芒果乾加工設備

1. 芒果乾的生產方法

1、原料要求： 成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒就很合適加工，色澤好。首先專是肉質肥厚才能提屬高成品率。
2、去皮，切片： 因皮核部分約佔50％，能利用的肉質部分只佔一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。
3、硬化處理： 芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經硬化處理，否則不容易成型。加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味，可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿，用60％－70％的蔗糖或澱粉糖漿，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放於糖漿中浸漬1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設備效果會更好。
4、乾燥： 把芒果片從糖液中取出，在60－70℃下烘乾，使其含水量下降為16％，如果有真空乾燥設備，乾燥時間縮短，色澤會更好。
5、包裝： 小包裝100克一袋。

2. 芒果乾。怎麼加工的

1、原料要求：來 成熟新鮮芒果如源呂宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合適加工，色澤好。首先是肉質肥厚才能提高成品率。

2、去皮，切片： 因皮核部分約佔50%，能利用的肉質部分只佔一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。

3、硬化處理： 芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經硬化處理，否則不容易成型。加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味，可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿，用60%－70%的蔗糖或澱粉糖漿，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放於糖漿中浸漬1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設備效果會更好。

4、乾燥： 把芒果片從糖液中取出，在60－70℃下烘乾，使其含水量下降為16%，如果有真空乾燥設備，乾燥時間縮短，色澤會更好。

3. 有自己做過芒果乾嗎芒果乾不是切片製作嗎，自製芒果乾切片麻煩嗎

大家購買的芒果乾都是一片片的，經過切片等工序做成的，目前還真沒見整個芒果包裝的芒果乾，如果對芒果的製作感興趣的，不妨在家自己練習一番，下面簡單介紹下芒果乾製作方法。
一、選擇好的新鮮芒果
有品質好的鮮芒果，製作成好吃的芒果乾就成功一半。如何選好的芒果呢，可以從芒果的外形、果皮、果柄判斷。芒果的形狀要選長型的，這樣核才小，果肉才豐厚；看果皮，要整個橙黃色的，一般不選青澀的，不熟的芒果做成芒果乾會比較酸，如果喜歡吃酸些就另說了，當然也不能選太黃太熟的，這樣的芒果乾會容易爛；看果柄，輕輕按下果柄，沒有水流出的芒果才好，果柄周圍有黑斑的也不要選，這樣的芒果可能過熟或是爛的。
二、製作過程
其實製作芒果乾的過程十分簡單的，要將芒果洗干凈，去皮，切成片，切的時候不要切的太厚或太薄，大概在0.3-3.5公分，然後取鍋將白糖和清水加熱直至白糖融化，再放入切好的芒果片，糖水要浸泡過芒果片，泡一段時間，晾涼後加保鮮膜放置冰箱冷藏一天。
第二天要將芒果乾取出冰箱，先瀝干芒果片的水份再放太陽下曬，這比直接暴曬芒果片更好，這樣曬出的芒果乾味道更好，曬的過程中，注意過了三四個小時就要翻一下。太陽好的話，一天時間芒果乾就可以，曬乾的芒果乾如果不夠甜還可以撒些白糖上去，用密封袋封好，如果不急著吃，可以放段時間，芒果乾回軟了，口感更好些。
以上就是在家製作芒果乾的一些製作方法，有這方面興趣愛好的，可以試下，要是工作忙，但又想吃芒果乾的，不如買些包裝芒果乾，吃起來味道不錯也方便，比如小谷熊芒果乾，可以放些辦公室分享給同事，或在家追劇享用。

4. 芒果乾怎麼做出來的

外面買的果脯宣稱是用新鮮水果，但沒親眼看見還是不要太相信，因為無良的商家真的很多，水果還要經糖精，色素，防腐劑等泡製、烘乾而成的半干狀態才成為果脯，這種食物都含糖極高，單純從食物熱量來說，一克糖是4kcal , 一克脂肪是9kcal，脂肪更可怕，但相對來講糖容易消化吸收，但太高糖吃到身體里還是不好，特別是喜歡吃甜食的孩子。 所以又想孩子吃有益的果脯只能自己做，入了一台小型方便的摩飛乾果機真的不錯，能自製很多果脯給孩子吃，關鍵是什麼雜七雜八的東西都不加。最近市面很多台芒，更喜歡這種小小個的台芒，它個頭雖小，卻比大隻的水仙芒香很多。

By 大潤小廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

台芒 6隻
做法步驟

1、1.芒果削皮，去核後留下2邊厚厚的肉，切成3mm厚度

2、2.乾果機體積小卻很實用，一共有四層，可以同時烘其它水果，6隻台芒切塊剛好就是2層，所以其它2層不要浪費，我也用來烘楊桃，把所有水果切薄片後碼在乾果機的網上，不要重疊

3、3.摩飛乾果機設置70度烘4－5小時，可以拿出來試試軟度適合自己就可以了

4、水果烘乾的時間與厚度有很大關系，盡量切得均勻就會每片都非常好吃，台芒真香，烘的時候屋子裡都是香芒味，

5、烘不要太干有嚼頭特別好吃，酸甜可口，什麼都不加都非常好吃，平時不吃水果的孩子都能吃完這芒果乾。

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5. 芒果乾的製作過程

准備材料：芒果9個。

1、將准備好的芒果洗凈去皮備用。

6. 如何製作芒果乾

要想製作好吃的芒果乾，就要選擇好的原材料。芒果乾應選擇自然成熟的，外表新鮮飽滿，不軟不硬，果肉色澤要好，肉質敦厚，有芒果的香味，無半點無害蟲。選好芒果後，把所有的芒果去皮，用清水清洗一遍，然後再用刀把果肉切成條狀。然後准備好100克左右的清水和30克左右的白糖，用鍋把水燒開，把糖放進去融化。糖水煮好了直接關火，把芒果片放進糖水裡，放涼，然後直接放入冰箱冷藏3個小時。把冷藏好的糖水和芒果從冰箱里拿出來，准備好晾曬架，小心地將芒果片整齊的擺好，放在陰涼通風有陽光的地方晾曬。曬芒果乾需要勤翻面，每3個小時翻一次，要晾曬均勻，如果天氣潮濕的話也可以放進空調房裡晾曬，不影響口感。一般晾曬到芒果有韌性了，就可以直接吃了。

7. 芒果乾怎麼製作

1、原料要求： 成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒就很合適加工，色澤好。首先是肉質肥厚才能提高成品率。
2、去皮，切片： 因皮核部分約佔50％，能利用的肉質部分只佔一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。
3、硬化處理： 芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經硬化處理，否則不容易成型。加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味，可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿，用60％－70％的蔗糖或澱粉糖漿，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放於糖漿中浸漬1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設備效果會更好。
4、乾燥： 把芒果片從糖液中取出，在60－70℃下烘乾，使其含水量下降為16％，如果有真空乾燥設備，乾燥時間縮短，色澤會更好。
5、包裝： 小包裝100克一袋。
6、得率： 以果肉計約28％－30％。

8. 芒果乾的製法！

芒果乾的製法：
食材：芒果2個、砂糖30克、清水100毫升。
1、取芒果洗凈外皮後，削去外皮。
2、用刀把芒果豎著切成厚度大約0.3厘米的片狀。
3、取一個小鍋，將100毫升的清水和30克的糖倒入，開中火煮至砂糖完全溶化。
4、接著把切好的芒果片放入煮好的糖液里。
5、晾涼後放置冰箱冷藏3小時後，將芒果片小心的取出，一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風處。
6、期間最好每隔3—4小時翻一次面（如果是較潮濕的地區，可以用電扇來吹一下）。
7、晾至大約24小時後，芒果片變得有韌性就可以食用了（晾至時間不宜過長，否則口感會比較硬）。浸泡過芒果片的糖水可以直接飲用，純天然的芒果冰飲。

9. 芒果乾的製作過程是怎麼樣的

准備材料：芒果2個、果乾機1部。

步驟：

1、芒果兩個，616克。建議選擇剛熟的芒果，太熟了不好切。