使用面點加工設備前應對機器

㈠ 面點師上崗前應做好哪些措施

面點師是指運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，並製成風味獨特的麵食或小吃的專業人員。

面點師職位要求
1.一般要求初中及以上學歷，有一定的文化水平；
2.身體健康，無傳染病及傳染病史；
3.具有良好的道德素質和職業素養；
4.熱愛本職工作，全心全意為客人服務；
5.熟練掌握營養搭配學、色彩學等相關知識，了解面點（西點）文化和相關民俗知識；
6.熟練掌握各種刀具、烹飪器材的使用和維護；
7.具有勇於創造、大膽革新的精神；
7.具有吃苦耐勞的工作精神；
8.著裝整潔，注意個人衛生；
9.有一定的相關工作經驗。

面點師崗位職責
1.檢查所需材料，為製作做好准備；
2.製作各式點心，並經常更換花式品種；
3.負責切配、拌制各種生、熟餡；
4.負責煎炸各種點心，並製作各種點心、芡汁和糖水；
5.完成上級分派的其他任務；
6.控製成本；
7.嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質量關。

㈡ 用於面點各種機器多少錢

這個其實沒個標准，有好的有壞的，有貴的有便宜。
我是做包子的，以我的設備為例給你做個解答吧，希望對你有個參考。
和面機，2500塊（50斤）
壓面機，2300塊
醒發箱，850塊
蒸屜，950塊

攪拌機，2000塊
切菜機，2500塊

基本就是這些設備，希望我的回答對你有幫助，不明白的可以追問哈！

㈢ 中式面點製作常用的機械設備有哪些

中式面點製作常用的機械設備有哪些？你先了解這個製作工序，才能夠知道它所生產這個東西涉及到的一些設備

㈣ 使用面點加工設備前應對機器的電氣和什麼進行檢查

看電壓是否正常，接地是否良好，如有電機，應對外殼進行絕緣測試，通電時應從主電源開起，然後依次開各個支路的開關電源

㈤ 開面條加工廠都需要些什麼機器

必要的設備：運輸設備、庫存麵粉倉房、原料輔料、攪拌機啊、水泵（抽水，有自來水可以不用）、壓面機、通風機、烘乾室+烘烤機、包裝袋、封口機、儲藏室、其他小件如清潔、必要稱重、量具、切刀、等；

如果你只是生產水面的，就用一般的面機就可以了，要生產的干掛面的話，規模不是很大，也以用這種機子，但要選用那種可以自動上桿的機，面條的乾燥，

採用自然風干，適時用風扇吹乾也可以，當然你是大規模生產干掛面的話，那就要用全自動掛面機了，還要加烘房。

日產兩到三噸面條投資三十萬，一台真空和面機， 一台壓片機，一台切條機，還有些常備的工具加上廠房和辦相關手續的費用，小點的話日產一到兩噸，投資二十萬左右，設備比上邊的小點，年凈利十萬左右。

(5)使用面點加工設備前應對機器擴展閱讀

掛面乾燥工藝分類：

1.高溫快速乾燥法：這種方法是我國的傳統工藝，最高乾燥溫度為50℃左右，距離為25～30米，時間約2～2．5小時。具有投資小、乾燥快等優點。缺點是溫濕度難以控制。

2. 低溫慢速乾燥法：是20世紀80年代從日本引進的掛面烘乾法，最高乾燥溫度不超過35℃，距離為400米左右，時間長達7～8小時。此法的特點是模仿自然乾燥，生產穩定，產品質量可靠。不足之處是投資大、乾燥成本高、維修麻煩等，僅適於一些大中型廠使用。

3.中溫中速乾燥法：針對高溫快速法和低溫慢速法的優點和不足，我國於20世紀80-90年代研究成功了中溫中速乾燥法。這種方法具有投資較少、耗能低、生產效率高、產品質量好的特點，已在國內推廣。

4.中溫中速法的技術參數：預乾燥—溫度25-35℃，濕度80-85%，風速1。 2米/秒，占乾燥時間的15-20%；主幹燥—溫度35-45℃，濕度75-80%， 占乾燥時間的40-60%；完全乾燥—溫度20-25℃，濕度55-65% ，占乾燥時間的20-25%；

5.中溫中速法適於多排直行和單排迥行烘乾房使用，前者運行長度宜在40～50米，後者迎行長度直在200米左右，烘乾時間均大約4小時。

參考資料：網路--面條加工

㈥ 中式面點製作常用工具設備管理工作要注意些什麼

中式面點製作操作規程

1.保證原料衛生。加工前要檢查麵粉、糖、食用油、蛋、奶、蜜餞、餡類食品等原料必須是否新鮮、無蟲、無異物、無酸敗。拒絕使用不符合衛生質量要求的食品原料

2.察看各類機械設備、蒸箱、蒸盤是否干凈衛生。

3.加工前要將手洗干凈，穿戴好乾凈整潔的工作服帽。

4.製作西點常使用一些色素，使用時必須嚴格執行《食品添加劑使用衛生標准》。要嚴格稱量，不能憑經驗估計使用量。

5.和面機、壓面機、饅頭機要保持衛生，長時間停用再次啟用時，要用少量的面反復碾壓幾次，清理機器。

6.蒸米飯、炒米飯、或米粉盡量不剩，若有剩餘應攤開涼透後冷藏。

7.餅類烙制好後要盛裝在消毒好的專用容器。注意防塵、防蠅、防涼。

8.各類機器、蒸具、容器使用後都要及時清理干凈。

9.保持加工間衛生整潔。
擀麵杖 粉篩亦稱籮，主要用於篩麵粉、米粉以及擦豆沙等。 中式面點常用工具 面刮板：主要用於刮粉、和 面、分割面團。 中式面點常用工具 漏勺：用鐵、不銹鋼等製成，面上有很多 根據用途不同有大、小兩種，主要用於瀝 干食物中的油和水分， 如撈面條、水餃、油 酥點心等。 中式面點常用工具 網罩、爪籬：網罩、爪籬是用不銹鋼或鐵 絲編成的凹形網罩， 用於油炸食物瀝油等。 中式面點常用工具 長筷子：用兩根細長鐵棍或者竹棍製成。 油炸食物時，用來翻 動半成品和鉗取成品， 如炸油條、油餅等。 中式面點常用工具 鏟子：用木板、不銹鋼、鐵片等製成，用 以翻動、煎、烙食品， 如餡餅、鍋貼等。 中式面點常用工具砧zhn板有多種規格、大小，是對原料進行 刀工整理的襯墊工具。 砧板主要用於切制餡料、面條等。 中式面點常用工具 盆:盆有瓷盆和不銹鋼盆等，根據用途有多 種規格，主要用於拌 餡、盛放餡心等。 中式面點常用工具 用不銹鋼製成，有大、中、小三種規格。 電子秤

㈦ 面條機器多少錢一台如何選擇

自動商用小型面條機鮮面條機電動壓面機多功能制面條機200元左右，多功能全自動內大型面條機大約4000元。容

面條機需要區分為家庭版和工廠版，家庭版的面條機體積較小，而工廠版的面條機體積很大，所以大家要根據自己的需求來購買。

選購面條機要注意是電動的還是手動的，電動的比較快捷，但是可能會產生較大的噪音，手動的噪音基本很小。選購面條機還需要留意麵條機是否容易清洗。

(7)使用面點加工設備前應對機器擴展閱讀：

面條機的工作原理是把麵粉經過面輥相對轉動擠壓形成面片，再經前機頭切面刀對面片進行切條，從而形成面條。

面條的形狀取決於切面刀的規格，所有機型均可安裝不同規格的切面刀，故一台機器經過更換不同規格的面刀可以做成各種規格的面條。

㈧ 做中式面點需要什麼機械

磨粉機，磨漿機，和面機，輥（gun,音滾）壓機，高速攪拌機，絞肉機；燃煤烘烤爐，電烤爐，微波爐，電炸鍋，蒸汽加熱設備；面點包裝機……

㈨ 壓面機的使用方法

壓面機的使用方法
操作程序：
1.檢查電線是否破損、漏電保護及插座是否完好；
2.清理壓面機，保證干凈整潔，無老鼠、蟑螂等爬過的痕跡； 3.將和好面團放在壓面機的靠板上；
4.接上電源，按「ON」開和「OFF」關啟用機器；
5.用手稍推面團的頂端，順著機器液筒的運轉，反復輾壓面團，直到面團無皺巴，無結塊，與面團平整，清潔為止；
6.雙手在平板上把壓過的面擺放好，壓好的麵皮不宜放置太久。 注意事項：
1.機器運轉時，嚴禁手指接近滾輪，不得在運轉時用手送壓面條及扣壓軸輪。 2.壓面機要有檔手板，滾壓輪間隙要把握恰當。 3.機器在平穩狀態下工作，不可整機晃動工作。
4.雜音較大或突然發出異常響聲時，必須停機檢查，以免發生意外。 5.嚴禁在帶電運轉時清理壓面機的面渣。
6.除麵粉類、米粉類食堂常用的面才團，硬物不得用壓面機壓制操作。 7.電器設備不得濕手操作。 保養工作：
1.使用完畢後要對壓面輪及其他可卸部件進行單獨清洗，滾筒上要用鏟刀清除干凈，平板拆下來用清潔球磨光放好，嚴禁用水沖洗帶電設備。 2.壓桿、滾輪等嚴禁放在托盤上，以防掉下砸傷腳面或其他。 3.每周應在鏈條處加適量黃油，保持機械的靈活性。
4.如果要停機使用較長時間，應在滾壓輪表面塗抹少量食用油防銹。 事故預防與應對：
1.食堂面點間壓面機操作區域至少要有2名員工，以便事故發生時及時救援。 2.事故發生後，切莫硬拉手臂，應迅速拆解機器。
3.在發生「咬」傷事故時，工作人員應立即關閉壓面機及拔掉電源，撥打119尋求救助，通知上級食堂主任