、香萊50克。蒜頭3粒、朝天椒、米醋、生抽醬油、糖、鹽。
做法
1、准備好常用食物。
2、海茸絲提早用清小水泡至1鍾頭。
3、紅蘿卜清洗切割成絲。
4、香萊清洗切割成寸斷。
5、蒜頭削皮，剁碎碎放進小盤子中。
6、鍋中引入水，煮沸放入泡開的海茸絲和胡蘿卜絲綽水。
7、綽水的海茸絲胡蘿卜絲立即撈入涼水中洗澡。
8、撈起來控干水份。
9、蒜碗中添加生抽醬油米醋鹽糖。
10、另出鍋引入油燒開進行爆香朝天椒。
11、趁著熱將油辣子熗入蒜料中。
12、控干水份的海茸絲盛入碗中，添加香萊，澆上朝天椒蒜油就可以。
上邊這種作法便是涼拌海茸綵帶作法，不容易的人愛吃這一涼拌海茸絲的美味可口得話就依照那樣的具體方法來製作美食，讓我們隨時隨地都享有特色美食，享有身心健康的人生道路，而吃海茸絲也有許多益處，吃海茸絲的要先泡浸，將海茸絲泡軟，隨後開槍煮，一定要煮到水開，那樣才可以將病菌殺掉，隨後就可以落水拌冷盤了。

❸ 海茸條 哪裡買

幫您推薦一家海茸廠家，廈門多喜樂食品有限公司。我經常在他們那買，口感好、質量上乘、價格實惠。

❹ 粵菜有玉質龍筋這菜

主流粵菜並沒有「玉質龍筋」這道菜。除非個別菜館自創，可能會有這個菜。這個菜出自《婚姻料理》，由閆妮主演的。

其中講的這道菜，是一個客人點的一道菜，難壞了各位大廚，沒想到閆妮輕松搞定。龍筋就是黑龍江大黃魚的脊髓，形如玉帶，晶瑩剔透。是天然的營養品，黃魚的脊髓鮮嫩爽脆，營養豐富。無論是從味覺還是視覺，都給客人極大的滿足感。

(4)海茸加工設備擴展閱讀：

經典菜品

廣府菜

廣府菜范圍包括整個珠江三角洲、香港、澳門，粵西和粵北部分地區，用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。

擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。廣府菜是粵菜的代表，順德更被聯合國教科文組織授予世界「美食之都」稱號。

著名的廣府菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、清蒸東星斑、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、木瓜燉雪蛤、干炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋；

廣州文昌雞、煲仔飯、支竹羊腩煲、蘿卜牛腩煲、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蚝油生菜、豆豉鯪魚油麥菜、上湯娃娃菜、鹽水菜心、魚腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲；

龍蝦燴鮑魚、米網榴槤蝦、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、姜蔥焗肉蟹、玫瑰豉油雞、牛三星、牛雜、布拉腸粉、蝦餃、豬腸粉、雲吞面、及第粥、艇仔粥、荷葉包飯、碗仔翅、流沙包、豬腳姜、糯米雞、缽仔糕等。

❺ 龍筋菜到底是什麼

是海茸，又稱「海底龍」、「龍筋菜」，是一種褐藻類綠色天然原料。海茸做法如下：

主料：海茸200g、黃瓜300g

輔料：醋適量、鹽適量、香油適量

1、提前泡好海茸，焯海茸，開水後放進去。

❻ 海茸絲焯水後明天能吃嗎

海茸是海藻中褐藻類里一種營養豐富、口感鮮美的綠色天然食品，是野生天然的深海植物；是深海植物中最珍貴稀有的一員。由於海茸生長的條件非常嚴苛，全世界僅智利南海沿岸未經任何污染的海域中，才能少量生長。

海茸生長周期為3年，5年以上才能剝離出海茸芯。海茸屬世界限制性的開采資源，每年的出口總量限制為300多噸。海茸莖部（海茸尾）和根部（海茸筋）的許可開采周期分別為4年和8年，產量更少。海茸含有豐富的鈣、碘、鐵、鉀、纖維質，胡蘿卜素，海藻膠等多種人體不可或缺的營養物質，實為時下最健康美味的營養食品。

基本信息

中文名
海茸
口味
鮮美
營養成分
鈣、碘、鐵、鉀
特色
綠色天然、營養豐富
製作工藝
涼拌
海茸簡介

海茸
海茸是海藻中褐藻類里一種營養豐富、口感鮮美的綠色天然食品，是野生天然的深 海植物；是深海植物中最珍貴稀有的一員。

由於海茸生長的條件非常嚴苛，全世界僅智利南海沿岸未經任何污染的海域中，才能少量生長。海茸生長周期為3年，5年以上才能剝離出海茸芯。

海茸屬世界限制性的開采資源，每年的出口總量限制為300多噸。海茸莖部（海茸尾）和根部(海茸筋)的許可開采周期分別為4年和8年，產量更少。

海茸含有豐富的鈣、碘、鐵、鉀、纖維質，胡羅卜素，海藻膠等多種人體不可或缺的營養物質，實為時下最健康美味的營養食品。步驟 1：干海茸，溫水泡開大約一個小時。

步驟 2：泡開的海茸清水洗干凈，備用。

步驟 3：水燒開，加入一小勺鹽，燙熟大概一分鍾。燙熟的海茸撈出備用。

步驟 4：准備蒜泥，澆上熱油備用。

步驟 5：香菜切末備用。

步驟 6：倒入香菜，蒜泥，生抽，陳醋，鹽，糖，雞精，香油，攪拌。

步驟 7：裝盤。

❼ 請教海茸的學名，謝謝。

海茸屬於海藻的一種。遠在古代中國和日本，人們就開始利用海藻加工食品。《本草綱目》、《本草經集注》、《海葯本草》及《本草拾遺》等古代醫學著作中都有用海藻退燒、止咳等的療效記載。
海茸生長的特殊環境，賦予了其更多的天然特質，除含有其他海藻共有的營養素(如葉綠素、胡蘿卜素)功效外，還富含蛋白質、氨基酸、纖維質等多種營養素和鐵、鈣等礦物質。此外，海茸具有易烹飪、美味可口的特點，膠質生脆，口感獨特，經各種烹飪煮食的海茸、海茸心、海茸根，在歐美、台灣地區倍受歡迎。

❽ 「南極海筍」為何不會出現在南方，反而偏北地區才有

「南極海筍」全世界只生長於南極附近的智利齊洛島，它對生長環境極其苛刻，所以其他地方沒有。

「南極海筍」表面有一層白霜，並不是鹽沉澱，而是植物鹼風化形成的一種叫做甘露醇的物質。它在加工過程中不使用任何的鹽和糖，「南極海筍」淡干加工，因此「南極海筍」是非常健康的。很受一些喜歡養生的人的喜愛。「南極海筍」味道獨特，吃起來口感豐滿鮮脆。還同時帶有海藻的清香和咀嚼肉類的感覺。

經常食用「南極海筍」可以補充人們所需的營養。「南極海筍」富含膠原蛋白，這是正常身體活動不可或缺的營養成分。裡面的鐵含量也非常豐富，是女性朋友補血的好選擇。海筍的胡蘿卜素含量是傳統蔬菜的10倍，因此「南極海筍」深受消費者歡迎。

❾ 海茸怎麼吃會更好吃

鐵板海茸牛柳
特點：
鮮香嫩滑，回味無窮。

南極海茸簡介：
海茸又稱「海底龍」、「龍筋菜」，是一種褐藻類綠色天然原料。這種原料對生長環境和條件要求非常苛刻，僅分布於南極圈內5℃以下冰冷的海水裡，且生長周期較長，3－5年才能達到采割條件。根據對海茸株體不同部位的加工、分割,又可將其分為「海茸頭」、「海茸筒」、「海茸絲」、「海茸條」等產品。
海茸營養豐富，含珍貴活性褐藻糖、膠原蛋白質、維生素A和鈣、碘、鐵、鋅等多種營養物質，經常食用可以有效地滋養皮膚，改善發質，增強人體免疫力。
海茸是一種國際性健康食材，加之其豐富的營養價值，因此在中國台灣和新加坡、日本、韓國等地很受歡迎，一些機關、醫院經常採用海茸作為製作保健餐的主料。

原料：
水發海茸200克，牛柳150克。
調料：
色拉油40克，紅辣椒圈、青紅辣椒條共25克，濕澱粉10克，蔥段20克，蒜片、姜絲各5克，胡椒粉1克，鹽5克，高湯30克，雞精5克。

製作方法：
（1）將水發海茸切成細絲備用；牛柳用鹽碼味，用濕澱粉上漿。
（2）姜、蒜先入油鍋煸香，放入海茸絲、雞精、上漿的牛柳翻炒均勻，加高湯，加入紅辣椒圈、青紅辣椒條、蔥段翻炒均勻，倒在鐵板上，最後撒上胡椒粉即可。

漲發與烹調：
海茸的漲發率在700-1000%，漲發時一般用60-70℃溫水浸泡1小時左右即可。如果一次性漲發較多,可用清水浸泡2-3天。
漲發後的海茸使用前要擠干水分，因為其內部獨特的海綿體能夠在浸泡時吸取大量水。烹調前，將其擠干水分，海茸海綿體能夠飽吸鮮湯汁或調味汁，從而使其味道更加鮮美爽口。如果要淡化海茸固有的海腥味，可將泡軟的海茸在滾燙的開水中燙幾次後使用。漲發後的海茸適宜蒸、煮、炒、鹵、燴、燉、拌、煲、涮等多種烹飪方法，可以用於製作冷盤、熱菜、火鍋的主料、配料，也可用於製作餃子餡和煲湯用料。
海茸入口嚼食時，很有彈性。為了使其口感變軟，除了保證漲發時間外，也可以將烹調時間適當長一些，或者用沸水燜煮片刻。
南極鮮珍
材料與做法：將適量海茸干品放入冷水中浸泡1小時至適當的軟硬度，洗凈；鍋上火，放入適量的清水、薑片、蒜蓉及少許鹽，水沸後放入海茸過水焯熱，撈出瀝干水分；調入蒜 蓉、香菜段、鹽、麻油等涼拌，撒上芝麻。師傅教路：海茸是南極洲南海岸凍海海域的一種純天然的藻類植物，在浸泡時切勿用溫水或開水，因帶微腥味，故要選用上好的麻油來掩蓋其腥味，喜辣的話可調入辣椒油。