① 葡萄蜜汁藕是怎樣製作的
葡萄蜜汁藕：原料：葡萄250克，蜂蜜250克，鮮藕350克，糯米100克，豬油、冰糖、桂花鹵、食用鹼各適量。
做法：選用粗節大藕，切去一端的藕節，洗凈孔中的泥沙，控干水待用。葡萄用冷開水洗凈。糯米淘洗干凈，瀝干水分。由藕的一頭切開，將米灌滿，最後將切開處用刀背輕輕砸平，以防漏米。取沙鍋，加清水煮灌好米的藕，用大火燒開後，蓋好蓋兒，移到小火上煮，待煮至五成熟時，在水中加入少許食用鹼，繼續煮爛為止，待藕變紅色，撈出晾涼，削去藕的外皮。碗底墊入豬網油，再把藕修去兩頭，切成3毫米厚的圓片，成3排碼入碗內，加入蜂蜜、冰糖、桂花鹵，再蓋上豬網油，上籠用大火蒸，待冰糖完全溶化後取出，扣在盤內，去掉網油渣、桂花鹵渣，四周放上葡萄即成。
特點：養心除煩，益血開胃，清熱止渴。
222水晶鱔魚餅：原料：粗活鱔魚1000克，肥膘100克，蝦仁150克，去皮荸薺50克，雞蛋清4個，澱粉25克，熟豬油750克(約耗100克)，精鹽3克，味精2克，料酒15克，蔥薑汁50克，綿白糖75克，醋50克。
做法：1.鱔魚宰殺，剖腹去內臟，去骨、去皮，入清水盆泡白洗凈，撈出，同肥膘，蝦仁分別剁成茸。荸薺切成細末兒。將鱔魚茸、蝦茸、肥膘茸、荸薺末兒裝在一個盆內，加蔥薑汁、料酒、鹽、味精、雞蛋清、澱粉、適量清水，攪勻上勁待用。
2.炒鍋置旺火上燒熱，放入豬油，至兩成熱時，將鱔魚茸擠成餅形，下油鍋炸透至熟撈出，裝在盤內，與此同時，將糖、醋放入碗內，上籠蒸透，使糖溶化後，澆在鱔魚餅上即成。
特點：色澤潔白，質地鮮嫩。
② 怎樣的蜜汁蓮藕好吃怎麼做
蜜汁蓮藕
材料:
1.
蓮藕2
斤,要選粗肥的(夏天蓮藕孔比較細,冬天的蓮藕較適宜)
2.
圓糯米一杯(泡水瀝乾備用)
3.
冰糖10
兩及少許麥芽糖
4.
牙簽數支
做法:
1.
蓮藕先刷洗干凈,在一節藕的一頭切下約一吋長的小塊,留著當蓋子用
2.
將瀝乾的糯米塞進蓮藕孔,再用筷子壓緊糯米,邊填邊在桌上輕敲,使米
塞的緊實,直到全部藕孔塞滿為止
3.
把切下的蓋子蓋上,並插上牙簽,使其牢固,不致漏出米粒
4.
將(3)放進鍋內,加水淹過,以大火煮磙再轉小火煮約2
小時,再放冰糖,繼
續以小火煮1
小時,並注意需經常翻動,以免蓮藕粘鍋(此時若甜度不夠
可再加糖或麥芽糖,直至湯汁收成濃稠即可)
5.
如果一次吃不完,整條放在冰箱可保存數天不壞,要吃時再切片蒸熱淋
上糠汁即可。
③ 蜜汁蓮藕，蜜汁蓮藕的做法，蜜汁蓮藕怎麼做
http://jingyan..com/article/73c3ce28dc1ca3e50343d98b.html此網站有詳細介紹
④ 請教：怎樣製做蜜汁藕片
菜品：桂花蜜汁藕片
工藝：熟煎
口味：甜味
類別：甜品/點心
主料：蓮藕 1000克
輔料：糯米 250克 小麥麵粉 50克
調料：白砂糖 100克 蜂蜜 50克 豬油（煉制） 15克 糖桂花 5克 各適量。
製作工藝：
1. 糯米洗凈，置籮內曝曬至燥；
2. 老藕洗凈，一端切去蒂頭，倒置瀝干水分；
3. 將糯米灌注於藕孔內，切開的端面用刀柄敲捶幾下；
4. 入籠用旺火蒸40至50分鍾，取出用冷水激涼；
5. 颳去外皮，切成1厘米的片；
6. 蘸上乾麵粉，用溫油煎至金黃色裝盆；
7. 白糖、蜂蜜用文火略煮成糖漿，四周淋上熟豬油，並撒上糖桂花；
8. 炒至糖汁緊裹藕片即成。
⑤ 蜜汁蓮藕怎麼做
怎麼做蜜汁蓮藕
材料：蓮藕、糯米、紅糖、冰糖適量。
做法：
1.糯米清洗干凈以後，需要提前浸泡，這樣可以更好的煮熟。
2.選擇比較胖的蓮藕，注意要蓮藕的兩側都不要漏孔，清洗干凈蓮藕，將蓮藕的皮去掉。
3.在蓮藕的一側切開2厘米的，另外一側不要動。
4.在泡好的糯米完全的塞滿蓮藕內的所有空隙，如果按壓不進去，可以用筷子不斷地按壓。
5.將蓮藕所有的空隙都完全的灌滿，將切下的蓮藕再改回去，可以用牙簽固定住蓮藕蓋子。
6.在鍋內加入適量的清水，將冰糖、紅糖、蓮藕一起放入到水中煮開。
7.為了讓蓮藕的口感更加的好，我們可以在水煮沸以後，將蓮藕放入到高壓鍋內繼續煮。
8.煮好以後，將蓮藕取出切片。再將鍋內的甜汁淋到切好的蓮藕片上即可食用。
蜜汁蓮藕的營養價值
豐富的蛋白質富含在蓮藕內，並且蓮藕中的氨基酸數值非常接近人體所需的營養。同時蓮藕中的鐵含量非常高，經常食用蓮藕可以有效地預防貧血症。同時專家表示，像蓮藕中的維生素C以及膳食纖維，都適合患有肝病、糖尿病等人群食用。
蓮藕中還有一種維生素K，這種物質可以有效地幫助收縮血管、起到止血的作用，同時新鮮的蓮藕汁還可以幫助治療煩渴、泌尿系統感染。如果寶媽出現無乳汁的情況下，可以喝蓮藕湯來通乳。
蓮藕是一種既可以當食物，又可以當水果的，無論是生的蓮藕還是熟的蓮藕都具有很高的要用價值，尤其是對於醉酒、咳血、吐血的情況具有很好的治療作用。
蜜汁蓮藕的竅門
在製作蜜汁蓮藕的時候，一定要要將蓮藕先浸泡30分鍾，在煮蓮藕的時候，要注意水不需要完全的沒入蓮藕，一般沒入蓮藕的一大半就可以了，可以根據自己的喜好觀察需要煮的時間，一般煮15分鍾的蓮藕是脆脆的，並且不會很軟的時間，然後再取出就可以了，最後需要提醒大家在煮蓮藕的時候，是不需要蓋蓋子的哦，因為不蓋蓋子可以更好的煮好蓮藕。
⑥ 蜜汁蓮藕糯米怎麼製作
首先要先把糯米提前浸泡，我一般在做這道美食的時候，都會提前一個晚上浸泡，這樣在煮的時候就會煮得更加軟糯，然後我們把蓮藕處理一下，取出一截蓮藕，如果家裡人口比較多的話可以多做一點，我們家就只有我和孩子喜歡吃甜食，所以我准備了一節，把蓮藕的皮颳去洗干凈，寫好之後在蓮藕較細的那一端切開，一會當蓋子。
浸泡好的糯米撈出來控下水分，然後我們把它填進蓮藕的孔裡面，但是不要塞得太緊了，我們可以用筷子適當的往下捅，保證中間沒有留空隙，糯米塞好了之後，我們把剛才接下來的那一部分蓋上，用牙簽固定好，害怕不嚴實的，多弄幾根牙簽，之後我們在鍋里加入適量的清水，把蓮藕放進去，水要淹沒住蓮藕，再加入適量的紅糖，還有冰糖，這樣煮出來的顏色是非常好看的。
如果家裡有高壓鍋的話，最好是用高壓鍋，這樣會比較的快，沒有的話就用我們家裡普通的鍋就可以，但是誰呀一定要添足了，等水煮開了之後我們轉小火慢燉，時間一定要長一點，大概在三個小時左右，燉的時間長才可以把糯米藕燉得軟爛，時間到了之後我們把它盛出來，放涼之後，切成薄片，再淋上一些我們煮藕的湯汁就可以了，其實做這道糯米藕的話再來一點桂花蜂蜜就更好了。非常的好吃，香甜軟糯的，
⑦ 老王的蜜汁藕怎麼做
主料
蓮藕兩節
輔料
圓立糯米 紅蔗糖150克 冰糖30克 紅曲米30立
蜜汁甜藕的做法步驟
1.做甜藕選整個藕後段或中間的部分，後段藕老，更甜，適合做甜藕比較糯口感好，前段的藕比較嫩脆合適炒著吃。
2.藕分為九孔是塘藕，十一孔是田藕，選藕要選外圈是九孔的藕九孔是池塘藕，池塘藕生長在比較深硬泥巴里，藕肉比較緊口感好，十一孔是田藕生長在農田的表面淤泥里，表面淤泥有一股淤泥的腐臭味，所以田藕都有淤泥的味道，影響口感。
3.藕要洗凈把皮剝干凈，然後把兩端結切去，露出小孔容易入到時米也不容易漏出來，再把一端切下2厘米左右露出大孔這樣容易把米裝進去，切下來部分待用。
4.糯米淘好瀝干五分鍾就可以了，糯米泡的久到時米就沒有張力了松軟會影響口感，一點一點把米灌進去用筷子捅捅把米壓緊點灌滿。
5.每個孔灌滿糯米後，把切下來的部分孔也灌滿糯米然後合上用牙簽四周固定好。
6.高壓鍋里放水加入冰糖，紅蔗糖，紅曲米，加熱把冰糖都融化後把藕放進去，水要把藕淹沒，水不夠再添加，高壓鍋選擇煲湯健，三十分鍾左右，等做好再把藕翻過來再按煲湯健20分鍾左右，等好了打鍋蓋按煮飯健收汁，邊收汁邊把汁水不斷用湯勺澆在藕上讓藕整個顏色均勻，把汁水收的還剩大概兩大湯勺時關電源蓋上蓋悶一下口感更好。
7.等藕徹底涼了裝在密封盒把汁水全倒在藕上密封，放保鮮冷藏後口感更加，
8.吃的時候把藕切片，把藕的汁水淋在切好的藕上，原味口感更好，如果喜歡吃蜂蜜再淋點糖桂花蜂蜜也不錯。
9.輔料，紅曲米，紅蔗糖，冰糖，圓糯米
10.用紅曲米做出來甜藕顏色很好看，紅曲米只是增加藕的色澤，對口感沒多大影響，所以不用紅曲米也可以，切記紅曲米只是給藕起到上色作用，每次只能用二十立米左右不能放多的，多了色澤更深就不好看，紅曲米是用大米發酵製成，屬於天然色素，紅燒類的葷菜需要上色都可以用紅曲米上色，做紅燒肉放紅曲米顏色更紅潤。沒有紅曲米做的時候放幾個紅棗也可以，紅棗也可以讓藕的色澤紅潤。