洗雞叉骨機器設備

1. 雞叉骨是雞的哪個部位

是雞的鎖骨從解剖學上來說是雞胸腔骨。

做法：

1、將雞去掉肥油切大塊清水沖洗瀝干水。

2、裹上炸雞粉蓋上保鮮膜冷凍24小時。

3、大火燒油油熱放入生薑一塊一塊放入雞塊炸至顏色金黃撈出。

4、廚房紙吸取多餘油分裝盤就好了。

2. 雞叉骨怎麼炸可以快速炸透

雞叉骨改刀洗凈經飛水處理去除異味、血沫、雜質後再沖洗控水待用。熱鍋涼油六成熱時下入雞叉骨翻炒，待水份炒干出油時烹入料酒、加入沸水、八角、桂皮、花椒、蔥段、姜塊、蒜瓣、生抽、老抽、雞精大火燒開小火慢燉，燒制約1小時湯汁收濃時加入食鹽調味稍燉即可。

3. 炸雞叉骨和雞塊的製作流程

家養雞作為一種被中國人馴養上千年的家禽來說，對人的用處不是一般的大。母雞可以下蛋給人們補充營養，公雞毛可以做成雞毛撣子，除此之外，雞肉也是一種營養豐富，有著強身健體的好食材。雞身上很多部位都可以吃，其中雞叉骨，也就是常說的雞鎖骨是很多人的所愛。那麼，油炸雞叉骨該怎麼做呢?

做法一

1、材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。

2、做法:
①將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，然後瀝干水分。
②加入生抽、料酒、鹽拌勻。
③再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制24小時左右。
④鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。
⑤將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
⑥將火調小些，大約炸制3分鍾左右至表面顏色發黃後撈出。
⑦轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出。
⑧用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
做法二
1、先把雞叉骨從中間劈開，用清水洗干凈備用。
2、放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等調料，根據自己的口味做增減。
3、生薑切片，大蔥切段，放入雞叉骨里拌勻。
4、最後把澱粉加進去，要多加點，攪拌均勻，要有粘粘的感覺，然後靜止半個小時，讓雞叉骨入味。
5、把油放進鍋中，燒至7成熱的時候，把腌好的雞叉骨一個一個放進去，炸至金黃色表面干硬的時候拿出來放進盤子里。
6、炸至雞叉骨表面金黃，即可撈出控油裝盤。

4. 求炸雞叉骨怎麼做詳細說明

原料：雞叉500克，澱粉適量，色拉油600毫升

調味料:3茶勺（可以選擇市面上可以見到的炸雞腌料，奧爾良腌料等等選擇餘地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉） 雞叉：雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要還是骨架，吃起來需掰開兩側。

製法：1、雞叉洗凈，放入一個容器中，加入2-3勺腌料（根據個人口味調整），加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鍾讓其充分入味。 2、鍋中放入600ml的色拉油燒制8成熱的時候，將腌制好的雞叉裹上干澱粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鍾左右即可裝盤。

5. 求炸雞叉骨怎麼做

1.買來的雞架洗干凈准備好

2.切成小塊，再洗一遍，控干水分

3.放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面

4.帶上手套，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱中煨2個小時以上，我一般都煨4個小時以上呢！

5.恩，從冰箱中拿出來了

6.倒入澱粉

7.帶手套攪拌均勻，使每個雞架上面都粘上澱粉哦，這個步驟很重要哦！

8.起鍋、倒油

9.當油溫達到6分熱的時候可以把雞架放入鍋中炸了！金黃色即可出鍋
芝麻孜然辣椒面

6. 街上賣的雞叉骨是什麼肉做的

雞肉。雞叉骨其實就是雞脖子連雞鎖骨那一處的骨頭。

下面雞叉骨的做法供參考，准備材料：

雞叉骨：500克、蔥：20克、姜10克、醬油：1勺、蚝油：1勺、糖：1勺、味精：0.2匙、料酒：0.5匙、黑胡椒粉：0.5匙、五香粉：0.3匙、炸雞粉：1袋。

1、雞叉骨洗凈後用清水浸泡半小時，然後撈出來瀝干水份備用

7. 想擺攤炸雞叉骨 一套設備得多少錢啊

擺攤炸雞排一套設備，大概需要8000元左右，帶上三輪車和電炸設備

8. 雞叉骨如何去除血水

雞腿，是取自雞的大腿肉，肉質細膩，蛋白質含量高，整隻雞中鐵元素含量，就屬雞腿最多了，屬於高蛋白低脂肪的食材，雞腿有一個大缺點，解凍後一直往外冒血水，太惡心了，建議大家一定別忽略，如果血水不處理干凈，味道會非常腥，今天教你幾個小技巧，簡單實用，一看就會。



1、解凍後的雞腿，用力將血管中的血水擠出來，然後換清水浸泡，再擠再浸泡，反復兩三次，直到水變清就行， 如何不想手擠那麼麻煩，可以用重物壓在水中，浸泡一個晚上。



2、用小刀或者牙簽，在表面扎出小孔，然後塗抹一層食鹽，用手輕輕按摩3分鍾，讓鹽水滲入雞腿中，然後泡在清水中，浸泡一個小時，這個方法能很好的處理掉血水，烹飪時還入味。



3、雞腿冷水下鍋，同時下入八角、花椒、蔥和姜，這些都是去腥的好幫手，等水開後，再煮2分鍾，去掉雞腿的油膜和血水，煮的時候要撇去浮沫，這些都是血水雜質，粘在肉上很難處理，撈出之後，再用清水沖洗一遍，即可烹飪。



鮮雞腿也有血水，用流動水沖洗一小時即可，盡量別買冷凍雞腿，假如不做提前處理，出鍋腥味特別大，這種污血對健康不利，一般在炸雞快餐店中，幾乎不去血水，不是為了好吃，而是圖省事，建議還是自己做雞腿干凈衛生，吃的也放心。

9. 油炸雞叉骨怎麼學習 哪裡培訓炸雞叉骨技術

油炸雞叉骨做法
①將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，然後瀝干水分。
②加入生抽、料酒、鹽拌勻。
③再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制24小時左右。
④鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。
⑤將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
⑥將火調小些，大約炸制3分鍾左右至表面顏色發黃後撈出。
⑦轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出。
⑧用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。

10. 紅燒雞叉骨怎麼做

1.雞叉用鍋燒水煮八分熟至肉發白撈出。
（水可少放，湯可以放土豆或小白菜，很好喝，家庭做的話還不浪費。）
2.炒鍋放油，燒到沒冒煙但熱了時放蔥姜蒜末和干辣椒（或辣椒油）胡椒粉或花椒，翻炒5秒鍾左右。
3.倒入雞叉翻炒10秒鍾左右，放入2~3勺白糖，3~4勺醬油，繼續翻炒，直到過上顏色。
（如果你熬糖的經驗沒有的話，就不要問我為什麼不先熬糖醬汁，很容易過火了）
4.倒入一碗水，放小半勺番茄醬，熬到冒泡時，用涼水調點澱粉，澆進去，再熬半分鍾，就出鍋嘍。撒點香菜或蔥花葉點綴一下吧！~