面點機器設備

⑴ 做千層餅的機器圖都有哪些

我也是在網上摘抄的，你看看把。或許有用！ 千層餅是吉林白城市的風味小吃。它是以酵面製成餅再蒸制而成。其特點是色白暄染，咸鮮柔潤，層層分離。原先僅為食攤銷售品，而今已成很受家庭歡迎的小吃

⑵ 蒸饅頭的全套設備都包括什麼

蒸饅頭的全套設備都包括：和面機、饅頭機、蒸鍋、蒸屜、發酵箱，還有饅頭成型機一台，籠屜和鍋盤底座一個，鍋爐一台，硅膠墊可以多個，具體可根據實際需要購買。

饅頭機要選大型的，不要轉盤的，還要准備餳饅頭用得木盤，最好帶加熱絲；還要准備晾饅頭的床子；鍋爐用一台小蒸饅頭專用鍋爐就可以。

(2)面點機器設備擴展閱讀：

1、蒸饅頭的小竅門：

（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。

（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟後，蓋濕布4～6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。

（4）在發酵的面團里，要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。

（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

2、蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟。

（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。

（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

⑶ 用於面點各種機器多少錢

這個其實沒個標准，有好的有壞的，有貴的有便宜。
我是做包子的，以我的設備為例給你做個解答吧，希望對你有個參考。
和面機，2500塊（50斤）
壓面機，2300塊
醒發箱，850塊
蒸屜，950塊

攪拌機，2000塊
切菜機，2500塊

基本就是這些設備，希望我的回答對你有幫助，不明白的可以追問哈！

⑷ 高級西點師常用的設備與工具有哪些

一般剛剛接觸烘焙的同學，都覺得烘焙工具真的是好多啊，大到烤箱醒發箱，小到量回勺擀麵杖，答想從事烘焙這個行業，貌似一個都不能少，那麼做烘焙最全的工具都有哪些呢？今天小編就整理了一下，不敢說最全，但一定可以滿足你大部分所需~如果你還想到了其他的，歡迎補充喔~

（一）輔助設備
1、工作台
2、洗滌槽
3、冷藏（凍）箱（櫃）
4、展示櫃
5、烤盤車
（二）面團調制設備
1、和面機:雙動和卧式
2、多功能攪拌機
3、台式小型攪拌機（鮮奶機）
（三）成型設備
1、面團分割機
2、起酥機
3、麵包整形機
（四）醒發箱
（五）烤爐
（六）麵包切片機
（七）常用工具
1、量具：磅秤、台秤、電子秤、量杯、量勺、溫度計、糖度計、量尺
2、輔助工具：篩子、擀杖、通心錘、蛋抽、木勺、刷子、刮勺
3、刀具：西點刀、鋸齒刀、抹刀、刮板、輪刀、鏟刀
4、成型模具：①切模又稱卡模、刻模、套模、花戳、花極，有圓形、帶花邊、五角星形、心形等，②中式糕點模（月餅模）、慕斯圈、裱花袋、裱花嘴、菠蘿印模、木輪根、螺管（羊角酥模）、巧克力模
5、成熟模具：烤盤
6、熟制模具：吐司模、蛋糕模、塔模、披薩盤、多連模具
7、其它用具：轉台、散熱網、蛋糕倒立架、耐熱手套、多層蛋糕架。

⑸ 揉面機和壓面機的區別

壓面機是把麵粉跟水攪拌均勻之後代替傳統手工揉面的食品機械。可用於製作面條、吞皮、糕點、面點等，壓面機壓制出的面條、麵筋韌性強度大，耐煮，耐斷，適合於家庭賓館、飯店食堂、糕點廠、硯、麵包廠及各類面點加工單位或個體工商戶使用。
揉面機是麵食加工的配套設備。主要特點：運轉平穩，噪音小、揉制力大；揉制的面團彈性好、筋度大、與物料接觸的部分均為不銹鋼、防銹耐用、清潔衛生、是麵食加工業、餐飲業必備設備。
區別有以下幾點：
1、壓面機可以用來製作面條，揉面機用來加工面團，兩者功能不同
2、一般壓面機的使用流程在揉面機之後，使用順序不同。
3、揉面機是用來節約人力揉面時間的，壓面機可以直接製作面條，兩者目的不同。

⑹ 面條機器多少錢一台如何選擇

自動商用小型面條機鮮面條機電動壓面機多功能制面條機200元左右，多功能全自動內大型面條機大約4000元。容

面條機需要區分為家庭版和工廠版，家庭版的面條機體積較小，而工廠版的面條機體積很大，所以大家要根據自己的需求來購買。

選購面條機要注意是電動的還是手動的，電動的比較快捷，但是可能會產生較大的噪音，手動的噪音基本很小。選購面條機還需要留意麵條機是否容易清洗。

(6)面點機器設備擴展閱讀：

面條機的工作原理是把麵粉經過面輥相對轉動擠壓形成面片，再經前機頭切面刀對面片進行切條，從而形成面條。

面條的形狀取決於切面刀的規格，所有機型均可安裝不同規格的切面刀，故一台機器經過更換不同規格的面刀可以做成各種規格的面條。

⑺ 做中式面點需要什麼機械

磨粉機，磨漿機，和面機，輥（gun,音滾）壓機，高速攪拌機，絞肉機；燃煤烘烤爐，電烤爐，微波爐，電炸鍋，蒸汽加熱設備；面點包裝機……

⑻ 使用面點加工設備前應對機器的電氣和什麼進行檢查

看電壓是否正常，接地是否良好，如有電機，應對外殼進行絕緣測試，通電時應從主電源開起，然後依次開各個支路的開關電源

⑼ 中式面點製作常用工具設備管理工作要注意些什麼

中式面點製作操作規程

1.保證原料衛生。加工前要檢查麵粉、糖、食用油、蛋、奶、蜜餞、餡類食品等原料必須是否新鮮、無蟲、無異物、無酸敗。拒絕使用不符合衛生質量要求的食品原料

2.察看各類機械設備、蒸箱、蒸盤是否干凈衛生。

3.加工前要將手洗干凈，穿戴好乾凈整潔的工作服帽。

4.製作西點常使用一些色素，使用時必須嚴格執行《食品添加劑使用衛生標准》。要嚴格稱量，不能憑經驗估計使用量。

5.和面機、壓面機、饅頭機要保持衛生，長時間停用再次啟用時，要用少量的面反復碾壓幾次，清理機器。

6.蒸米飯、炒米飯、或米粉盡量不剩，若有剩餘應攤開涼透後冷藏。

7.餅類烙制好後要盛裝在消毒好的專用容器。注意防塵、防蠅、防涼。

8.各類機器、蒸具、容器使用後都要及時清理干凈。

9.保持加工間衛生整潔。
擀麵杖 粉篩亦稱籮，主要用於篩麵粉、米粉以及擦豆沙等。 中式面點常用工具 面刮板：主要用於刮粉、和 面、分割面團。 中式面點常用工具 漏勺：用鐵、不銹鋼等製成，面上有很多 根據用途不同有大、小兩種，主要用於瀝 干食物中的油和水分， 如撈面條、水餃、油 酥點心等。 中式面點常用工具 網罩、爪籬：網罩、爪籬是用不銹鋼或鐵 絲編成的凹形網罩， 用於油炸食物瀝油等。 中式面點常用工具 長筷子：用兩根細長鐵棍或者竹棍製成。 油炸食物時，用來翻 動半成品和鉗取成品， 如炸油條、油餅等。 中式面點常用工具 鏟子：用木板、不銹鋼、鐵片等製成，用 以翻動、煎、烙食品， 如餡餅、鍋貼等。 中式面點常用工具砧zhn板有多種規格、大小，是對原料進行 刀工整理的襯墊工具。 砧板主要用於切制餡料、面條等。 中式面點常用工具 盆:盆有瓷盆和不銹鋼盆等，根據用途有多 種規格，主要用於拌 餡、盛放餡心等。 中式面點常用工具 用不銹鋼製成，有大、中、小三種規格。 電子秤

⑽ 中式面點製作常用的機械設備有哪些

中式面點製作常用的機械設備有哪些？你先了解這個製作工序，才能夠知道它所生產這個東西涉及到的一些設備